1樓：檸萌
生日滷蛋做法：
1．滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。
然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；銷敏顫。
2．將鮮蛋洗淨，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼拿譽。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用虧敗小刀輕劃幾道裂紋；
3．再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成滷蛋，食用前切半即可。
2樓：匿名使用者
用料主料雞蛋18個輔料老抽 150克生抽 150克紅糖 50克食鹽畢橋 1湯匙桂皮 1塊花椒譽數指 15粒香葉 3片大料 3個正宗滷蛋的做法 1. 冷水煮雞蛋 2. 去皮放冰箱冷藏最少一小時 3.
鍋里加老抽生抽， 香葉 花椒 桂皮和大料，燒開 4. 下入雞蛋，翻動上色 5. 加清水，與雞蛋平齊即可，慶配加鹽和紅糖 6.
大火開蓋煮五分鐘，轉中火蓋蓋繼續煮十五分鐘即成烹飪技巧泡一晚上的滷蛋味道更好。泡時間長點更入味。最好是帶湯汁放冰箱裡一天，兩天。
滷蛋怎麼做好吃又簡單 滷蛋的做法
3樓：雙麗劍
1、食材：土雞蛋10個，滷水料1包，鹽適量，醬油適量，生薑一塊。
2、選雞蛋：雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋滷出來更香碰枝，營養更高。
3、配滷水：滷水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市裡也有現成的賣，10個雞蛋一包滷料就夠了。
4、煮雞蛋： 先把雞蛋洗乾淨備用，鍋里加上水後把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水裡加點鹽，大火煮10分鐘後調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水裡浸泡一下，用勺子乙個乙個的敲裂（動作纖陸要輕，不能把雞蛋裡面弄破了）。
5、煮滷水： 再往鍋里加半鍋毀吵頃水，把滷料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生薑，直到顏色變黑，滷水完成，拿下備用。
6、煮滷蛋： 把煮熟的雞蛋放入煮好的滷水裡，再煮上個5分鐘關火，然後直接把雞蛋入在滷水裡浸泡著，只要吃的時候再加熱一下就可以啦。
滷蛋的製作方法家常竅門
4樓：煙火生活休息站
滷雞蛋的製作方法和步驟如下：
做法一
材料：鮮雞蛋適量、花椒、大料、香葉、桂皮、紅糖、白糖、鹽、老抽、生抽、雞粉。
做法：1、將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。
2、將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。
3、鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。很多時候我們做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。
4、鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。**，將水燒開後，給滷水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火滷蛋了。
5、大約五分鐘後，會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火滷，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入乙個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中，就隨時都可以吃啦。不過，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美。
小貼士：煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺翻動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
做法二
材料：雞蛋6個，可樂1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，鹽2小勺，清水適量。
做法：1、把雞蛋洗乾淨，放進蒸鍋，水開後轉小火10分鐘關火取出。
2、把取出的雞蛋放入涼水中，經過涼水浸泡蛋殼很容易剝離。
3、鍋內倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水，煮開。
4、把剝好的雞蛋放入做開的滷汁中煮5分鐘後關火。
5、把雞蛋和滷汁倒入乙個大碗，晾涼後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時入味後即可食用。
做法三
材料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉蔻1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊。
做法：1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
怎樣做滷蛋好吃又簡單 做滷蛋的方法介紹
5樓：生活軌跡
1、食材：土雞蛋10個、滷水料1包、鹽適量、醬油適量、生薑一塊。
2、選雞蛋。雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋滷出來更香，營養更高。
