誰知道潮汕地區的特色小吃豪果怎麼做要具體方法

2021-03-03 22:50:24 字數 4998 閱讀 4854

1樓:匿名使用者

我們真的真的不可能了,說真的,我現在對你一點感覺都沒有以前的一切對我來說沒什麼值得懷念,我沒有忘記以前,但是我再也不會回去以前

不是我沒有等你,是你根本沒有認真珍惜過

我這個人很現實,愛就是愛,不愛就是不愛

以前愛得多深都好,我決定放棄那刻,我就真的全放下了不會再回頭,再多的感動,也沒有用,我很珍惜現在的男朋友不管我跟他結局怎麼樣,我也不會再回頭找你

人要往前看,別想著以前

我不可能再為你付出一點一滴的感情

勉強沒幸福,希望你懂

祝福你找到個真心相愛的

2樓:安徽新東方烹飪學校

如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。

潮汕有什麼特色小吃?

3樓:0澤國a網盤

代表小吃

牛肉丸粿汁

一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片,淋上淺棕色的滷汁,再點些滷豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等,這就是粿汁了。鴨母念

4樓:慕採夢揚如

春餅鴨母念

宵米鹹水果

無米果鼠殼稞

綠豆餅果條卷

糕果牛肉果條

牛雜酥餃

羔燒芋,羔燒番薯

腸粉番薯芋

翻沙芋果條湯

蠔烙韭菜果

潮州牛肉丸

芋餅灌煎

潮汕麵湯

草果油索

潮汕撈餅

豬腳圈果汁

浮蕃薯尖米丸湯

幹同果菜脯

豆條幹炸果肉

5樓:池友菱封綺

◇橄欖菜、

甜菜心、脆羅卜、鹹菜、貢菜、香菜、酸甜醋姜、井都菜脯、

南姜白貢腐、黑橄

欖、冬菜、橄欖糝、鹹梅、油橄欖。

汕頭老市區小吃大全 10

6樓:**allの典

消費多少呀,低一點的金鳳壇車站那裡有條小吃街,裡面有豪果,無米果,草果,豬腸脹糯米,鐵板啊什麼的,就是路邊攤,不過這個下午才有哦 要環境好些的當然是新華酒店下面的新興餐室,老汕頭都知道,他家最有名的是炒糕果

7樓:天蠍永遠的快樂

推薦區傑卡網和攜程上面看看,好像有介紹。

潮汕一些特色小吃各自的由來是什麼?

8樓:口魚的記憶

劉察巷頭「禧盛」筍粿

多點年紀的人,大都還記著過去城內劉察巷頭「禧盛」的筍粿很有名。說準些,「禧盛」粿鋪地點是靠宰輔巷尾那一畔,距今已有**十年了,主人黃錦銳,個子較高,清瘦,為人老實誠摯,二十多歲便創這「禧盛」號,他老人家住在鋪對面,人稱:「黃厝內」。

初時鋪面並不寬敞,只僱

一、二個幫手而已。經營「紅桃酵粿」僱賣,兼做筍粿。筍粿先以上白米磨粉,以開水衝熟,揉壓拌成柔韌粿皮,再包上筍餡。

潮州竹筍,早巳遠近知名,新宮、鳳山筍,上埔紅塗筍,農曆五月上市,真是嫩且甜。不論煮湯炒盤,嘗者大呼:「甜過雞肉」!

老年人寫信海外兒孫,還有「四月楊梅五月筍,你身緣何來歸來」句子。憶起旅外親人,在鄉時喜食竹筍,今五月竹筍上市,還不歸來;古代詩人也為竹筍寫了不少詩,唐代白居易有「且食勿踟躕,南風吹為竹」詩句,大叫好筍快吃,遲些時作竹了。宋時僧人贊予還撰寫了《筍譜》,說宋時竹筍已有一百多種,產地及如何加工都有記述。

筍,潮州竹筍,做起筍粿,更不簡單,「禧盛」筍粿,先選鮮嫩好筍去掉粗老筍頭,切成碎粒,使之煮熟後吃起來不礙嘴,再配上豬肉,香菇蝦米,名豉油,合成粿餡,包作一個個像餃形的筍粿,蒸熟起來,香味四溢,今日想起,還令人饞涎欲滴。有人再於鼎上一煎,沾上浙醋吃。每天上午九點多種「禧盛」鋪前已有不少購買筍粿的人。

就這樣,這劉察巷頭筍粿,稱譽數十年直至解放後黃錦銳本人年歲多,兒子赴港營商才停業。當日他做的紅桃《潮人稱紅色糯米桃)酵粿,甜糯米粿也極出名,昔時每年正月安濟聖王出遊,民間,尤其是那時設於西平路頭趙森記、森茂等幾間打錫薄工場,大量訂購,真是供不應求。由是再擴充套件鋪面,左邊原裱畫店及右邊轎鋪,均給他收並起來,同時也增加夥計,生意暢旺。

