1樓：匿名使用者
用料中筋麵粉 300克
雞蛋 50克
酵母 4克
水 110克
玉米油 20克
餡料：紅糖 80克
麵粉 30克
超好吃的紅糖烙餅的做法
準備麵粉。
分次加入麵粉中。
備註：邊倒邊攪拌，可以憑藉經驗去掌握和麵的軟硬度，以利於調整因麵粉不同導致的液體量差異。
拌勻。用手揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜發酵30分鐘。
備註：1、有些人喜歡吃皮比較鬆軟口感的，注意觀察發酵情況。
2、發酵要根據溫度不同適當調整，冬季時間延長，夏季時間縮短。（1.5～2倍大）
發好麵糰完全排氣，分割成約40克一個劑子，搓圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
（約12個）
把餡材料混合拌勻。
（紅糖和麵粉）紅糖中加入麵粉，是為了降低紅糖的流動性。
把鬆弛好劑子按扁。
放入適量餡料。
把口收緊、搓圓。
用手掌將麵糰按扁。
把電餅鐺預熱，放入餅坯。
烙至兩面金黃色即。
成品小貼士
1、鍋要先預熱，手貼近鍋體，有明顯的熱感，即可放入生坯，生坯下鍋後，一面烙半分鐘左右，可翻面，目的是讓另面儘快受熱，餅坯內部溫度統一提升，發揮發酵麵食的膨脹作用。烙餅的過程中蓋著鍋蓋，加熱可以使餅成熟得快。
2、沒有電餅檔，可選擇不粘鍋，厚底的平底鍋。
3、判斷是否烙熟的方法：兩面上色均勻，用手觸碰一下側面，彈性很好，就說明熟了，如果彈回緩慢，說明火候還差點。
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