1樓：匿名使用者
買回來的幹燕窩，先要用溫水浸泡開，直到水冷廳虛，一般會有些細小的毛在飄浮在。
水面上，用牙籤挑掉，有些人覺得燕窩吃起來腥氣，可以再反覆幾次，就能去除腥。
味。浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。燕窩碎泡2-4小時左右，燕窩條、燕盞。
泡4-8小時（燕角部位如難泡開，單獨取出，溫水再泡8-12小時），燕角泡12-24小。
時(有人覺得燕窩碎浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生。
油，然後用牙籤撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。)。浸泡2小時後換一次溫水。
清洗一下，再加水，再浸泡剩餘的時間，燉的時候不用再次換水，避免營養流失。
2.燉的方法如下：
燉燕窩需要乙個燉盅和乙個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸透。
的燕窩以及最後一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個。
燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。注意：
燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液），放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（
7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位公升高。如燉前水位過高，則易。
滾瀉造成浪費。
3.白燕窩３０分鐘後加冰糖，再燉15分鐘即可。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆。
漿等食用。注意事項】在家中燉燕窩，選擇隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保。
持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養和香味。而具。
體燉制時間跟浸泡時間亦有關漏伏瞎系，如泡得久，可相應減少燉的時間。
燕窩燉煮時間不能太長、返空溫度也不能太高，否則燕窩會化成水。因為燕窩是金絲燕。
凝結了的唾液，在攝氏 100 度下會溶化成液體；另外高溫直接煮也會破壞燕窩中大。
部分營養素，所以最好的煮食燕窩方法是燉，同時也要控制好時間。
食量：燕窩的食用價值要持之以恆才見功效。有條件者，可每天吃，每次2-3克；或一星期1-2次，每次3-5克。
連續吃3個月為宜。早上起床空腹吃或睡前空腹吃更易吸收，如肺部或咽喉不適在凌晨一兩點或半睡半醒之間食用效果更佳。一般一次拿3~5克燕窩，發出來大概可以有近100ml
2樓：匿名使用者
鴿蛋血燕。將1-2盞燉好的血燕加入適量的高湯，精鹽，料酒，味精，燒開後用小火燉5分鐘左彎姿段右放入事先煮熟的鴿蛋，一道美味可口的鴿蛋血燕就完成了。
水果血燕羹。
將1-2盞燉好的血燕，雪梨切片，少量的松子放入燉盅用小火燉5分鐘左右埋譽，勾芡，加入蜂蜜即可食用。
血糯燕窩粥。
將血糯公尺煲至軟透，加入燉好的1-2盞特級白燕，椰汁，碎果粒，適冊姿量的蜂蜜即可。
龍枸燕窩湯。
將西洋參、冰糖、枸杞及龍眼肉放於砂鍋加水燉30分鐘左右，再加入1-2盞燉好的血燕燉制2分鐘即可。可治肺結核具乾咳、盜汗、潮熱之症者和氣陰兩虛神疲乏力等症。
燕窩雪梨爽。
先將搗碎的冰糖放入一杯半淨水中，加入切成輪狀的雪梨燉20分鐘左右，再放入1-2盞燉好的血燕隔水燉5分鐘即可食用。
鮮杏汁燕窩。
將冰糖加入杏汁內煮滾至溶。放入1-2盞燉好的血燕，再用小火燉3分鐘左右，即可享用。
血燕的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
準備製作食材：血燕2盞、蟲草2根、枸杞10粒、紅棗2粒、冰糖。
1，首先我們把兩盞血燕放在清水裡，讓它泡發半天，如下圖所示。
2，然後把泡發好的血燕上的雜毛去除，用清水清洗乾淨，如下圖。
3，然後放入開水到燕窩中，再蒸鍋裡也放上水，隔水蒸1小時。
4，然後把紅棗、枸杞、蟲草用溫水浸泡20分鐘，洗乾淨放入燉盅。
5，將蒸好燕窩放入盅內，並放入冰糖，加蒸5-10分鐘，血燕盅就完成了。
求血燕的做法。
4樓：
血燕是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，呈紅絲而名。燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等複雜的加工才能製成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，**特別昂貴。
血燕的吃法：燕窩講究少食多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。
一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽菸。感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。
血燕的做法：先用一碗純淨水浸發，因血燕在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
燉燕窩需要乙個燉盅和乙個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝乾放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。
火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鐘即可燉好。
血燕的儲存：燕窩是燕子所分泌的珍貴津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內，再存放於冰箱。
若燕窩不慎沾上溼氣，可放在冷氣口風乾，切不可焙烘或以太陽曬乾。好的燕窩的發倍都應達到10倍以上。市場上的5-8倍的燕窩都是經過了人工的加碎、掛漿等工序，不但能增加燕窩的美觀程度，而且還能增加燕窩的重量30%左右。
如何燉血燕窩
5樓：匿名使用者
材料：幹燕窩10g，水適量。
浸泡：幹燕窩+冷水（50-60度的溫水）浸泡20小時以上，如果有大塊的地方沒泡開，可以用手撕成小塊。泡好後，會有微小的毛漂在水裡，用清水漂洗過濾幾次，小心的把毛漂乾淨，其實有一點點吃下去也沒關係的。
燉：泡好的燕窩放進燉盅，加冷水到沒過燕窩2公釐。鍋里加水燒開，放進燉盅，文火隔水燉2個小時（鍋裡的水到燉盅的一半為宜）。也可以放高壓鍋燉30分鐘。
拿出冷卻後放冰箱冷藏，吃的時候可以加冰糖隔水燉10分鐘，吃多少燉多少。10g幹燕窩燉好後可以吃2-3次，一般隔天吃一次就可以了。也可以冷吃，直接加蜂蜜、椰奶等，也可以熬粥，反正想怎麼吃就怎麼吃。
幹燕窩聞起來有一點點腥味，燕窩燉好後，有一股蛋香味，嚐起來是沒有味道的。血燕窩耐泡又耐燉，一般要泡20個小時以上，用普通鍋要燉2個小時左右，也可以用高壓鍋，30分鐘吧。燕窩碎相比燕窩盞浸泡和燉的時間都要短一些。
官燕（白燕窩）相比血燕窩浸泡和燉的時間要短很多，一般只要血燕窩的三分之一時間就差不多了，相比血燕窩發頭更大，蛋香味更濃，但補血效果稍遜。
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