1樓：匿名使用者
說起煮雞蛋，似乎婦孺皆知，但我們仍然要提醒您：雞蛋在煮制時，要掌握火候，不論是做荷包蛋還是帶殼煮制均忌加熱過度。
因為雞蛋中的蛋白質在受熱時，會發生凝結變性，變得使人體易於消化吸收。但如果加熱過度，則適得其反，表現為：蛋白質老化，導致雞蛋變硬、變韌，影響了食慾，更嚴重的是人體對它的消化變得困難了，增加了胃、腸的負擔。
另外，長時間加熱的雞蛋，蛋黃表面會成為灰綠色，主要物質是硫化亞鐵，它是由蛋黃中的亞鐵離子及蛋白中的硫離子化合生成的。此物質較難被人體吸收，降低了雞蛋的營養價值。
因此煮雞蛋時，以水沸後下入雞蛋再等水沸後開始計時，以煮7-10分鐘為宜。即食荷包蛋時以糖心蛋黃的營養價值較大，人體對它的消化吸收率也高。若蛋黃變硬變韌，則為加熱過於老化的蛋。
2樓：匿名使用者
都一樣，雞蛋煮熟其蛋白質就變性了
熟雞蛋涼了怎麼加熱，白水煮蛋放涼後，重新加熱的方法
放到開水中再煮一下，或者將雞蛋切成兩半放入微波爐中加熱。1 雞蛋又名雞卵 雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室 卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要 易為機體吸收，利用率高達98 以上，營養價值很高，是人類常食用...
下午4點吃一個白水煮的雞蛋有好處嗎
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100 炒蛋為97 嫩炸98 老炸為，開水 牛奶衝蛋為，生吃為30 50 由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法。雞蛋是非常有營養的食物。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當...
水煮河蝦的做法，白水煮蝦的做法
1 材料 蔥 姜 大蝦 鹽 雞精 醬油 2 做法 把大蝦洗淨 蔥切成碎塊備用。鐵鍋燒熱，放入適量花生油燒至七八成熱。放入花椒煸出香味，然後把花椒挑出倒掉。放入蔥花煸出蔥香味。然後放入少量醬油和大蝦。炒一會兒蝦後，再加一些水。等蝦變成黃色時放入鹽 雞精調味，要鹹淡適宜。煮好蝦後再準備一份蘸料，把醬油 ...