3、配滷水。滷水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市裡也有現成的賣，10個雞蛋一包滷料就夠了。
4、煮雞蛋。先把雞蛋洗乾淨備用，鍋里加上水後把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水裡加點鹽，大火煮10分鐘後調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水裡浸泡一下，用勺子乙個乙個的敲裂（動作要輕，不能把雞蛋裡面弄破了）。
5、煮滷水。再往鍋里加半鍋水，把滷料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生薑，直到顏色變黑，滷水完成，拿下備用。
6、煮滷蛋。把煮熟的雞蛋放入煮好的滷水裡，再煮上個5分鐘關火，然後直接把雞蛋入在滷水裡浸泡著，只要吃的時候再加熱一下就可以啦。
7、滷水再次利用。當然煮好雞蛋的滷水不要立馬倒掉，可以利用起來滷點千張、豆乾之類的，那叫乙個香字，最主要的是吃的放心。
過生日吃滷蛋行嗎
6樓：帳號已登出
滷蛋（marinated egg），又名滷水蛋，是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋，滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的乙個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。
在浩瀚博大的中華美食裡，滷蛋實在是不起悶叢眼，它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌，一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的滷蛋。
既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚，吃的是一種祥和安寧的快樂，乙份實實篤篤的滿足，誰都可視老好而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。
用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋，螞含櫻用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋，用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉滷蛋，用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋。
滷蛋的做法 最正宗的做法
7樓：jq左
【食材】生薑5片，大蔥半根，雞蛋準備13個，八角2個，花椒20粒左右，香葉3片，桂皮1小塊啤酒500毫公升。
第一步：首先把買回來的雞蛋清洗乾淨，雞蛋在購買時選土雞蛋做出的口感更好，把雞蛋先放入鍋中煮熟，煮熟後的雞蛋撈出後記得先過一下涼水。
第二步：很多人做滷蛋，都是整個雞蛋帶皮一起直接來滷的，這樣感覺不太衛生，並且做出的雞蛋還不容易入味，就算把雞蛋敲破了口也是不怎麼入味的。大家都知道用涼水泡過後的雞蛋很容易剝去外皮。
第三步：用水果刀把剝好的雞蛋表面劃上幾刀，只需要蛋白部分輕輕劃上就可以了。下面我們再來準備香料：八角 桂皮 花椒 冰糖 香葉。
第四步：準備幾片生薑，大蔥切成斜段，紅辣椒切成圈。
第五步：鍋內加入適量菜籽油，油熱加入冰糖，把冰糖炒至融化，最後糖色炒好後加入雞蛋，把雞蛋炒至上色，接下來加入大蔥薑片和小公尺辣，炒出香味後加入500毫公升啤酒，在加入所有的香料，來20毫公升生抽，3毫公升醬油，適量鹽，來一大勺雞粉，開大火煮開，煮開後轉小火煮20分鐘左右。
第六步：煮20分鐘後如果急著吃的話直接取出享用也是可以的，如果不著急吃，關火後讓它在滷湯中在浸泡2個小時會更容易入味。
做滷蛋需要注意的幾點：
1， 滷蛋和白水煮蛋比較，滷蛋的營養難免會打折扣，所以呢滷蛋也不要天天吃，一週做一次即可。
2．雞蛋煮熟後一定要剝皮，要劃上幾刀，這樣做出的滷蛋才會更加有味道，就算做好後當時吃也是有鹽味的。
3.做滷蛋時啤酒千萬不要省，啤酒能起到去腥的作用，並且還可以給滷蛋增加特別的香味。
滷蛋的做法簡單好吃 滷蛋怎麼做才入味又好吃
8樓：底林波瀾
雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點滷料。
6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鐘-30分鐘。
8)滷好的雞蛋浸泡乙個晚上，第二天就可以吃了。
好吃又簡單的滷蛋怎麼做好吃怎麼煮滷蛋好吃又簡單
食材明細 雞蛋6個 老抽適量 調料粉3克 生薑5克鹽適量 花椒5克 鹹鮮口味滷工藝 一小時耗時 簡單難度 滷蛋的做法步驟 簡單易做又好吃的滷蛋的做法步驟 1 1第一步把雞蛋表皮洗乾淨，放入煮鍋煮10分鐘 2煮好以後，拿出來用涼水並下，然後薄皮，待用3煮鍋中加入3大碗清水，用小白紗布包裹適量的花椒，和...
超簡單滷蛋怎麼做如何做好吃，怎樣做滷蛋又香又好吃
主料雞蛋15個 醬油5大勺 大料適量 水淹沒過雞蛋 幹辣椒1 5個 茶包2個 超級簡單滷蛋的做法步驟 1.雞蛋回到室溫，洗乾淨，放入鍋裡，加水沒過雞蛋，大火煮開2分鐘，關火燜10分鐘 2.雞蛋浸冷水 冰水，剝雞蛋殼，你會發現非常的好剝。用小刀超級簡單滷蛋的做法 33.剝好的雞蛋放回鍋裡，加入沒過雞蛋...
怎樣滷蛋最好吃，請問滷蛋怎麼做才好吃？
滷蛋的做法滲激賣。將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒 大料 桂皮 香葉置入鍋中。鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。其實很多時候我們包括做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。將水燒開後...