1樓：愛吃的小吳啊
1、發酵的麵粉都粘手，用的時候多搞點麵粉在手和發麵粉上。
2、揉麵前在手上塗上油或者麵粉，要是想把面從手上搞下來的話就不停的搓手就擾橡亂可以了。
3、要用薄面，而且動作要快，慢吞吞的薄面會被浸溼影響效果，而且手會繼續陷入麵粉的沼澤。
4、一定要溫水和麵，和的面一定不要太軟，多揉一會。
5、麵粉久放，會潮，特別是溫暖溼潤的春天，吸水量變小，水份要少放。水的溫度春天和冬天也不一樣，同樣是22度，秋天，冬天和春天也不一樣，秋冬天干燥，春天溼潤，溫暖，酵母喜歡的環境，如慧隨便揉揉就會溫度公升高，發酵，可以先試試少加水，麵糰加材料拌勻，冷藏二小時左右揉，緩檔如果還是不行，換新麵粉，冷藏後揉哦親。
2樓：尚企小搭
要防止把面發得太軟，發酵完的面粘手主要的原因還是在發麵的毀爛吵時候水用得多了，就會出現這個情況。
在進行下一步的操作的時候，可以在面上再撒一點纖侍麵粉，同時在手上也在用一點麵粉就可以了歷畝。
在操作的過程當中，可以不斷地少量地進行第二步的操作，可以有效防止粘手的出現。
不過要注意麵粉不要撒得過多，不然的話，其後的面出籠後效果就不會好了。
也可以在麵糰上少放一點食用油，這樣也可以有效防止粘手的情況出現。
麵糰發酵後粘手稀稀的
3樓：
您好，親！1、麵粉發酵前加了很多水，就是和麵時水就多。2、麵糰裡澱粉和水發生反應，澱粉水解糊化，也就是麵糰粘成一團，用手摸起來很粘手，水放的越多，澱粉解的就越多，導致粘性就越重。
3、發酵時間過長，麵糰上的氣孔多，說明發酵粉放多了，麵糰膨脹的過多，揉起來比較軟、粘面時為避免水分與麵粉的比例失調，不能一次將水加足，而是麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出乙個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽裡，用筷子慢慢攪動。
老面發酵的麵糰很粘手是什麼原因
4樓：為珊妮做麵包
麵糰越來越粘手，解決辦法告訴你。
發酵後的麵糰為什麼黏 發酵後的麵糰黏手怎麼辦
5樓：血刺熊貓
1、發酵後的麵糰之所以很黏，是因為在揉麵的時候麵粉不夠，水分太多，一般這種情況需要加入麵粉繼續揉，控制水和麵粉平衡。另外在和麵的時候不能一次性將水加完，應慢慢倒水，並且邊倒邊進行揉搓工作，這樣揉出來的麵糰才會均勻。
2、其實做包子或者是饅頭並不難，但是對於第一次接觸的人來說，難免會顯得手忙腳亂的，總會覺得製作出來的麵糰溼乎乎的比較黏手，就算發酵完了之後這種情況也難以改善。
3、發酵後的麵糰太黏了主要就是麵粉不夠，水分太多的緣故，所以在後續需要加麵粉繼續揉，將水和麵粉的比例控制在乙個正確的範圍，這樣等再次發酵之後麵糰就不會有黏手感了，且還非常的柔軟。
4、一般來說在和麵的時候不能一次性的就將水加完，而是將麵粉倒進盆裡，在中間留下乙個空隙，慢慢的將水倒進去，邊倒邊用水揉搓，這樣就能有效的避免黏手或者是麵粉難以吸收水分了，並且揉出來的麵糰非常均勻。
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