1樓：梁毅的娛樂日誌
廚師職位名稱有：行政總廚、廚師長、主廚、廚房部門主管、炒菜廚師、切配廚師、打荷廚師、中餐冷盤廚師、上什廚師、面案廚師等。
1、廚師長：英語簡稱（chef），是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。
2、主廚 ：對食品準備有技巧的人，他負責管理廚房和大企業(如旅館或飯店)的炊事人員，計劃選單，訂購食品原料，指揮和協助烹飪工作，準備特定的飯菜等——亦稱「炊事長」。主廚已經是很多大企業中不可缺少的職位。
3、配菜廚師：配菜根據菜餚品種和各自的質量要求，把經過刀工處理後的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為乙個（或一桌）完整的菜餚原料。配菜的恰當與否，直接關係到菜的色、香、味、形和營養價值，也決定到整桌菜餚是否協調。
可謂是飯桌上很重要的一門學問。
4、打荷廚師：飲食行業紅案派碧之一，負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作激羨宴造型。簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是乙個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。
這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。
5、中餐冷盤廚師：該工種在大，中，小型餐館，酒店}經常試用，是不可缺少的職業之一。一桌酒席，冷盤先上，冷盤是頭菜，直接能讓顧客感覺對這家餐館是否有興趣。
有時也會製作簡單或者複雜的果盤。
廚師都有哪些職位
2樓：郭祺
廚師是餐飲行業中的重要職業，其主要職責是製作美食並確保菜品的口感和質量。對於乙個餐館或酒店而言，其烹飪團隊的有效運作對於客戶滿意度和業績的增長至關重要。因此，廚師職位的劃分和安排就顯得至關重要。
在餐飲行業中，廚師職位按照權責和級別可分為多個職位，如行政主廚、主廚、副主廚、廚師長、中餐廚師、西餐廚師、甜品師、廚師助理等。
行政主廚是餐飲業中最高階別的職位，通常管理整個烹飪團隊並負責商業方面的決定，並把精力放在食品和廚師的整個方面。主廚負責規劃選單，確定食材和配方，並監督團隊的工作，並確保所有菜品的口感和質量符合標準。副主廚協助主廚進行菜品的製作和團隊管理。
廚師長則負責管理整個廚房並協調所有工作，同時確保廚房的衛生和安全。
中餐廚師和西餐廚師是根據烹飪風格和菜餚型別的不同而分別進行劃分，中餐廚師負責製作中式菜餚，而西餐廚師則專注於製作西式菜餚。 甜品師負責製作酒店或餐館的甜點，這些甜點是一餐的亮點，對於顧客的滿意度有著重要的影響。廚師助理是乙個低階別的職位，他們協助高階廚師準備食材，清潔、切菜、以及鍋碗瓢盆等廚房用具的保潔工作等。
總之，廚師職位多種多樣，餐飲企業要根據不同職位的權責和級別進行合理的分工和安排。職位劃分明確，各成員扮演自己的角色，將有助於提高廚師團隊的運作效率，為消費者呈獻更優質的美食。<>
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