1樓：追光歲月靜
煎餅子（pancakes）不成型可能有以下幾個原因：
1. 麵糊太稀：確保你的麵糊比例正確，麵粉和水的比例通常為1:2至1:3。如果麵糊太稀，煎餅子可能無法成型。
2. 麵粉質量：使用高筋麵粉或全麥麵粉，這兩種麵粉更容易形成麵糰。
3. 發酵時間不夠則塵拍：麵糊需要發酵一段時間，這樣麵糊才能更好地融合在一起。通常情況下，發酵時間在10-15分鐘之間，具體時間取決於室溫。
4. 水的溫度：使用溫水或冷水，避免使用熱水。熱水會使麵糊變得過於稀，影響成型。
5. 煎餅子鍋的溫度：確保煎餅子鍋預熱至適當的溫度，通常在175-200攝氏度之間。溫度過低會導致麵糊無法成型。
6. 煎餅子鍋的塗層：使用不孫羨粘鍋，這樣煎餅子在鍋中可以更好地成型。如果使用有塗層的鍋，請確保塗層完好無損，否則可能影響煎餅子的成型。
7. 麵糊倒入鍋中的時機：當鍋的溫度達到適當時，沿著鍋壁倒入麵糊。等待幾秒鐘，然後用鍋鏟輕輕地將麵糊向周圍攤開。如果麵糊倒入鍋中太早兄吵，可能無法形成均勻的餅皮。
8. 麵糊厚度：保持麵糊的厚度適中，不要太薄也不要太厚。太薄的餅皮容易破裂，太厚的餅皮可能導致煎餅子無法成型。
9. 火候：控制火候，保持中小火。火太大可能導致煎餅子無法成型。
10. 翻面時機：當煎餅子底部開始變成金黃色時，用鍋鏟輕輕地將其翻面。翻面過早可能導致煎餅子破裂，翻面過晚可能導致煎餅子沒有熟透。
如果嘗試了以上方法仍然無法解決問題，請檢查煎餅子鍋是否有問題。
2樓：網友
如果煎餅子不成型，可能有以下幾個原因：
1. 麵糊過稀：如果麵糊的水分過多，煎餅子在鍋中會很容易散開，無法形成完整的圓形。嘗試增加麵糊中的麵粉或減少液體的用量，使麵糊更加濃稠。
2. 煎餅鍋溫度不夠高：煎餅子需要在足夠高的溫度下快速煎烤，拿肢才能使大敏公升其外表迅速凝固並保持形狀。確保煎餅鍋預熱足夠長時間，適當增加煎烤時的火力。
3. 鍋底塗油不均勻：煎餅鍋表面的油塗抹不均勻，會導致煎餅子的形狀不規則。在煎餅鍋預熱之前，用紙巾或刷子將油均勻地塗抹在鍋底上，以確保整個鍋底都有一層薄油。
4. 操作技巧不熟練：煎餅子需要一定的翻轉技巧，以使其兩面均勻受熱並保持形狀。熟練掌握翻轉的力度和角度，確保煎餅子能夠完整地翻轉。
建議將麵糊放置在室溫下靜置15至30分鐘，然後再進行煎餅子的製作。
綜上所述，麵糊過稀、煎餅鍋溫度不夠高、鍋底塗油不均勻、操作技巧不熟練以及麵糊休息時間不足，都可能導致煎餅子不成型。通過調整面糊的稠度、確保滾老煎餅鍋的適當溫度、均勻塗油、掌握翻轉技巧以及給予麵糊足夠的休息時間，可以改善煎餅子的成型情況。
3樓：網友
煎餅不成形，是因為煎餅調製的麵糊比例不對，如果家裡有的話，最好多調幾種面，調製的麵糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
還有一種情況則是麵粉中放了比較多的油，原理同樣是比例除錯不對，所以需要注意油的用量。
煎餅用什麼麵粉
以前做煎餅，大都是麵粉加水、雞蛋、蔥花調稀，入鍋煎制而成，現在煎餅里加入了蔬菜、海鮮、忌廉等等材料，煎餅的粉類也不再只是麵粉，還可以是粘公尺粉和糯公尺粉等。煎餅麵糊有以下幾種型別麵粉可製作：
1、低筋麵粉。
低筋麵粉枯侍筋性較弱，如果只使用低筋麵粉，煎餅放置一段時間後會出現軟化狀態，所以一般會和太白粉或其他澱粉一起調成粉漿使用，以保住食物的水分不至於散失。
2、中筋麵粉。
中筋麵粉介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，所以也可以用一半的高筋麵粉混合一半沒扮吵的低筋麵粉使用做成中式點心。
