1樓：囍氣洋洋手工屋
買了蘆筍後，做的時候需要給蘆筍削皮，然後把蘆筍斜切成段信祥禪兒，宴談放在開水鍋滑塵中用熱水焯一下，然後再進行蘆筍的烹飪。
2樓：青島小魚聊創業
比較嫩的蘆筍是不需要削皮的，老一點的話是需要削皮的。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，漏臘與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等返型滑的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、租清銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。
蘆筍一般要削皮嗎？
3樓：旅遊玩樂的小葉子
蘆筍一般是要削皮的。如果是比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的，如果是有點老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會去皮。
蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質地堅硬的半截如果連皮炒的話，外皮是無法炒軟的，吃起來得蛻皮，影響口感，還影響心情。所以，炒蘆筍之前一般都要去皮。
蘆筍除了需要削皮之外，表皮上面的鱗片也要慢慢拔出，這樣食用口感才會比較好。一般去皮的時候用小刀慢慢削皮就可以了，如果是處理嫩蘆筍的時候，可以直接用手把底部堅硬的皮撕掉，這樣比較節省時間。
關於蘆筍的其他簡介。
蘆筍是世界十大名菜之一，原產於地中海東岸及小亞細亞。其嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，還含有微量元素硒，具有清熱利尿、健腦益智、降脂**等功效。
清熱利尿對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。健腦益智對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育，可以健腦益智。
降脂**蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高，但氨基酸組成比例適當，有降脂、促進**的作用。
4樓：小學姐
蘆筍一般不需要削皮。
蘆筍原產於地中海東岸及小亞細亞，至今歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶仍有野生種。已有2000年以上的栽培歷史，20世紀初傳入中國。
世界各國都有栽培，以美國最多。中國栽培蘆筍從清代開始，僅100餘年歷史，在沿海地區各大城市郊區零星栽培，當地鮮銷。
主要價值
蘆筍含有豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。
蘆筍需要削皮嗎
5樓：乾萊資訊諮詢
需要去皮，可以用手撕蘆筍去皮，也可以用刮皮給老蘆逗橋蠢筍去皮。去皮後，蘆筍的頭部會有一些多餘的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會忽略的小細節，但削掉以後能讓蘆筍的口感更完美。
具體如下：1、用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2、用兩手左右方向拿著蘆筍，同時輕輕的往下折。蘆筍就會自然的斷在比較老的部份和比較嫩的部份的交接處。
3、把蘆筍放在砧板或是桌面上，用削皮刀輕輕的從蘆筍頭的下方約5公分的地方將皮削下。
4、皮都削好了，這時把蘆筍頭這邊對齊，就可以切成山陪你想要的長短了。消芹。
5、把蘆筍的根部切掉一些，因為蘆筍的根部通常都比較老，而且容易被髒東西汙染。
蘆筍要削皮嗎
6樓：小二說生活
買回來的蘆筍，如果外皮很鮮嫩就不需要削皮，如果是外皮很老，就需要削皮。
除了削皮外，其莖上的鱗片也要削去，亂羨這樣烹炒出來的蘆筍會更鮮嫩爽口。比較老的蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了。已經有些變老但並不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要藉助刮皮器這個廚房小工具。
