1樓：的生興
不知道大家有沒有吃過川香肉片，應該很多人都吃過，因為這真的是一道特別香的美食。吃起來爽辣可口，非常下飯。每次吃這道菜的時候，我都忍不住多吃幾碗公尺飯。
下面我們一起來看一下川香肉片的原材料。
一、川香肉片的原材料。
1.新鮮的豬裡脊肉。
2新鮮的油菜。
3.姜和蒜還有碎花椒。
4.辣椒油和香油。
5.糖和醬油。
6.郫縣豆瓣。
7.澱粉。8.肉湯。
9.鹽。10.雞蛋。
這些就是用到的原材料和調料，準備好這些，我們就可以開始做美味的川香肉片了。
二、川香肉片的製作步驟。
1.處理豬裡脊肉。
我們先將新鮮的豬裡脊肉切成厚約釐公尺的大薄片，全部切好之後放入碗中備用。然後打乙個雞蛋，把雞蛋清放到放肉片的碗中、蛋黃放到別的碗中。最後再向碗中加入適量的食用鹽，接著用手把他們抓拌均勻，然後放到一旁醃製一會兒，讓香味更好的融入到豬裡脊中。
2.清洗油菜。
我們把買回來的油菜放到洗菜盆中洗乾淨，然後放到一旁備用。
3.調製醬料。
我們先把事先準備好的郫縣豆瓣醬剁碎，然後再向其中加適量入醬油、少許糖、一些澱粉、最後再加入肉湯兌成芡汁，這樣我們的醬料就調製好了。
4.起鍋物如燒油。
我們先向鍋中加入適量食用油，然後**把油燒熱。等油熱之後把洗衝野好的油菜放入鍋中翻炒到八分熟。翻炒期間加入適量的鹽。
5.把翻炒至熟的油菜盛到盤子中備用。
6.翻炒肉片。
把炒鍋清洗乾淨，燒熱，放入較多罩判啟的油，燒至6成熱時放入肉片滑炒；等到肉片變色之後將多餘的油潷出；這樣肉片就準備好了。
7.炒香出鍋。
在鍋中放入豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；然後倒入調好的芡汁炒勻，把肉片也放進去入味。
等肉片入味之後倒入鋪滿油菜的盆中，然後就可以開吃了。
2樓：不爽的爽朗菌
原材料有肉片，蒜蓉，薑片，蔥花，香菜，辣椒，孜然。這些都是必備的原材料。
3樓：王志剛剛剛
主要的原料有肉片，香菜，香蔥，薑片，老抽，生抽，醬油，味精，辣椒。
4樓：番茄味雞腿堡
裡脊肉，油菜，蔥，姜蒜，花椒，香油，這些都是需要的，這樣才可以製作出美味的食物。
製作川香肉片需要用到哪些工具和食材？
5樓：潛達忍護璨
引言：川菜的口味是非常辣的，但就是因為這種重口味才受到很多年輕人的喜歡，大家經常會在聚會的時候會選擇在川菜館兒，主要也是因為大多人都非常喜歡吃辣的食物，那麼如果想在家裡製作一道辣菜的話，例如川香肉片需要怎麼做呢？又需要用到哪些工具和食材呢？
製作川香肉菜的主要工具是平底鍋、鏟子、小碗、盆，而主要的食材也是有肉，澱粉，雞蛋，幹辣椒，黃豆芽，生菜，花椒，薑片，蔥，如果想要更辣一些的，也可以準備辣椒醬或者香油來調味。<>
在準備製作川香肉片的時候，先要將肉切片，一定要注意用刀安全，不要傷到自己的手，肉的厚度最好是越薄越好，將這些肉加入澱粉和蛋清攪拌均勻，並放入雞精等調味品醃製一會兒，放在一旁備用。然後再處理豆芽，生菜，洗乾淨之後，不用再切碎，然後將生菜整齊的鋪在盆底，放入生豆芽。接著**，就可以將油倒入平底鍋當中，大火炒香，加入蔥姜，蒜炒香，如果大家的口味也比較重的話，可以加入一些火鍋佐料，在炒香之後將冷水倒入鍋內，放入醃好的肉片，當湯沸騰之後肉片就熟了。