3、粘公尺粉。
屬公尺制粉類，又稱在來公尺粉，公尺制粉類大多和麵粉混合調成粉漿，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但麵糊放久後會變硬。
4、糯公尺粉。
糯公尺粉屬公尺制粉類，用糯公尺制成，黏度比粘公尺粉高些，成品黏度高缺絕，麵糊中新增糯公尺粉，是為了使口感更酥脆，但麵糊比粘公尺粉軟。
4樓：情感達人小乞丐
有乙個小攤販賣著煎餅果子。街坊鄰居們都愛吃他的煎餅果子，但他的煎餅子卻經常不成型，像個烤餅一樣，街坊們也常常會為這事笑話他。
其實，煎餅子不輪派成型明世的原因有很多，如發酵不夠、溫度過低或者某些材料比例不對等。小攤的老闆也曾多次去嘗試改進自己的技術和秘方，可總是不盡人意。
一天激桐肢，他偶然遇上了乙個廚師，對方發現了問題所在，原來小攤販每次攤餅時都太急速了，所以根本來不及形成餅的形狀，廚師就教了他要慢慢的煎餈粑，如果不急於完全翻面，煎餅子便能更好地保持形狀，再加上一些其他的細節處理，小攤販終於可以做出了形態好看味道更棒的煎餅子。
從此以後，小攤販的煎餅果子不僅味道更讓人驚豔，而且形狀更加完美，街坊們更是感嘆小攤販技藝的提公升。時光不斷流轉，小巷裡的那個小攤子成了當地居民的集體美食，也成為傳承中華美食文化的代表之一。
5樓：你你熬
煎餅子不出型可搏陵能有以下幾個原因：
1. 麵糊太稠或太稀：麵糊太稠會使煎餅子不易流動，而面瞎談糊太稀則會導致煎餅子容易散開，不易成型。
2. 煎鍋溫度不夠：煎鍋溫度不夠會使煎餅子不易熟透，而且容易粘鍋，不易成型。
3. 煎餅子翻面不當：煎餅子翻面時要等待一面煎熟後磨銀碰再翻面，否則會導致煎餅子散開，不易成型。
4. 煎餅子的材料不均勻：如果煎餅子的材料分佈不均勻，比如蔥花、豆沙等填料不均勻，就會導致煎餅子不易成型。
解決方法：1. 調整面糊的稠度，使其能夠流動但不易散開。
2. 煎鍋預熱後，溫度要適中，不要過高或過低。
3. 煎餅子翻面時要等待一面煎熟後再翻面，同時要輕柔地翻動，避免煎餅子散開。
4. 在煎餅子前，將材料均勻地分佈在麵糊中，避免出現不均勻的情況。
6樓：網友
煎餅不能成型主要是麵糊的粘稠度和鍋底戚肆油溫造成的。我們昌運在製作煎餅前要將麵糊調配好，一般是按照面粉和水1比的比例調配，調配過程中再根據麵糊的狀態新增水或麵粉，直到麵糊呈現蛋清狀。
另外攤煎餅的油溫也需要恆定，不高迅轎要在煎的過程中變化。
7樓：老許願
煎餅果子不成形是麵粉放多了。
煎餅果子不成形，是因為煎餅果子調製的麵糊比例不對，最好冊吵多調幾種面，調製的麵糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來，倒下去，前和以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型不能過早的翻身。不慧姿盯能過厚，火也要小一點。
8樓：帳號已登出
原因為煎餅調製的麵糊比例不對，調製的麵糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
和麵糊：案板上鋪上保鮮膜，將紅豆沙在保鮮膜上壓平並弄成正方形；加熱油鍋，將麵糊倒入形成圓形，用小火慢煎，兩面煎熟；將方形的紅豆沙放在圓煎餅**；將餅皮的四邊往內折，形成正方形，兩面煎至金黃；將煎好的煎餅起鍋切塊即可。 尖椒洗淨去籽切碎。
把雞蛋打散，切碎的尖椒放到裡面，加鹽打散。煎鍋燒熱後放油，把油燒開，雞蛋倒平灘開，轉小火煎熟底面，把雞蛋餅對摺。再小火煎一會，把心也煎熟。
