1樓：為你迷醉
用處很廣泛。糯米粉的用途：食品類：是芝麻油坨等油炸系類的配料成分工業類：是漿糊，膠水，織布等的重要原料
澱粉的用途:最常見的有玉米澱粉和紅薯澱粉大米澱粉等，很複雜了食品類：玉米粥，玉米餅，玉米饅頭，紅薯粉，蘭粉，米粉，河粉等工業類：
有機塑膠，樹脂膠，造紙工藝等的重要原料麵粉的用途：食品類：麵條，拉麵，刀削麵，油炸面，飼料等等工業類：
雕塑藝術品，造紙等
以上只是小範圍的，一下子寫得還不夠全面，因為他們的用處實在太廣泛了，不要認為他們只是用來吃就行了，還有好多讓你想不到的地方。
炸制東西時澱粉 麵粉 糯米粉的區別是什麼
2樓：嗯崔達布
澱粉、麵粉、糯米粉的區別有以下幾點:
1、性質。麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末；澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液；糯米粉是由糯米加工而成，具有柔軟細膩，性黏的特性，用不同的方法可以製作出不同的品種。
2、成分。麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；澱粉是麵粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分；糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
3、外觀。麵粉相對於澱粉來看，偏微黃；澱粉非常的潔白，色澤上更純；糯米粉更純。
4、烹飪。麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等)；澱粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好；糯米粉適合做糕點。
5、作用。澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面的食物的營養和味道；麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用；糯米粉使用後糕點粘度較大，吃起來有黏牙的感。
3樓：匿名使用者
用澱粉炸，比較香脆，有用溼材料裹幹澱粉，或者直接上溼澱粉炸，能達到外酥裡嫩的口感。用麵粉多是起泡的，發麵，因為麵粉含有面筋網路，可以包住酵母發酵或者泡打粉（小蘇打等）食品新增劑在加熱時產生的氣體，形成鬆軟的麵糊。糯米粉炸成的製品有很簿的一層酥皮，但是糊層比較軟糯，粘牙，有一定的彈性，低溫泡炸還能形成發泡狀。
所以多用於製作點心。很多食品炸制會根據口感的需要，調整各種粉類的比例。比如，幹炸製品，會加入生粉為主，少許麵粉，少許糯米粉，還有吉士粉。
分別增加糊層的酥香脆性，粘力（同時增加糊層的厚度）還有糊層的q性。以及色澤香味等。
4樓：匿名使用者
澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。加到麵粉裡面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸麵筋泡，作素食佳餚。調料市場有賣；
芝麻球要用糯米粉加澄面、白糖、泡打粉和麵，然後包餡粘生芝麻，油溫180度炸飄起即可。
5樓：正喵喵
炸那種本身有點溼溼的東西時，裹得是澱粉。那種一般的麵食就是麵粉啦，口感是比較酥脆的。用糯米粉炸得就比較軟糯。麵粉跟糯米粉的口感是不一樣的
糯米粉和澱粉一樣嗎
6樓：橘子姐
麵粉，澱粉，糯米粉，玉米麵，生粉，美食，美食教程，麵粉，澱粉，糯米粉，玉米麵都有哪些區別？詳細講解，看完就懂了
7樓：晚夏落飛霜
不一樣，二者是不同的東西，區別如下：
1、原材料不同
糯米粉，顧名思義，就是用糯米浸泡水磨製成的。
而澱粉的種類有很多種，常見的有玉米澱粉，綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉等，它們的原材料分別是玉米、綠豆、馬鈴薯。
2、用途不同
糯米粉常被用來製作元宵、糯米餅、雪媚娘等點心。
澱粉一般是在烹飪過程中用來勾芡調汁的，勾芡大多用於熘、滑、炒等烹調技法。
3、特色不同
糯米粉的最大特點就是有黏性，色澤潔白，口味嫩滑、細韌、不磣牙。
澱粉的主要特點就是不溶於水，在和水加熱至60℃左右時（澱粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體。
8樓：千山鳥飛絕
不是。糯米粉用糯米水磨晒乾掰碎後做成的粉，以柔軟、韌滑、香糯而著稱。可以製作出不同的品種，如過年時的年糕、麻園、麻薯、糯米餈以及像南瓜餅、紅苕餅這些都可加入糯米粉來增加粘性，已到產品需要的效果。
而澱粉又稱芡粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。可使芡汁全包到原料上，肉類滑嫩，或者湯汁濃稠。
擴充套件資料
糯米粉和澱粉的區別
1. **不同：
糯米粉是由稻的變種糯稻的種子磨成，柔軟韌滑，最常見的就是水磨糯米粉。
澱粉，許多食物中都可提取澱粉，根據不同的成分來區別不同的澱粉又分為紅薯澱粉、土豆澱粉、玉米澱粉。
2、用處的不同：
糯米粉常常被用來製作湯圓、元宵或是一些軟糯的糕點。澱粉和生粉常在烹煮中用於勾芡。
3. 生產工藝不同：
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉了。澱粉和生粉是從土豆或木薯提取出來的。
9樓：匿名使用者
糯米粉其實就是澱粉，它屬於支鏈澱粉，我們通常說的澱粉時直鏈澱粉，粘性很小，而支鏈澱粉的粘性較強，支鏈澱粉比較不容易吸收，不過它儲存的能量比直鏈的多
10樓：匿名使用者
糯米粉當然粘.澱粉容易被人體吸收.綠豆澱粉是粘性最高的。馬鈴薯澱粉是常用澱粉中粘性最高的。
11樓：匿名使用者
兩回事情,糯米粉是用糯米碾成的粉,而澱粉是用含澱粉量高的如紅薯,藕等經過粉碎後去渣沉澱涼幹後製成,前者是用來製作湯圓,糯米餅等,後者是用來製作羹或用於菜裡勾芡用的
12樓：匿名使用者
就是不曉得那個粟粉到底是什麼？我準備去超市買的，但是麼的賣的~我就問旁邊的一個老太太，她跟我說，粟粉跟玉米粉差不多，都是勾芡用的~~
我想勾芡用的，那小麥粉是不是也一樣能用喃？
或者說，那個椰奶紅豆糕是不是也可以用糯米粉喃？或者是木薯粉喃？！
糯米粉可以用麵粉或澱粉代替嗎,什麼是糯米粉，澱粉，麵粉，他們都能分別做什麼？
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麵粉糯米粉粘米粉澱粉等等可以和麵的粉狀物，油炸後口感
麵粉 油炸 bai後比較硬du,發白糯米粉 都知道比較zhi粘,在炸的過程中還dao會炸開,要小回心點,金白澱粉 不知 答道單要怎麼炸,不知道麵粉加澱粉加雞蛋 是很鬆軟的,金黃 就用麵粉 糯米粉和麵時加點鹽 油，再炸 炸制東西時澱粉 麵粉 糯米粉的區別是什麼 澱粉 麵粉 糯米粉的區別有以下幾點 1 ...