1樓：亥軒友歌闌
陳醋：陳醋是以優質高粱為原材料糧造出來的，存放時間比較久，陳醋中最出名的便是山西老陳醋了，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。
陳醋最酸宜紅燒：陳醋用於突出酸味，並且用在顏色比較深的菜餚中，比如說做西湖醋魚，老醋花生公尺都是用老陳醋。
香醋：香醋是以糯公尺為原材料糧造出來的，具有酸而不澀，香而微甜的特點，香醋掘羨以鎮江香醋最為著名。
香醋味香多涼拌：香醋有一種獨特的香味，如果高溫加熱它的香味會大幅度減少，所以香醋用來做涼拌菜最適合段御。也可以作為蘸餃子的調料。
另外，在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹和蝦等海產品時，可用香醋加些蠔油等配成調味汁，有祛腥提鮮、抑菌的作用。
白醋：以大公尺或糯公尺釀製而成，其特點是無色透判燃拍明，酸味柔和，清香酸甜，購買白醋時要注意，要購買標籤上寫著「純釀造」的這種，否則會買到酸味濃烈單一，尖酸刺鼻的勾兌醋。
白醋做湯能提鮮：白醋是為淺色的菜準備的，比如酸辣豆絲，還有煲骨頭湯時，放幾滴白醋，能夠促進釋放骨裡的鈣，更容易被人體吸收。也可以起到提鮮的作用。
公尺醋：公尺醋是大公尺糧造而成的，算是醋家族裡的基本款。
公尺醋用途最廣泛；幾乎所有的冷熱菜都用得到。比如醋溜白菜，糖醋里脊，拌黃瓜等都可以用白醋。
2樓：頻柏殷光譽
白醋是醋的一種。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。用於烹調。
陳醋是釀成後存放較久的態察段醋沒握。濃褐色，液態清亮，醋味帆譽醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。
所以應該用陳醋。
3樓：暴耘宋鴻軒
燉肉的話一般放一些白醋的更好一些則仿巧，白色的話可以讓肉未得到稀疏，而且讓肉更軟爛一些，整體大高燉出來的肉質口孫鍵感也會更好。
練豬肉放白醋好嗎
4樓：
摘要。親親您好，練豬肉放白醋好哦，可以去除豬肉腥味哦。
親親您好，練豬肉放白醋好哦，可以去除豬肉腥味哦。
親親您好， 因為白醋是豬肉腥味的「剋星」，燉肉時只需放1勺，腥羶味自動消失，肉還越燉越爛。
親親您好，練豬肉放白醋它不僅不會影響豬肉的味道，而且可以讓豬肉去腥，豬肉吃起來味道更新鮮。放白醋的主要目的是察敏，加快凍肉的解凍速凍，白醋中含有很多醋酸，而醋酸可以降低水的敗念枝冰點，起到快速解凍的作高敬用。用白醋解凍豬肉，3分鐘就可以完成，非常快速，完全不用耽誤炒菜。
料酒跟白醋醃肉效果一樣嗎
5樓：網友
糖醋肉段。
菜譜簡介 外焦裡嫩，口味甜酸。
材料主料：瘦豬肉200克，輔料：玉蘭片5克，胡蘿蔔5克，調料：白砂糖25克，白醋15克，醬油15克，料酒，醬油5克，豌豆澱粉20克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克。
做法1.把肉洗淨切成3釐公尺長、1釐公尺厚的段；玉蘭片、胡蘿蔔、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
2.醬油、花椒水、醋、糖、溼澱粉、湯35克兌成味汁。
3.勺內放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內，炸至呈金黃色倒出控油。
4.勺內放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿蔔丁和肉段，倒入味汁，顛個兒出勺即成。
煮肉放醋能煮爛嗎？
6樓：木子云的綠蘿
燉肉加些酒或醋，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。由於在燉肉時，加進一小匙醋，能使肉柔軟而且快熟，而且加醋還可以使菜餚減少油膩增加香味。
想要把肉煮爛，還要注意在煮肉時使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
7樓：網友
煮肉放醋能煮爛，但要好的火候。
1、放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質等營養充分融入湯中，便於人體吸收。是否能煮爛靠的是火候。
2、加醋，既可以保持肉的鮮味有可以儘早使肉燉爛。（因為蛋白質會和醋反應）。不要放太多，把握好時機。
8樓：匿名使用者
放醋的主要原因是將肉中的鈣，磷，膠質等營養充分融入湯中，便於人體吸收。是否能煮爛靠的是火候！
9樓：匿名使用者
醋是提鮮的，用於配置調料…如果用普通鍋煮肉，可以拌澱粉豬…
白醋可以多加水配肉嗎？
10樓：校易搜全知道
多肉能否澆白醋兌水。
白醋拌水可以用來給多肉植物澆水，因為多肉植物大多喜歡弱酸性派兆中的土壤，酸性土壤也可以讓多肉植物變漂亮，快速上色。而且如果使用得當，用水澆上白醋後，肉質會加速生長，變得更加茂盛。
白醋兌水澆多肉方法。
澆白醋兌水時間。
水加白醋，多倒點肉。最好是半個月到乙個月敷一次。如果長期堅持，土壤的ph值會有明顯的變化。
澆白醋兌水正確方法。
直接澆水：澆多肉的肉要先稀釋白醋。醋和水的比例最好是1:
100。用清水稀釋後，沿花盆邊緣澆水，隔一段時間澆一次。噴葉：
白醋可以稀釋後噴在肉質葉上。注意避免中午高溫澆水噴灑，以免被燙傷。白醋中含有少量的鐵和鈣，可以促進多肉植物更好的吸收。
多肉澆白醋兌水注意要點。
稀釋：澆肉多的時候一定要稀釋白醋。濃度不塵山能太高，用水稀釋至少100倍以上，否則植物難以適應，對生長不利。
加鹽澆醋：不澆花猜敬時要用不加鹽的白醋。如果用加鹽的白醋來澆花，會造成花草脫水，最後造成植物死亡。
做魚是放白醋好還是放陳醋好，做涼拌菜用白醋好還是陳醋好
陳醋可以去腥，也可以提鮮。燒魚時放醋再加些料酒味道會很香。因為在化學中酸醇酯化生成的酯是香的。而醋就是酸，料酒就是醇，他們會發生化學反應而生成香香的酯。魚有腥昧，是因為海產魚類在新陳代謝的最終產物中總氮量的很大一部分以氧化三甲胺 揮發性鹼 甜菜鹼 膽鹼等形式存在。魚中這些含氮物質一般可溶於水，所以魚...
酸辣土豆絲是放白醋還是陳醋
都可以的，我個人比較習慣陳醋，醋酸的感覺略弱一點。公尺醋。怎樣炒土豆絲清爽不粘鍋？這一步不能少，教你詳細步驟做法，酸辣土豆絲是大家都喜愛的家常菜之一，酸辣可口的味道是大家喜歡吃的。雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，有的朋友炒這道菜餚時容易粘鍋...
三斤雞爪放多少白醋,5斤泡椒鳳爪放多少白醋
泡椒鳳爪 姜4片 八角1個 花椒15粒 料酒1大勺 泡椒水500毫升 香葉1片泡椒鳳爪的做法椒 1.雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑 料酒焯水後撈出瀝乾3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒 八角 香葉4.調入鹽，大火燒開轉中小火 5.煮約8分鐘左...