1樓：顓孫冰雲
不加糖的忌廉可以被打發，但是其味道和質感可能會受到一些影響衫此。對於一些口味偏淡的人來說，不加糖的忌廉可能已經足夠甜，因此不需要額外加糖。
食材清單： 淡忌廉。
電動打逗局蛋器（可選）
製作步驟：1. 準備適量的淡忌廉，倒入乙個乾淨的容器中。
2. 使用電動打蛋器中低速打發1分鐘左右，直至出現明顯大氣泡。
3. 繼續使用電動打蛋器高速打發4-5分鐘，直到忌廉出現花紋。
4. 最後，將打蛋器調至低速擋，繼續打發或指迅30秒左右，將忌廉裡的空氣逐漸排出。
5. 此時，忌廉已經打發完成，可以用於裝飾或製作其他甜點。
需要注意的是，不加糖的忌廉相對於加糖的忌廉來說，更加容易化掉，因此在打發的時候要注意保持低溫，或者在開足冷氣的空調房裡進行。同時，如果想要忌廉的口感更加細膩，可以在打發的過程中逐漸加入一些糖粉，直到達到自己滿意的口感為止。
2樓：樂娛樂見
忌廉不加糖也能打發起來，不過不加糖的慶慶忌廉口感不好，糖有幫助忌廉打發的作用，可幫助譽滑握忌廉膨大。如果是植脂忌廉。
就不需要加糖，動物忌廉普遍需要加糖。打發鮮忌廉需要注意，不要用太高的速度，尤其是打發少量鮮忌廉的時候，如果打發讓明過頭，鮮奶。
打發淡忌廉加什麼糖 淡忌廉不冷藏能打發嗎
3樓：向陽
一般淡忌廉。
在打發之前，最好是冷藏，這樣有助於打發。如果真的是臨時需要使用淡忌廉，即使沒有冷藏也是可以打發成功的，不過需要很長的時間。有的人發現淡忌廉打發半天還是稀的，這是怎麼回事呢？
下面和我看看吧！
如果綿白糖。
細砂糖和糖粉都有的話，建議首選糖粉，其次，綿白糖，最後白糖。
細砂糖，其實就是我們通常所見的白砂糖。
因為它的顆粒細膩，更容易溶於麵糊或者麵糰中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。
可以。淡忌廉沒有冷藏過或者只冷藏了幾個小時是可以打發成功的，淡忌廉冷藏再打是更容易打，但不意味著一定要冷藏了才能打，只要你打得夠久就能打發成功。
打發淡忌廉的技巧：
1、淡忌廉要先放在0～6度的冰箱裡冷藏12個小時，需要打發的時候取出來馬上開始打發，打發前的淡忌廉中心溫度應該控制在6度左右，但千萬不要將淡忌廉經過冷凍處理。
2、打發盆最好也先。
冷藏30分鐘，尤其是夏季打發淡忌廉時，更要事先把打發盆冷藏一段時間。另外，使用不鏽鋼的打發盆效果更好。
3、要注意到打發時的室溫，如果室溫比較高可以在空調房間裡打發。
4、打發盆必須要保證無油無水。
5、最好是選用較深一些的打發盆，這樣能讓打蛋器的頭部完全浸沒在淡忌廉中，打發的效果會更好一些。
6、淡忌廉打發成功以後，千萬不要象植物忌廉。
一樣進行慢速攪拌消泡，否則就會產生嚴重的塌陷現象。
有乙個打發淡忌廉的更好的方法：用不鏽鋼桶類的器具，能裝1公升忌廉的就可以，然後倒3-400ml淡忌廉，下面仍然是墊冰打，2-3分鐘就打的很硬，很挺了！
裱花最關鍵的逗晌塌步驟就是打發淡忌廉，山圓因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮忌廉難打一點，所以有很多講究，把用來打忌廉的盆在冰箱裡冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡忌廉，隔的時間久了，打蛋頭跟忌廉之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓忌廉融化，打發謹櫻淡忌廉的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡忌廉發泡起很大作用。
還一點要注意的就是不要打發過頭，淡忌廉不象蛋清，打好久都不會過，這個如果已經打到9分發多打個1-2分鐘一下就過頭了，打過頭的忌廉不要倒掉，還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。
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