1樓：展翅高飛
材料羅非魚，豆腐，姜，鹽，胡椒粉。
做法1. 魚洗乾淨擦乾（仍然不能理解美國內超市的dressed的魚都是容帶腮帶鱗的，難道美國人買回去會自己弄的麼）
2. 豆腐切塊，砂鍋里加水煮開
3. 薑片擦鍋，魚在油裡兩面煎過
4. 魚轉移到砂鍋，丟一根蔥，煮開後關小火5. 吃的時候加鹽加白胡椒粉調味
清燉羅菲魚的做法
2樓：匿名使用者
羅非魚去掉內臟，清洗乾淨備
用2.在魚身上打花刀
3.抹上食鹽，醃製半小時，備用
4.把以上調味料放到魚肚裡
5.鍋中放適量油，有溫熱把魚放入鍋中煸一下，待魚肉張開，然後翻過來煸炒第二面
6.這個樣子就可以了，然後放入適量水，放入適量食醋，鹽，料酒7.小火燉一會就可以了
羅菲魚湯怎麼做最有營養
3樓：殘留花香
羅 非 魚 湯
一、將去鰓去bai髒洗淨的羅非
du魚按在砧
zhi板上取兩側的魚肉dao(取肉方法:在魚尾部位版向上斜切一刀向魚頭方向順勢用權力推去.)片下肉的魚頭魚骨不做為做湯的原材料,為避免浪費可以另炒一盤.
二、切魚片:用手掌按壓片下的厚魚肉,用菜刀先輕切一刀(不切斷)再重切一刀(要切斷)如此反覆操作直至切完.
三、配料的準備:將香菜切成斷狀;將姜切成絲狀放在湯碗底部待用.
四、燒好一鍋水,依次放入白酒,油鹽,味精,雞精,等水沸騰立即倒入切片的魚肉立即停火,用勺子焯一焯就可倒入湯碗中飲用了(飲用之前有條件的話還可以略微家些胡椒粉、麻油增香)
小貼士:一般肉類在烹調之前都需要進行醃製操作這樣可以使得肉類入味,但是魚肉的烹調前不能醃製,因為醃製後的魚肉很容易變老變硬,食用的口感不佳.
羅菲魚怎麼做好吃 ww
4樓：奔跑吧夢想
用料羅非du魚 1條
蔥、姜、zhi蒜、花椒粒 適量
郫縣豆瓣 1勺
dao醬油 3勺
糖內 2勺
醋 2勺
料酒 2勺
鹽紅燒羅非魚的做法
魚洗乾淨容，擦乾水分。蔥切段，薑切片，大蒜拍散。
不粘鍋內用姜擦一遍，然後倒油，放薑片兩片，花椒粒5顆。煎至顏色變深，撈出不要。
魚下鍋，不要翻動，等一分鐘，轉小火，輕晃動鍋，魚是可以活動的，輕輕翻起來檢查顏色。炸至兩面金黃。
魚推到鍋的一邊，放入蔥薑蒜乾紅辣椒和剩餘花椒粒，郫縣豆瓣，炒香。
倒入生抽、料酒、開水、煮沸騰。放入糖醋，轉中小火燒5分鐘，反面5分鐘加蓋。
盛出魚，鍋內湯汁加鹽，大火收汁，勾水澱粉。最後淋在魚身上。
羅菲魚怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
豆豉羅菲魚
1.選擇厚度適中的魚，太薄的不好，太厚的也不好（如鯉魚）。黃花，羅菲，鱸魚比較適合。
2.魚處理好後，魚身上破幾刀，用鹽，醋，料酒，蔥薑蒜等喂一個小時左右。魚撈出控去水分（非常重要）。
3.鍋中放植物油，油8，9分熱時把魚身兩面抹上面粉，兩面煎炸成焦黃狀。魚放在一邊。
4.油中放糖。糖加熱成金黃色，放入豆豉（最好不用幹豆豉），大料，花椒，或幹辣椒，連豆豉一起炒（小火），直至豆豉發乾，將魚放入一起炒。
料和糖附著在魚身上，放少許香油，再稍炒兩下，盛出。在這個時間，口重的可以再加些鹽。
5.魚小的話可以吃了，大一些的再在蒸鍋中蒸5-8分鐘。口重者蒸時可再放鹽。蒸好後放少許味精。
還可按此種做法，加工雞翅，排骨（事前煮熟）等。
心得：用著料喂一下魚，很重要。喂好以後用1-2小時控幹，也非常重要。如果魚的水分大，入鍋油炸的時候就不容易成型，做好以後魚肉也是面的：（
做好以後如果比較幹，就蒸一下，如果水分還大，就放入微波爐加工3-5分鐘。
羅菲魚如何做好吃