先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮好伏器從根部開始削皮，譁襪拍很快就可以削好一根完整的蘆筍了。蘆筍的尾部，從泛白的部分開始，即使把皮削掉口感也是很不好，可以直接切除；但不要丟棄，可以煮蘆筍清湯；通常市面上**的蘆筍會帶上根部，它有減少蘆筍汁水流失的作用，可以延長保鮮時間。
挑選蘆筍技巧：
看蘆筍底部的直徑，大小在一釐公尺左右的最好；選擇蘆筍時要注意，蘆筍上下均勻的最好；蘆筍在20釐公尺左右的最好，這麼長的蘆筍是最嫩最好吃的；選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩。蘆筍的上方都有花苞，看花苞時要選擇還沒有開的，這樣的蘆筍才新鮮。
蘆筍要削皮嗎
7樓：芋圓不想圓
新鮮剛摘下來的蘆筍，吃的時候可以不用削皮，直接將根部切除就可以了，若是老的或者是放置時間比較久的蘆筍，需要削皮，老蘆筍外皮纖維含量較高，吃起來口感硬，煮的時候也難以煮熟入味，會影響食用口感，因此在吃之前將皮削下來會更好。
蘆筍是否需要削皮。
蘆筍在吃的時候是否需要削皮需要根據情況來判斷，若是新鮮剛摘下來的蘆筍，吃的時候是不用削皮的，直接將根部切除就可以了，但是要是老的或者是放置時間久了的蘆筍，在吃之前削皮口感會更好。
老竹筍外念察皮纖維含量比較高，吃起來口感非常硬，不僅在煮的時候難以煮熟，還不容易入味，影響食用口感，在吃的之前需用手從根部位網上開始將皮撕下來，若是遇到自動斷裂，就說明這個地方的皮比較嫩，可以不用去掉了，若是覺得麻煩，也可以直接用到削皮。
蘆筍有乙個非常明顯的特點，就是老化速度比較快，通常一夜之間外皮就會開始慢慢老化，因此除了那種剛被採摘下來的新鮮蘆筍，其它大多都是要削皮的。
蘆筍行高侍上面的花能不能吃
在購買蘆筍的時候，會發現它頂端有類似花一樣的東西，這檔吵些花是蘆筍尖，可以吃，且營養價位豐富，裡面含有維生素、鈣、鐵、鉀等成分，營養價值遠高於蘆筍根，食用之後對身體有好處，所以吃的時候最好不要和皮一起削掉。
蘆筍要削皮嗎
8樓：糖醋小排愛好者
1、為了保證蘆筍的鮮嫩口感，建議將粗皮削掉之後再食用會比較好。
2、剛出土的蘆筍，吃起來非常嫩，味道相對坦胡穗比較濃郁，但是蘆筍有乙個很明顯的特點，就是老化的非常快，一夜之間就能從根部往上逐漸老化，外皮開始木質化、開始變硬，很難嚼動，而通常我讓卜們購買的蘆筍都是已經放了一陣子的，根部或多或少有些木質化。
3、蘆筍削皮非常簡單，如果是老化的比較嚴重的蘆筍，用手從根部揭起一點老皮直接往上撕掉就行，頂部撕不掉的嫩皮就不用管了。除此之外，還可以藉助工具，如做盯削皮刀，將蘆筍放在桌上，左手固定蘆筍的頭部，右手用刮皮刀從上向下將蘆筍的外皮削去即可。
如何做涼拌蘆筍好吃,涼拌蘆筍的做法
材料蘆筍10根 花生油du1大匙 tablespoon 芝麻油1小匙zhi teaspoon 生抽1大匙 白糖1小匙 鹽dao1小匙 蒜2瓣,切碎 做法專1 蘆筍洗淨,取掉跟部,屬放入沸水中燙一分鐘,再將一小匙鹽倒入沸水中。2 一分鐘後,撈出蘆筍,及時放入冷水中浸一分鐘。撈出後,切成兩段,放入盤中。...
蘆筍炒肉的做法,蘆筍炒肉怎麼做,蘆筍炒肉的正宗做法,蘆筍炒肉怎樣做才好吃的做法步驟
蘆筍炒肉的做法 1.蘆筍去老根,洗淨切 片2.肉洗淨切片 3.鍋中放水,放入 版切成片的蘆筍焯權水 4.焯好水得蘆筍撈出放入涼水中 5.鍋中放油,放入肉片煸炒,炒到肉片變色,放入料酒6.炒好的肉片盛出備用 7.鍋中放油,放入蔥花炒香 8.倒入焯好水得蘆筍,翻炒一分鐘 9.倒入炒好的肉絲一起翻炒 10...
超級好吃的白芍蘆筍怎麼做好吃又簡單，做
主料蘆筍bai 300 輔料植物油du 20 生抽 5 具體步驟 第一zhi步 取鮮嫩的蘆 dao筍洗淨切兩寸左右回的段。第二步燒半鍋答清水，水開後放入蘆筍燙2分鐘撈起裝盤。第三步鍋中放入植物油加熱，之後在蘆筍上潑上熱油，撒入適量生抽調味即可。烹飪技巧 1 油溫不宜過高以免營養流失。蘆筍怎麼做好吃又...