鍋中放少許油，用勺子舀一勺麵糊放碧餘耐入，用勺背輕壓成餅狀，中火將餅的兩面煎到金黃。 將玉公尺麵、麵粉、奶粉調勻過篩，加入雞蛋液、白糖、酵母。適量清水緩緩倒入盆中，攪拌。
調製成絲帶狀麵漿，用溼布蓋嚴，餳20分鐘備用。
煎餅詳細做法為：準備雞蛋500克、麵粉1000克、蔥花20克、薑末10克、鹽10克、花生油10克。將雞蛋打散備用，蔥和姜切末備用，麵粉用水調成糊糊狀，雞蛋數量與麵粉比例為一比二。
將雞蛋、蔥、薑末和少許鹽，倒入麵粉中，攪拌均勻。鍋燒熱加少許油，用勺子將麵粉糊以順時針方向平鋪在平底鍋上，形狀一般為圓形。等麵糊表面呈金黃色，翻面繼續煎炸。
平底鍋燒熱刷一層油，將麵漿舀入鍋中製成圓餅。待底部上色後翻悔春面。煎至兩面呈金黃色即可。 平底鍋倒入少量油，開小火放入用蛋液浸過的饃片，兩面毀腔煎黃，撒鹽，即可。
電餅鐺雙面刷油，把餡餅煎熟即可，平底鍋也可以。放油小火雞蛋煎成餅狀，半凝固狀態關火，用勺子盛點炒飯放在蛋皮的一邊，然後用鍋鏟把蛋皮對摺，再對摺就可以了。
9樓：超級土豆蝦
煎餅不成形，是因為煎餅調製的麵糊比例不對，如果家裡有的話，最好多調幾種面，調製的麵糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來舉告，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了槐念太稀不易成型。
還有一正明明種情況則是麵粉中放了比較多的油，原理同樣是比例除錯不對，所以需要注意油的用量。
10樓：晴天便好
如果你覺得譁襪源要煎餅成型好明，你就要搞乙個模型，用模型做出來的煎餅，大小全部都亂態是一致的，因為你隨便做的那肯定是不成形，大小都是不規則的。
11樓：感情不過是一場戲
煎餅果子不成型，不會做？
煎餅不成形是什麼原因，是麵粉放多了，還是少了？
12樓：乾萊資訊諮詢
煎餅不成形是麵粉放多了。
煎餅：<>
煎餅不成形，是因為煎餅調製的麵糊比例不對，最好多調幾種面，調製的麵糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型 不能過早的翻身。不能過厚，火也要小一點。
做法：1.亮麗的桔色；
2.上下加熱盤察遲可拆卸清潔；
3.麵粉和澱粉；
4.水；5.切好的蔥花；
6.和粉放一起；
7.邊加水邊攪拌；
8.水加一半，開始充分攪芹帶拌至均勻無粉粒；
9.打入乙個雞蛋，攪勻；
10.繼續加入剩餘的水，攪成均勻的稀麵糊，靜置一會；
11.預熱敗首李電餅鐺，淋入少許油；
12.舀一勺麵糊放餅鐺**；
13.加熱，中途翻面，煎至熟；
14.成品；
15.夾菜；
16.捲起；
17.成品香香軟軟。
烙餅不成型
13樓：網友
一、煎餅不成形的原因分析。
煎餅不成形，是因為煎餅調製的麵糊比例不對，如果家裡有的話，最好多調幾種面，調製的麵糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
二、煎餅詳細做法。
雞蛋500g
麵粉1000g
蔥花20g薑末10g
鹽10g花生油10g
步驟1、將雞蛋打散備用；蔥和姜切末備用；麵粉用水調成糊糊狀。（注：雞蛋數量與麵粉比例為1:2。）
2、將雞蛋、蔥、薑末和少許鹽，倒入麵粉糊糊中，攪拌均勻。
3、鍋燒熱加少許油，用勺子將麵粉糊糊以順時針方向平鋪在平底鍋上，形狀一般為圓形。
4、等麵糊糊表面呈金黃色，翻面繼續煎炸。
5、大概反覆煎炸兩分鐘，即可出鍋。
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