可以將肉片用筷子取出，放在有生菜和豆芽的盆裡，再起鍋燒油，加入辣椒和花椒，以及八角炒香之後淋在肉片上。撒上香菜蔥花這道菜就完成了。<>
川香肉片這道菜不僅外觀非常的好看，紅油上面撒著綠蔥香菜，撲鼻而來的香味，更是讓人忍不住口水直流。並且吃起來也非常的爽過癮，尤其是在夏天來上這麼一道熱菜，會讓人大汗淋漓，但卻不會覺得膩。
6樓：晚安小耳朵
製作蒜香肉片需要用到的工具有刀，鍋，碗。需要的食材有裡脊肉500克，生粉，花椒粒，八角粒，料酒，幹辣椒等。
7樓：王祿
需要用到裡脊肉，油鹽，黃豆芽，生菜，小蔥，姜，花椒，豆瓣醬，刀，案板，鍋，鍋鏟，筷子。
8樓：愛心的學姐
用到的工具就是平底鍋，小碗，盆，勺子，筷子，主要的食材就是澱粉，五花肉，雞蛋，生菜，花椒，辣椒，蔥花，根據自己的口味還可以去加一些牛肉醬。
川香肉片這種食物是**研究出來的呢？
9樓：塔羅演道場
引言：川香肉片這道菜是經典的四川美食，其實我們光從名握山字就可以看出來，這道川香肉片是屬於川菜系的。川菜一般都是以香辣為主的，所以口味也比較重。
學會做一道川香肉片，能讓餐桌上多乙個美味，這道菜的做法其實也並不難，今天就跟大家分享一下加長版的川香肉片做法。<>
做水煮肉片一般廳皮謹要準備豬裡脊肉，配菜的話可以準備豆芽，白菜或者是胡蘿蔔等個人喜愛的蔬菜。還要準備乾紅辣椒，花椒，蔥，姜，蒜香葉，郫縣豆瓣醬等調味料品。這道菜作為川菜要多放一些辣椒口味才會更好，但是對於不太能吃辣的朋友來說，也可以適當減少辣椒和花椒的量。
把豬裡脊肉切成薄片，用澱粉和蛋清來進行醃製。鍋裡放入食用油，油熱後放入辣椒，花椒，香葉，小火，慢慢的炒出香味。然後放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加上蔥薑蒜炒香。
隨後倒入一大碗開水，這個時候可以進行調味，加入生抽，老抽，蠔油等調味品，水開之後把肉片慢慢的放到鍋裡煮熟。另起乙個鍋，把配菜豆芽，胡蘿蔔等用清水煮熟放在乙個大碗裡備用。煮好的肉片連湯帶肉片一起盛到配菜的碗裡。
放上花椒幹辣椒和五香粉，然後將燒熱的食用扮基油潑在上面，川香肉片就做好了。<>
這道川香肉片鮮香麻辣非常下飯，在我國很多地區都深受人們的喜愛。在製作的時候也可以根據個人的習慣或口味，豬裡脊肉也可以換成雞肉或者是嫩牛肉，做法還是相同的。按照這個方法做出來的川香肉片非常美味，跟外面餐廳吃到的口味非常相似。
以後可以準備食材在家中自己來做這樣一道美食。
10樓：喵喵休閒娛樂
川香肉片是川菜中的一道美食。肉片口感滑嫩，帶著川菜獨有的麻辣口味。是一道非常下飯的硬菜。
11樓：愛上我企鵝9啊
這種食物是四川研究出來的，這是四川的家常菜，口感是相當不錯的，特別好吃。
12樓：小美生活小集錦
是四川一褲譽禪些地區研究胡塵出來的，因為這也是屬於當地的乙個特色美食，再加上口感上面比較好吃，所以就流傳到了虛檔其他的地區當中。
川香肉片在製作過程中都需要用到哪些食材和器具？
13樓：芙福侃歷史
四川菜的風味是十分辣的，但便是由於這類重囗味才遭受許多年輕朋友的喜愛，大夥兒常常會在相聚的過程中會挑選在川菜兒，關鍵也是由於大多數人都十分喜歡吃辣的食物，那麼要是想在家裡製做一道辣菜得話，和衡比如川湘肉絲必須 怎麼做呢？又須要使用什麼專用工具和食物呢？
