1樓：莫玄羽
一、蘋果氧化跟削皮面積大小有關嘛。
關於這個問題，只前御族想告訴你們兩個字，有關。是的沒錯，蘋果氧化跟削皮面積大小是有關係的，原因是這樣的，首先蘋果它體內所含有的酚類物質在蘋果去掉皮後就會被空氣中的氧化物質氧化分解，所以只要我們有一處削了皮，只要有果肉露出來的地方，那部分的蘋果肉就會被氧化變色。而其它部分仍包著果皮的部分因為沒有接觸到空氣，所以還是新鮮的，當你再次削皮的時候它依舊是正常色的，這樣一來我們就可以認為蘋果氧化跟削皮慧弊面積大小還是有拆悔關係的。
二、怎麼預防蘋果氧化。
1.我們可以把去了皮的蘋果切與不切都行馬上浸泡在冷開水、糖水中或淡鹽水中。而平常生活中用淡鹽水來保鮮這一方法用得多些，推薦使用淡鹽水就可以，而這樣做的目的可以讓它與空氣隔絕開來，從而起到防止蘋果體內的酚類物質被氧化的作用。
2.我們也可以用保鮮膜將去了皮的蘋果馬上封起來，這樣做同樣也起到了讓果肉表面與空氣的隔絕的效果，能有效防止蘋果的氧化變色。
2樓：喜悅的店
蘋果氧化會變黑，但實際大小不會改變，可能會份量變輕。
3樓：零月公尺公尺
不會的！只會爛掉，變黃變黑！放久的蘋果還是不要吃了！
4樓：羿憲章
礦物質不少，維c等活性抗氧化物降低了，建議切開需存放時切口用保鮮膜密封以隔絕空氣那必須。
蘋果為什麼會氧化
5樓：養生達人花花
由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。
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