1樓：林顧姝
放在不粘鍋裡熱一下，可以略微放一點油。
這樣不會回軟，味道也不錯。
不妨試一試。
油炸過的東西涼了怎麼熱？
2樓：雨韻媽然
放微波爐裡轉一下就行了。
2.在炸一次呀，在鍋裡放些油，等油熱了，把東西放進去炸一下就可以了。
油炸，即將食物放入食用油中加熱的過程，有淺層和深層之分，經油炸的食物香脆可口，是大多數人的最愛。
將食品置於熱油中，食品表面溫度迅速升高，水分汽化、表面出現一層乾燥層，然後水分汽化層便向食品內部遷移。當食品的表面形成一層乾燥層，其表面溫度升至熱油的溫度，而食品內部的溫度慢慢趨向 100 度。傳熱的速率取決於油溫與食品內部之間的溫度差及食品的導係數。
油炸過的東西涼了怎麼熱
3樓：剛榮
油炸過的東西涼了實在想吃脆的，就重新炸一下吧，把油燒熱，把東西放進去過一下就好，主要也是加熱，這樣拿出來吃也還是脆的。
當然最好還是一次吃完, 下次做這類油炸的食物的時候如果材料太多，可以先炸好一部分吃，另一部分炸到7分熟，放在一邊，想吃的時候再炸，當然也別放太久，免得變質壞掉。
4樓：雨韻媽然
放微波爐裡轉一下就行了。
2.在炸一次呀，在鍋裡放些油，等油熱了，把東西放進去炸一下就可以了。
油炸，即將食物放入食用油中加熱的過程，有淺層和深層之分，經油炸的食物香脆可口，是大多數人的最愛。
將食品置於熱油中，食品表面溫度迅速升高，水分汽化、表面出現一層乾燥層，然後水分汽化層便向食品內部遷移。當食品的表面形成一層乾燥層，其表面溫度升至熱油的溫度，而食品內部的溫度慢慢趨向 100 度。傳熱的速率取決於油溫與食品內部之間的溫度差及食品的導係數。
5樓：匿名使用者
最好是再過一次油，要是嫌麻煩，用微波爐也行，不過可能加熱不均勻
油炸食品用什麼油好
6樓：是卡塔庫慄啊
食用油就可以，比如大豆油、玉米油和花生油，但是根據炸不同的食物，油溫是有講究的：
1、熱油鍋
俗稱「五六成熱」，約為140°c~180°c，此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙升起，原料下油後，其周圍出現大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。熱油鍋一般用於幹炸、軟炸等型別的菜餚，如軟炸蝦仁、炸香椿、幹炸帶魚、幹炸裡脊等。另外，炒青菜和炒肉類菜餚也要將油溫控制在五六成熱。
2、旺油鍋
俗稱「七八成熱」，約190°c~240°c，此時油麵的翻動轉向平靜，有青煙，用勺攪動時有聲響。原料下油鍋後，周圍出現大量氣泡，並帶有輕微的油爆聲。一般適用於炸、烹、炒等烹調方法。
3、烈油鍋
「九十成熱」又稱烈油，約為250°c~300°c，油煙密、有灼熱的熱氣，青煙四起並向上衝，即將到達燃點。原料入鍋後有大泡翻騰，並伴有爆破聲。這種油溫僅適用於蒸制菜餚和水煮類菜餚，如給水煮肉片、蔥油魚等上最後一道工序。
經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。
且不論油脂中的維生素a、e等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
7樓：鐵不張
由於油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，一般來說，任何一種脂肪都包含多種脂肪酸，只是所含脂肪酸的比例不同，比如橄欖油所含的單不飽和脂肪酸佔80％左右，其它脂肪酸含量較少，所以其特性主要是單不飽和脂肪酸的特性。因此，考慮脂肪的氧化速度，首先要看其含有的脂肪酸多少，因為脂肪酸的氧化速度就決定了油脂的氧化程度。一般情況下，飽和脂肪穩定性最高，最不容易氧化，我們以硬脂酸（18：
0）為基點，將這種飽和脂肪酸的氧化速度定為1。我們知道，油脂的氧化速度隨脂肪酸雙鍵數目增加而加快，如果飽和脂肪酸的氧化速度為1，單不飽和脂肪酸的氧化速度是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有2個不飽和雙鍵，其氧化速度是飽合脂肪酸的1100倍，而含有3個不飽和雙鍵的亞麻酸氧化速度是飽合脂肪酸的2500倍。因此，從氧化速度方面考慮，用於煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物越少。
