用固態法自釀的玉米酒有點苦是什麼環節出錯了嗎

2021-03-03 22:45:57 字數 696 閱讀 4465

1樓:歲寒知鬆

自釀玉米酒苦味的**,大多與原料、工藝過程有關,原料潔淨程度、使用曲料多少、發酵溫度高低、環境衛生狀況、蒸餾接酒是否掐頭去尾、調配技術高低等,都有關係,一個環節一個失誤都會使最後酒的質量和口感差別很大。釀酒是一個複雜繁瑣的過程,融入了釀酒師很多的心血,想做出一款美味的酒品,沒有一番苦功是難以成功的。

2樓:sgh滄江

一般酒有苦味,都是因為酒麴放太多了!

自釀玉米酒有酸味是怎麼回事?

3樓:拉斯安納金匹涪

你這個問題可能是這幾點引起的:

1、釀的時間長了

2、釀的過程中沒有釀好

3、原料沒有處理乾淨

4樓:匿名使用者

投料加水多、發酵不完全、酒份含量少、蒸餾汽過大、接酒量過多、拉尾時間長等原因,都會使蒸餾的白酒酒精度較低。解決這個問題,主要是發酵要充分,蒸餾時斷花摘酒,酒尾不要接入過多。..

5樓:紫竹§戀夢

是裡邊的一種酶跟玉米酒反應了,應該是制酒前期密封前沒處理好

6樓:成都佛陽子

那就是沒弄好啊,肯定那個環節出問題了。

7樓:夏日love驕陽

可能是 壞掉了 也可能是發酵好了

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