製做川湘菜肉的首要裝置是炒菜鍋，鐵鏟，小盤子，盆，而具體的食物也是肉多，木薯澱粉，生雞蛋，喚祥做辣椒幹，綠豆芽，油麥菜，麻椒，生薑片宴棚，蔥，假如需要更辣一些的，還可以提前準備辣醬或是芝麻油來調料。
在打算製做川湘肉絲的情況下，需先將肉切成片，一定要留意用刀安全性，不必傷到自身的手，肉的薄厚最好越薄越好，將這種肉新增木薯澱粉和雞蛋清攪拌均勻，並放進味精等調味料醃漬一會兒，放到一旁預留。隨後再解決豆芽菜，油麥菜，洗乾淨以後，無需再剁碎，隨後將油麥菜齊整的鋪在盆體，放進生豆芽。然後開槍，就可以將油倒進炒菜鍋之中，走紅炒出香味，新增姜蒜，蒜炒香，假如我們的味道也非常重得話，能夠新增一些火鍋店調料，在炒出香味以後將涼水倒進鍋內，放進醃好的肉絲，當湯燒開以後肉絲就熟透。
能夠將肉絲用筷子取下，放到有油麥菜和豆芽菜的盆中，再起鍋燒油，新增朝天椒和麻椒，及其八角炒出香味以後淋在肉絲上。撒上香萊蔥段這一盤菜就完成了。
川湘肉絲這個菜不但外形十分的漂亮，辣椒油上邊撒著綠蔥香萊，香氣撲鼻的香氣，也是令人禁不住垂涎欲滴。而且吃下去也十分的爽舒服，尤其是在夏季來上那麼一道乾鍋菜，會令人大量出汗，但卻不容易感覺膩。
14樓：娛樂優優星
川香肉片需要的食材有裡脊肉，油菜，姜，碎花椒，辣舉磨扒椒油，遊侍糖，醬油，豆瓣醬，澱粉正昌，肉湯，鹽，油，香油，雞蛋清。需要用碗調製作料，醃製裡脊肉。
15樓：今天是夏至
首先，我們可以使用大豆公升雀拉絲蛋白代替肉片，口味也不錯。消腔其次，我們需要準備的有雞蛋，幹辣椒，黃豆芽，拿笑衫生菜，花椒，姜蔥，平底鍋等。
川香肉片在製作時，都應該注意哪些事情？
16樓：微分享
川香肉片在製作時，都應該注意哪些事情？這個肉在製作的時候，要先給醃製一下，醃製一下的這個肉會更加好吃，更加美味。我們一般都喜歡吃辣的，特辣的那種，所以使用的也是特辣的那種辣椒，這鬥鬥談種肉辣的才好吃，喜歡吃辣的可以試一下，非常開胃。
我們買回來一些肉，將這些肉清洗空碰乾淨，改刀切成薄片，加入蔥薑蒜，耗油，生抽之類的調料攪拌均勻，封住醃製20分鐘，將乾花椒碾碎後斬成花椒麵備用，熟芝麻相同的方法做成芝麻面備用。碗中加入蒜末、鹽、雞粉、胡椒、粉料、酒、生抽、澱粉水，香油攪拌均勻，兌成料汁，將油菜葉捶碎，下鍋蘸鹽、雞粉翻炒均勻，盛盤中打底，肉片熱鍋涼油下鍋。翻炒至變色後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入料汁快速翻炒均勻，撒上花椒麵和芝麻面，淋少許辣椒油，翻炒均勻，出鍋即可，一道風味地道的麻辣肉片就做好了。
我們還可以這樣來做，倒入食鹽，生抽抓勻入味，抓潤。投遞紅薯澱粉，倒入少許澱粉水抓勻上漿，倒入少許食用油抓勻，封面燉少許底油，倒入姜，蒜素菜炒制，倒入食鹽炒至斷生，倒入湯鍋中燉少許底油，放入姜，蒜，豆瓣醬炒至出紅油，倒入直髮醬炒至出味，倒入清水，倒入生抽調味。熬煮至蒜泥酥軟，撈出炸料面入肉片，為何煮至定型定型後推動炒勺發散肉片，湯汁滾開20秒離合，舀入湯泊中，舀入刀口辣椒，淋入熱熔機香，銷租撒上蔥花即可。
這個美食非常喜歡，喜歡吃辣椒的話，可以多放上一些辣椒，如果吃不了特別辣的，可以少放一些。這個菜可以吃上一大碗的公尺飯，美極了。
17樓：容兒單戀
注意五項事情，1.鍋熱後再下油，2.要準備幹辣椒和辣椒醬，最好有五香八角，譽啟3.