6樓：匿名使用者
彩椒羅菲魚
材料羅菲魚1條，青紅椒若干，野生泡椒10個，油15ml，鹽10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒適量，薑末適量，蒜蓉適量，蔥花適量
做法1.買回來羅菲魚用刀小心地骨肉分離，魚肉切成2釐米長寬的小丁，魚頭魚骨備用。
2.青紅椒切成小塊，泡椒切成小粒，蔥花等配料也相應切好。
3.鍋裡放油，先把魚丁放進鍋裡滑一下，表面變色後倒出碗內，留底油4.往鍋裡放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。
5.倒入魚丁，加入鹽、生抽、白胡椒粉等翻炒。
6.最後放青紅椒稍炒入味即可。
小訣竅羅菲魚骨肉分離時，要求刀鋒利，所以操作時要小心，如果沒把握，還是讓魚檔的人幫忙的好。 野生泡椒是用指天椒泡製的，長時間的浸泡，辣椒肚裡全是水，一定要切碎，否則下鍋時會爆油，弄不好會弄傷小手呢。炒魚丁時魚皮最容易粘鍋，所以最好在炒魚丁之前先滑一下鍋，而且最好用不粘鍋來操作，如果沒有不粘鍋要麼就像我先用平底鍋滑魚肉再倒進鍋裡快炒；要麼就多放油，先用一塊薑片在鍋裡打圓圈擦均勻，再放魚肉快炒，這樣才能使魚皮整齊哦。
炒的時候不要太長，兩三分鐘足矣，翻炒太多魚丁就會變魚碎了。 出鍋後，趁熱撒上一層胡椒粉，味道更好哦
清蒸羅菲魚
7樓：匿名使用者
原料：羅非魚 一條、姜、蔥、鹽、料酒、醬油 少許。
清蒸羅非魚
做法1、蔥 切粒，姜切絲。
2、羅非魚去腸肚去魚鰓洗淨後，在它的兩面輕輕的畫上十字刀，用鹽、料酒、薑絲醃製入味。
3、醃入味的羅非魚放入鍋中，大火蒸10分鐘左右，起 鍋以後淋上醬油。
4、另一隻鍋放少許油，將蔥粒和薑絲炒香。
5、炒香的蔥粒和薑絲和油一起淋在魚身上即可。
清蒸羅菲魚怎麼弄才更好吃？
8樓：蒲公英花開丶
材料羅非魚、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽
做法1、羅非魚去內臟洗淨，橫著切成約1cm厚的魚塊，擺好在碟子上。
2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。
3、在魚塊上抹少許鹽，放上薑末，擺上辣椒圈裝飾（這個時候放是為了蒸熟之後魚肉能有一點點辣味，我喜歡這樣的味道）
4、鍋裡放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘。
5、關火開鍋，撒上蔥花，淋適量生抽。
6、倒掉鍋裡的水，下油燒熱，澆在魚塊上即可。
9樓：匿名使用者
羅非魚本身肉質不算細膩，要清蒸的話一定要掌握好火候，看見你的做法基本不對，將魚從脊背順片一刀，切刀魚的接近一半的深度，這樣蒸易熟，少許料酒，去腥，少許鹽。不能蒸太長時間，時間長了肉質老了口感差，味道差，大約15分鐘即可，蒸完出鍋後切蔥絲放到魚身上，倒生抽，油燒熱，潑到魚身上，爆出蔥香，吃魚時蘸點魚盤裡的湯非常好吃。清蒸的魚沒有滋味，一般都是潑油或者澆汁，看喜歡什麼口味了。
10樓：愛荷花的蘆葦
蔥切粒，姜切絲。
2羅非魚去腸肚去魚鰓洗淨後，在它的兩面輕輕的畫上十字刀，用鹽、料酒、薑絲醃製入味。
3醃入味的羅非魚放入鍋中，大火蒸10分鐘左右，起鍋以後淋上醬油。
4另一隻鍋放少許油，將蔥粒和薑絲炒香。
5炒香的蔥粒和薑絲和油一起淋在魚身上即可。
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