所以，用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，棕櫚油優於動物油，動物油優於橄欖油和野茶油、橄欖油優於花生油、花生油優於葵花油和玉米油，葵花油和玉米油優於大豆油，大豆油優於菜籽油，菜籽油優於紅花油、蘇籽油、胡麻油等。
8樓：遲賢改代靈
煎炸食品對人體的健康有較大的影響，其中重要的原因是煎炸食品中脂肪含量較高，食用後容易引起熱量攝入過高而引發肥胖等健康問題；此外，煎炸食品在加熱過程中，由於脂肪的熱氧化作用，容易產生有害物質，這些有害物質和造**體的健康問題。因此，我們提倡遠離油炸食品，或者是少吃油炸食品。但是，從根本上杜絕煎炸食品還不太可能，在我們日常生活中，還會經常用到煎炸的烹調方式，那麼，在煎炸食物時到底用什麼油好呢，用什麼油可以減少對健康的危害呢？
下面我就和大家討論這方面的問題。
在我們日常生活中，可用於做煎炸食物的脂肪主要有動物脂肪和植物油，動物脂肪中主要有：豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。
在眾多油脂中到底什麼油適宜作煎炸用油呢？
在解答這一問題前，我們首先應該考慮的是煎炸食物時油的加熱溫度一般比較高，以及在高溫狀態下，油脂的穩定性和氧化速度。
先從氧化速度方面考慮，由於油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，一般來說，任何一種脂肪都包含多種脂肪酸，只是所含脂肪酸的比例不同，比如橄欖油所含的單不飽和脂肪酸佔80％左右，其它脂肪酸含量較少，所以其特性主要是單不飽和脂肪酸的特性。因此，考慮脂肪的氧化速度，首先要看其含有的脂肪酸多少，因為脂肪酸的氧化速度就決定了油脂的氧化程度。一般情況下，飽和脂肪穩定性最高，最不容易氧化，我們以硬脂酸（18：
0）為基點，將這種飽和脂肪酸的氧化速度定為1。我們知道，油脂的氧化速度隨脂肪酸雙鍵數目增加而加快，如果飽和脂肪酸的氧化速度為1，單不飽和脂肪酸的氧化速度是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有2個不飽和雙鍵，其氧化速度是飽合脂肪酸的1100倍，而含有3個不飽和雙鍵的亞麻酸氧化速度是飽合脂肪酸的2500倍。因此，從氧化速度方面考慮，用於煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物越少。
所以，用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，棕櫚油優於動物油，動物油優於橄欖油和野茶油、橄欖油優於花生油、花生油優於葵花油和玉米油，葵花油和玉米油優於大豆油，大豆油優於菜籽油，菜籽油優於紅花油、蘇籽油、胡麻油等。
下面我們在說一說脂肪的穩定性，脂肪的穩定性不單單反應在油脂的氧化速度上，還反應在其他方面的變化上，包括油脂中不飽和油脂含量減少，遊離脂肪酸、環狀脂肪酸、極性物質增多，油脂的營養價值、功能性下降等。在天然油脂中相對穩定性較高的油脂有牛油、可可脂、奶油等，其穩定值為2.3－2.
4，其次為豬油和棕櫚油，穩定值為1.5－2.0，在植物油中花生油的穩定性是較好的，穩定值為1.
2，其他油脂均為1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。
穩定值低的油脂均不適宜作為油炸用油。
如果從內稟穩定性值來看，大豆油和葵花油同樣不適宜用作油炸用油。常見的油脂穩定性由強至弱的順序如下：可可脂0.
4、牛油0.7、棕櫚油和豬油1.4、花生油為4.
5、玉米油為6.2、大豆油為7.4、葵花油為7.