肉片洗乾淨後要用麵粉過一下，4.煮肉片鏈虛公升前將肉片炸兩分鐘，5.先大火煮棚老十分鐘，再小火燜二十分鐘。
18樓：浩海永寧
一定要選擇豬裡脊做咐芹肉，純畢切成薄片，加入雞蛋清和澱粉去醃製，簡態先去油炸，再去爆炒，注意這些事情，才能做出好吃的川香肉片。
19樓：結婚發的
提指手前準備好辣椒，也要將肉片準備好，最好選擇豬裡脊物液肉，也要注意把握好火候，要注意調料的配唯螞嫌比，也要注意時間。
20樓：小豆子子梓
我覺得應該注意火候方面的事情，配料方面的事情，營養方面的事情，食材方面的事情和搭配方面的事情。
川香肉片需要幾道製作工序？製作時需要注意哪些事項？
21樓：嚶嚶看動漫
高品質五花肉500克，豪吉川香汁適當，大蒜 2-3顆，紅辣椒 1個，小青椒 1個，白砂糖1-2勺子，鹽 適當，生抽小量（上色），水澱粉小量。
1、採用高品質五花肉，切割成塊條形，預留。
2、剝蒜，辣椒滾刀塊，二種色調的辣椒是為了更好地好。
3、鍋滾油，新增辣椒。大蒜爆香後，新增豪吉川香汁，炒幾下，新增五花肉走紅煸炒2-3分鐘。
4、隨後新增適量水，類似未過五花肉就可以了，新增小量白砂糖。鹽。生抽。中小火悶煮15-20分鐘，喜愛吃淡一點就煮久一點，看自身喜愛怎樣的口味川香五花肉的作法流程4
5、煮好後，我進入了一點水澱粉炒糖色，隨後就可以起鍋了，我嚐了一下，發覺味兒我都令人滿意，作法簡易，美味！
6、鍋中留一點油，放進兩大勺切碎的郫縣豆瓣醬，小火爆鍋，放進姜蒜末煸香，倒進一小碗沸水，新增一點生抽醬油，一點鹽，小量糖和公尺酒，大火燒開，將養好的肉絲轉著圈放進鍋中汆熟，用小勺滾動兩下，連湯倒進配有豆芽菜的小碗，上邊撒少量辣椒粉。
7、另出鍋，把逐漸炸好的辣油燒開，倒在肉絲上。
這個菜非常簡單，做的情況下辣椒並不是務必加的，由於早已有豪吉川香汁了，無灶冊需再加過多的調味品，可是提議加一點點白砂糖。鹽，調一下味兒，隨後用水澱粉或是木薯澱粉收一下汁，口味和顏色會更好。
2.鋪底的菜可以無需豆芽菜（水煮魚裡都用的豆芽菜）可以用大白菜或是油菜籽。
3.餐館裡賣的水煮肉片，湯裡的油尤其多，自己做的減油版，身心健康。
魚香肉絲的做法和原材料，魚香肉絲配料以及製作方法是什麼？
豬肉絲，青筍絲，黑木耳絲，蔥粒，泡紅海椒絲，郫縣豆瓣，糖，醋，鹽，味精，油，蒜，薑絲豬肉加水澱粉，鹽和料酒碼好油燒熱，倒入肉絲滑散，加豆瓣炒香，倒入青筍和木耳，蔥粒將糖，醋，味精，鹽，加水澱粉調勻，一起倒入就好了 主料 豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油...
苦菊蝦仁的原材料都有哪些？在家如何製作？
苦菊蝦仁是浙江的一道夏日小冷盤，雖然有一些苦味，但是清淡敗火，可增強人體免疫力，並且營養豐富，還可以 是一種健康菜餚，在夏季非常受歡迎，尤其適合老人還有小孩吃。現在全凳李國各地的餐桌上也有它的身影。那麼苦菊蝦仁需要哪些原材料呢？在家裡如何製作呢？下面我們一起來看一下吧。苦菊蝦仁需要準備下列食材。蝦子...
臘腸炒扁豆的原材料都有哪些？在家如何製作？
臘肉，扁豆，圓白菜，胡蘿蔔，還有蔥，姜，蒜，食用油，生抽，鹽，這都是原材料，在家裡面的時候，先把食材都洗乾淨放在鐵鍋裡面爆炒，加入調味料，幾分鐘之後就可以出鍋了。需要用到的食材有臘腸，扁豆，青椒，西紅柿，紅辣椒等等。首先應該準備好新鮮的食材，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後把食材放入鍋中，加入鹽，雞精...