1樓：匿名使用者
這個火候最重要了，一定要用小火
！具體1把油倒入鍋中，用中火溫油！
2油要冒煙的時候換小火溫油！
3把切好的紅薯片或袋裝紅薯片倒下鍋，用小火炸至金黃冒泡！
4把炸好的紅薯條起鍋裝盤！
1~~2步非常重要，一定不能把火調高了，油溫高了紅薯下鍋就糊了！
以上方法可以製作~炸花生，炸核桃，炸腰果，等等
2樓：q魚娘
準備食材。
2 麵粉和糯米粉1：1加適量清水調成無疙瘩的糊，再加入適量色拉油。（這是酥脆的祕密喲，所有酥炸類的糊都可這麼調）
3 麵糊調至提起打蛋器落成線的狀態即可。
4 新鮮紅薯洗淨去皮，切成0.5cm厚的片，放入麵糊裡兩面裹勻。
5 油鍋五成熱時，一片一片依次下入，否則會成團。
6 炸制兩面金黃撈出。
7 油鍋大火燒熱復炸，更加酥脆。
8 放吸油紙上過過趁熱吃吧，酥脆香甜。
火喉不用怎麼去掌握，油能翻滾就好。覺得不夠脆，再炸就好。
拔絲地瓜怎麼做，我多次失敗，既不拔絲，地瓜還很散，炸地瓜炸不酥，熬糖火候也掌握不準，就是拔不拔絲
3樓：匿名使用者
火大了，糖會熬糊有苦味，火
小了，糖會幹硬不出絲。中火，糖熬成專
黃色就可以放屬地瓜了的。地瓜要炸成金黃色，不硬就沾點澱粉，多炸會嘛！而且是熱的才能入鍋炒，冷的話不掛糖。如果用油熬糖，油多也不好，這樣地瓜掛不住糖。反正要多試幾次。
4樓：匿名使用者
泡小泡完後糖變成了乾的
5樓：匿名使用者
是等冒完泡地瓜下鍋，但是也
6樓：匿名使用者
要一邊熬一邊攪合 不停地攪合才行
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