潮州筍粿,今日已有好多攤店**,蒸後還加撒上油蒜花。然多未及昔日「禧盛」筍粿風味。大家談今日西平路近黌門亭巷口有一叫李阿才的兄弟在家制筍粿**,筍粒切得好細小,配料也佳,每個一角五分,物好價平,頗獲好評。

另潮州名甜湯店胡榮泉也賣筍粿,每天上午九時至十時做好**購者甚眾,常於過午即已售賣一空,價售二角,一併志之。

太平路宮仔巷頭鷺敘「蠔煎」

昔日大街(太平路)宮仔巷頭有一名叫鷺敘的,賣「蠔煎」十分出名。他姓黃,家在石碑巷內。潮州人叫「鷺敘」的意思是身材較為肥滿而帶點笨相,然宮仔巷頭的鷺敘,卻非如此,人既不肥,且是機警靈活,這名兒可能是童年時得來的,長大來相貌變了。

每年初秋,氣候漸涼,鷺敘便開始賣蠔煎,直至翌年盛夏天熱,他才改炒「糕粿」,亦甚得好評,生意一樣興旺。

潮州人向來多喜吃蠔,有一些人喜吃生蠔,但煎蠔煎,更可說普遍愛好蠔,屈大鈞的《廣東新語·卷二十二·介語》中說:「蠔,滷水所結,其生附石,鬼壘相連如房,故一名蠔房,房房相生,蔓延至數十百丈。潮長即房開,消則房闔,開所以取食,闔所以自固也。

鑿之,一房一肉,肉之大小隨其房,色白而含綠粉」。他又說蠔本寒,得火氣其味益甘。濱海養蠔地方。

婦女多能打蠔,且有《打蠔歌》時時唱和。

鷺敘賣蠔煎,蠔選鮮美,不過大也不太小,適中易熟。煎蠔以雪白佳質茨粉,加水拌勻後,再加一些小段生蔥,助闢腥味,用平面煎鼎,猛火厚朥(豬油),當蠔與粉漿煎至適當程度,即加上雞(或鴨)旦,抑再加一些小片臘腸,加旦時得先將蠔與粉攤開,騰出中間多油朥而火力強猛鼎面,使旦易熟而香,一會,即以鼎匙全部過來,使整鼎蠔煎熟得均勻,香透。鷺敘賣蠔煎,名固叫鷺敘,但卻終日嘻皮笑臉,一邊煎蠔煎,邊是小動作,瞬息不停,潮州人所謂「促促跳」,有時還哼小調:

「鑼鼓詩」,煞是有趣;每當蠔煎至加旦後,要翻過來時,這一著,正是鷺敘大展功夫之時,只見他一手拿著鼎匙,一手緊抓銀筷,當火熱朥跳,他即擺好架勢,說時遲,那時快,雙手齊舉,只一翻,就把滿鼎蠔煎翻了過來。蠔粉熟,旦又香,鷺敘煎蠔煎,由此出名。

大家見到這一盤熱騰騰,香噴噴的蠔煎,再加上一小碟頂上「魚露」和辣椒醬(沙茶),於秋風涼爽,抑殘冬寒夜,三二良朋,靠攤旁椅上一坐,叫鷺敘來一盤蠔煎,既富營養,價又不昂,這雖是潮州小食,卻予人深刻印象。旅外親人,偶談起家鄉蠔煎,更感意味無窮。

今日潮州蠔煎,由於交通方便,客旅繁榮,來往人盛,飲食業隨之發展,食店、路攤,煎賣蠔煎的更多,知名飲食店胡榮泉,潮州餐室,東門飯店等,常有**,且因用料多種,煎炒上亦力求改進,較之昔日鷺敘蠔煎,已更勝一籌矣。

「兵馬司林」宅北側鳳陽春餅

潮州人一提起春餅,大都有較美好印象。但潮州何時就有春餅,大家多不清楚,聽父老說已有三二百年了。至於全國何時有春餅,這在《清稗類鈔·卷十三·飲食類》就有說:

「春餅,唐已有之,槌面使極薄,煤熱即置炒肉絲於中,卷而食之;亦有置於油中煎之者,初為春盤所置,故曰春餅,後則至冬即有之」。唐代最末時間為907年,距今亦一千零八十多年。所以我國之有春餅,當在千年前之事。

