1樓：w緣故
應該是你黃油新增的太多了，使得餅乾在製作的時候太軟了，所以才會烤的時候導致出油，併成一團。
2樓：柃嵐木
你確定你是按著方子來的？我這兒有個教程你要不要看看？
蔓越莓餅乾烤制的時候出油開裂是什麼問題?
3樓：享心晴
出油開裂原因：
出油是正常的，因為加入的黃油是油性的。
開裂主要是由於比例沒有掌握好，餅乾開裂是由於加入的黃油少或是篩入的麵粉過多。可以調整黃油與麵粉的比例。到麵糰恰好粘合，盆中無剩餘為佳。
也有可能是再切制的時候來回拉鋸，出現裂縫。正確的方法應是快刀一刀切下。
蔓越莓餅乾做法比例為：
低筋麵粉 (115克)、全蛋液 (15ml)、黃油 (75克)、糖粉 (60克)、蔓越莓幹 (35克)
初次嘗試的話一定要有電子稱，成功機率會大大提升。
4樓：匿名使用者
我烤的時候從來沒開裂過呀~用的什麼方子，多少溫度啊。
順便做個廣告~我的**店鋪：盈香手工餅乾坊。
做蔓越莓餅乾麵糰太乾了怎麼辦
5樓：完美假知己
可以加來入黃油或牛奶。
首先就自
是黃油bai比例，黃油的du比例不zhi能太低，少油的餅乾雖然從健dao
康角度來是正確的，但有時候口感與健康真的是兩難抉擇，不知道是誰說的，在烘焙界，越是美味的口感，代表著熱量就越高。
食材：原料：低筋麵粉115克，雞蛋液15ml，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓幹35克。
烘焙：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。
步驟：1、黃油融化，加入糖粉打發至蓬鬆成羽毛狀，加入雞蛋液，攪拌均勻。
2、在打發好的黃油中加入蔓越莓幹，加入麵粉，揉成高6釐米，寬4釐米的長方形體，如果不好揉可以先放冰箱冷藏一會。
3、揉成長方形體後放入冷凍室冷凍1小時以上，用鋒利的小刀切成0.5釐米厚的長方形片
4、烤盤內鋪油布或油紙，將麵餅碼在烤盤內放入烤箱烘焙即可。
6樓：鍟婂摝餜槓
把一個人雞蛋打散放一點進去攪拌不要放太多了
7樓：布朗熊愛麵包
有以下幾種方法：
可以加油，但是做出來的成品就會較油
建議加牛奶 但是別放多 不然就稀了別放水
8樓：匿名使用者
做餅乾重要的就是面，所以一定要調節好水與面的比例
9樓：錦沃
加液體啊，牛奶、淡奶油
蔓越莓餅乾烤出來以後為什麼易碎？而且有股油味，不香，餅乾底部，有浸油的現象，求解
10樓：
易碎可能是配方黃油較多
下次可以試試**黃油，是發酵黃油，味道很不錯
浸油的現象可能是黃油沒有軟化好，沒有打發好
蔓越莓曲奇和蔓越莓餅乾一樣嗎，烤蔓越莓餅乾為什麼一碰就碎
蔓越莓曲奇 和蔓來越莓餅乾源當然不一樣啦。蔓越莓bai曲奇用的是曲奇du工藝與zhi做法，只不過曲奇中加dao了蔓越莓成份而己。蔓越莓餅乾沿用的是餅乾工藝，比傳統的奶油等餅乾更具特色，口感更好。希望你能同時喜歡蔓越莓曲奇和蔓越莓餅乾，從中獲得足夠的營養。工藝不同口感上有差別。這兩個材料都差不多 蔓越...
蔓越莓牛軋糖餅乾怎麼做好吃，蔓越莓牛軋餅乾的做法 蔓越莓牛軋餅乾怎麼做好吃
準備食材 棉花糖 320克 黃油 80克 奶粉 200克 蔓越莓幹 160克 蘇打餅乾 55對 步驟 1.首先將蔓越莓切碎，或者料理機打碎都可以。用的是優鮮沛蔓越莓幹，如果你也用這個牌子的蔓越莓建議量可以減少20克，這個牌子的蔓越莓偏酸一丟丟。2.黃油融化成液體 3.加入棉花糖 4.棉花糖融化和黃油...
蔓越莓餅乾棒的做法，蔓越莓餅乾棒怎麼做好吃，蔓越莓
主料低筋麵粉 115g 雞蛋液150ml 黃油75g 輔料糖粉 60g蔓越莓幹 35g步驟 1.黃油軟化後，加入糖。攪拌均勻。不需要打發。2.加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。3.篩入低筋麵粉。4.倒入蔓越莓幹。5.攪拌均勻，成為麵糰。6.用擀麵杖把麵糰擀成長方形面片。放入冰箱冷凍1小時。7.烤盤鋪上錫紙...