1樓：冬日暖陽
都是可以。滷好的牛舌吃熱絕磨返還是涼，都是可以的，不過我們大部分人都比較喜歡吃涼的，可能是以我們的生活習慣有關。
可以涼拌 可以擺盤蘸醬吃並飢，也可以切片炒著吃 總之滷的牛舌，豬舌絕對是一遊盯道非常美味的下酒菜，下飯菜。
2樓：人海紅紅
牛手睜州舌吃涼的好吃。
牛舌的使早差用方法一般是採取冷食，也就是先把牛舌滷熟，放涼以後畢蔽切成薄片，蘸著麻辣蘸料來吃，十分有風味，既能品嚐到牛舌的肉味，又能嚐到麻辣醬香味。
3樓：班清寧
紅燒牛舌，冷吃熱吃皆宜逗歷，如果熱著吃，最好配上一些肉湯。
如果你買到牛腦了，洗帆悶淨它們，去掉外皮和小血管，留下灰質。鍋中放入牛腦、2杯水和1茶匙鹽。用中火煮，不時移動一下牛腦，山轎搜防止粘鍋。
燒開後轉小火，燉20分鐘。冷藏（連肉汁一起），隨吃隨取。
4樓：鄧卿兒
滷好的牛舌吃熱還是涼，都是可以的，不過我們大部分人都比較喜歡吃涼的，可能是以我們的生活習慣有關。
5樓：hfhf晚風
答：吃熱的吃冷的都可以，關健是看個人的飲食喜好。
滷牛舌頭該怎麼處理？
6樓：源央樹以柳
謝謝誠邀。
下面來分享一下我的做法。
1:首先將牛舌頭上的淋巴結和軟組織去掉，放入鍋中焯水撈出後再將舌頭上的一層白胎皮去掉（比較難，想辦法）2:將洗乾淨焯水過的牛舌放入滷鍋中適時滷煮約20分鐘左右（關掉火）再燜半個小時（入味）
3:撈出滷好的牛舌待涼後。
放入冰箱（目的就是好切片擺盤）
4:滷好稍凍成型的牛舌隨你操作，可以涼拌。
可以擺盤蘸醬吃，也可以切片炒著吃。
總之滷的牛舌，豬舌絕對是一道非常美味的下酒菜，下飯菜。
牛翹舌怎麼吃好？
7樓：紅裙妮妮
滷牛舌：牛舌洗淨，入鍋加水燉，不加調料(也可以放些料酒)。燉得差不多之後去掉牛舌外面那層皮，再切成3-4塊。
去掉外皮之後，用鐵鍋加水、生抽、老抽、白糖、料酒，再小火燉個半小時，入味之後即可。牛舌本身就很香，只要是新鮮，其實不用加調料，做熟了蘸醬油吃也沒問題。
醬爆牛舌：將牛舌放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮1小時撈出，剝去外皮切丁，過油30秒取出備用。小黃瓜切丁、紅辣椒切片、蒜頭切末備用。
炒鍋中熱油將蒜末爆香，放入甜麵醬、酒以小火炒1分鐘，再放入作法1的牛舌、醬油、糖，以小火炒1分鐘，最後放入小黃瓜丁、紅辣椒片轉大火炒2分鐘即完成。
8樓：傲嬌夕爺
首先取新鮮的牛舌用清水沖洗乾淨後，浸泡片刻，然後撈出放入清水中，煮開備用。
02然後把牛舌用清水沖涼，然後把牛舌對切，去除白筋備用03去一口鍋，放入適量的生抽，老抽，紅糖，八角，花椒，桂皮等香料放入鍋中熬成滷汁備用。
04然後把牛舌放入滷汁中，滷汁要把牛舌淹沒，然後放入砂鍋中，用中火慢慢熬煮，直至把牛舌熬煮熟了即可，熬煮約半小時後加入適量的鹽和味精，記得撇去浮沫。
05最後把做好的滷牛舌取出晾涼切成薄片調入條件即可來吃了。
滷牛舌/滷牛脷怎麼做
9樓：小棋子動漫社
用料牛舌/牛脷 1條。
清水 約750毫公升，沒過牛舌為宜。
花椒 3-5克。
八角 6粒。
草果 2顆。
生抽 茶匙，分2次新增。
老抽 2茶匙，兩次新增。
料酒 2茶匙。
冰糖 30-40克。
香葉 3片。
蒜 5瓣。老薑 3-5片。
桂皮 1塊。
香蔥 1棵。
食用油 若干。
滷牛舌/滷牛脷的做法。
先熱一鍋水，給牛舌過水，耗時半小時左右；
牛舌出鍋後，將白色的舌苔撕掉或用刀片掉，處理乾淨；
處理後，將牛舌切為2大段。
下重油，翻炒姜蒜香蔥，準備好的香料，爆香，然後將牛舌入鍋，倒入調味品適當反轉，均勻上色。
牛舌爆香上色均勻後，加入清水沒過牛舌，大火燒開轉文火滷1個半小時，期間可適當開鍋翻轉牛舌。
到鍾後，蓋嚴鍋蓋大火1分鐘，保持真空狀態，燜煮2-3小時，讓牛舌充分入味。
2小時後，取出牛舌加一些滷汁、調料放入保鮮盒在冷藏一夜，第二天就可以美美噠享用啦！
牛舌滷好切片，滷汁加熱澆在上面，口感更佳！
最後，老滷汁不要丟棄，撇去香料、油脂，加熱後晾涼放入容器內冷藏保管（一週內可接著使用），超出一週時間可直接冷凍，下次再做滷味加少量香料和清水即可
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