書中言用面槌之使其極薄,煤熟,包上肉絲食之,這便是潮州的「薄餅」,惟我們一向先制好餅皮而包的多是「糖蔥」或「炸蝦仔」加漿吃,這一點不同而已。至書中說「亦有置於油中煎之者」這就是春餅了。雖叫「春餅」,後來「至冬」天也有了。

而在潮州,一年中好幾個月有春餅**,說春餅,宋代吳自牧《夢樑錄》中的《常熟從食店》,清朝潘榮升之《東京歲時紀勝》中的《春盤》,富察敦崇的《燕京歲時紀》的《打春》等都有述及。

今日在潮州談春餅,大家都是說:「太平路胡榮泉的春餅好」!這固然是事實。但在過去——抗日戰爭時,潮州淪陷,至復員後一段時間,大家即以為南門「兵馬司林」宅北側、鳳陽的春餅為佳。

鳳陽姓黃,個子不大,但頭卻好大,初於宮仔巷頭擺小攤,賣小雜食,至中年才賣春餅。由於他聰明,選好麥粉拌為幹漿,制餅皮時,用火適度,手勢快,烤起來餅皮薄,炸起來香脆。餅餡用好豆,大蒜白,加上小塊鮮肉絲,有時也加點香菇,包起來,一炸,皮脆餡香,甚得好評。

另一點由於當日家鄉陷敵六年,這段時間,食物**少,他堅持於城內搞小食,又能多方面找配料,在那個歲月,大家也要求不高,所以當日鳳陽春餅,確也是眾口同聲讚賞的。

隨著歲月推移,社會發展,物資充裕,大家生活提高,對食物要求也隨之迥異,所以潮州小食,當然也隨之精中求精,美上加美,一方面黃鳳陽已不存在,而今日潮州春餅,胡榮泉當屈第一。

胡榮泉春餅,一是制餅皮時,師傅用火準,手勢快,一手抓鼎,一手抓那麵糊漿(含水很少的麵糊),動作迅速,焙煤餅皮,薄而勻,這樣一經油炸,餅皮脆而香,入口快化。餅餡上他們用好綠豆,蒸透而香,特別是選用蒜白——大蒜近頭部的白莖(蒜青莖不用)洗淨,以尖刀割用四瓣,切細,再配以香菇,好豉油香料作餡,炸起來皮脆入咀即化,餡又香美。所以今日胡榮泉春餅便惟他獨尊了。

潮州小食,當日有它的特色,亦多隨時代的演進而改良。

9樓:匿名使用者

粿,按辭書解釋,是一種米食。無米之粿,又是什麼樣子呢?

潮汕自古人多地少,是個嚴重的缺糧區。為填飽肚子,潮汕人想盡辦法。心靈手巧的潮汕婦女更是花樣迭出。「無米粿」便是婆娘們變幻出來的無米之炊。

無米粿的皮是番薯粉做的。番薯自明代萬曆年間由福建陳姓人偷偷從菲律賓傳入之後,隨閩南人入粵,迅速傳遍潮汕大地,成為潮人的又一項主食。番薯吃不完了,便磨粉。

薯頭可以養豬,薯粉作副食及調料。著名的潮州蠔烙,夏天的「清心丸」甜湯、薯粉糕等,都以薯粉作原料。無米粿的棵皮,更純粹是薯粉做的。

潮汕人做粿,第一道工序是「煮鋼」,「鋼」是柔韌的意思。因粿—般都要包餡,皮薄餡多才好吃,但皮薄易弄破,流出餡來。為使粿皮既薄又不被弄破,外觀好看,便必須「煮鋼」。

先把薯粉研成細末,不留半點硬粒,取其中少許,然後在鍋裡煮,像煮糊一樣,用筷子不停地攪拌,使其成為一鍋稀糊湯,再倒在粿桶裡,加薯粉揉搓,直至均勻調和,韌性與彈性適中,便像擀餃皮一樣,擀出薄薄的一張張來。近年人們做無米粿,已不用煮鋼,用帶汁的熟番薯塊,放在粿桶裡,和上薯粉揉搓,做出的粿皮也是一樣的。

無米粿的餡多用蔬菜雜糧來做。鹹的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成小粒,加沙茶或咖哩及鹽、味精少量炒熟。或大豆炊熟,加精鹽、胡椒粉少量研細。

甜的餡可用芋泥或豆沙。像做小籠包一樣,蒸熟即可食用。包綠豆、芋泥、豆沙的,俗稱蟹餃,多用作宴席的點心,加熱即可上桌。

放在油裡用細火慢滾,整個玲瓏剔透,俗稱水晶包,是有名小吃。那一類包菜餡的,是家常的點心,多用油在鍋裡煎,使其透明微帶赤,十分可口,是有名的潮汕美食。

誰知道潮汕豬肉餅怎麼做的,是汕頭特產小吃。

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