7。（注：數值越小穩定性越高）
最後要說的一點是，不飽和脂肪酸在加熱的情況下，不飽和雙鍵會出現異構或產生移位，可生成反式脂肪酸，這是我們人體內不容易代謝吸收的、對健康有百害而無一利物質。
本人注意到，在一些文章中有人提出油炸食物時用富含必需脂肪酸的油脂。這種提法好似對健康有利，既品嚐到了美味，又補充了必需脂肪酸。但在這裡，我想對大家說這是大錯而特錯理論，必需脂肪酸是最容易氧化的脂肪，特別是亞麻酸系列脂肪在常溫下就可氧化變質，在高溫下營養價值蕩然無存，還會產生脂質過氧化物。
富含亞麻酸的蘇籽油、亞麻籽油最好用於涼拌用油，而且還要小瓶包裝，一個月內吃完。上面提到的大豆油、菜籽油不適宜用於油炸用油，原因就在於它們含有一定量的亞麻酸。其次富含亞油酸的植物油也不適宜作煎炸用油，如紅花油、葵花油富含亞油酸，在高溫下同樣會加速氧化反應，產生對身體健康有害的過氧化物和反式脂肪酸。
在植物油中花生油較為適宜用於油炸用油，原因在於花生油中幾乎不含最容易氧化的α－亞麻酸，亞油酸含量約40％，與其他植物油相比穩定性要高一些。
此外，豬油、棕櫚油富含飽和脂肪酸，穩定性比較高，適宜用做油炸用油。但是，我們必須認識到，動物脂肪中同樣存在不飽和脂肪酸，同樣也會出現脂質氧化問題，只是相對好一起。因此，在煎炸食物時除了選擇合適的脂肪外，還要盡力降低油溫，減少因溫度過高產生大量有害物質。
9樓：葉掣樊夏煙
油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、
10樓：匿名使用者
油炸食品危害大，哪種油最宜油炸？耐高溫是最重要特點
11樓：喜飛雙植鹹
大豆油的價效比是最好的,價錢在中等,但最耐用,其他的油高溫炸幾遍就沒勁了.
12樓：邛雪容釁彰
色拉油炸東西會顯示東西是金黃色,賣相會比較好.而且吃不出味道.起酥油最貴.大豆油最便宜,就價效比來講還是色拉油比較好.
13樓：示琬蔡愷
炒菜你最好還是用沙拉油，炸菜還是首選菜油，但要注意的是在第一次使用的時候一定要把菜油燒開，等冷下來再根據你需要的油溫使用，那樣就不會有什麼異味了！（菜油炸出來的菜顏色好，還可以增加香味！）
14樓：律妙音萇森
用菜油比較好！對身體比較好，並且弄好東西會呈金黃，口感比較脆，豆油是沒有那麼好的！
15樓：elena丨丶
棕櫚油食用油！炸雞炸薯條專門油炸食品店用的油！千萬不要用樓上說的大豆油！
一般炒菜用油我也不建議使用大豆和玉米油！炒菜的油最好幾種油輪流使用，不要盯著一種油吃，一瓶吃完換一瓶。
16樓：達達兔的貓耳朵
炸東西當然要衛生油了。作為新一代的白菜，都不一定知道衛生油是什麼油？?衛生油是脫脂壓榨棉籽油。
為什麼油炸用衛生油？因為衛生油炸出來的色香味俱全。炒菜當然還是花生油香。
豆油一般都是轉基因的，豆油炒菜沒有花生油香，油炸沒有衛生油好。所以豆油一般都是路邊攤小飯店的用。
油炸食品怎麼儲存油炸食品怎樣儲存
1.休閒食品的水分含量 休閒食品最優勢的就是口感，要夠脆。水分含量是主要的因素，水分含量越高，越容易漏風，休閒食品的存放時間就越短。所以在油炸之前可以稍微烘乾土豆片的水分。不能烘太久，不然會有焦味，還會帶點苦味。2.油的質量 一定要用十度以下的食油，最好是八度的，度數越低，代表油中的水分越少，純度也...
油炸食品對身體的影響怎麼樣，油炸食品對身體有哪些危害？
一 油炸類食品主要危害是 1 油炸澱粉導致心血管疾病 2 含致癌物質 3 破壞維生素，使蛋白質變性。油條 油餅 炸雞腿 炸薯條 油炸開花豆等油炸食物，香氣誘人 口感爽脆，令人食慾大增。難怪許多人將油炸食物當作美味，偏好有加。於是，有的人早餐吃了油條，中餐又吃炸雞腿，晚餐還吃炸魚塊，晚上看電視時又有炸...
油炸配料怎麼做，油炸食品怎麼做
炸料油的做法和配方 炸料油的做法和配方是什麼 1 食材 色拉油5斤 大蔥250克 大蒜120克 生薑120克 香菜適量 芹菜適量。2 大蔥切段，生薑切片，香菜 芹菜切成1cm左右小段，大蒜剝皮成蒜米。3 坐鍋上火，把色拉油倒入鍋內，涼油下鍋慢火炸至金黃色，炸出材料的香味。4 待鍋內材料將變糊色變干時...