1樓：考山歷雅柔
沒有區別，就是形狀的不同。
乳酪有很多別名，又名乾酪或乳酪，或從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。細菌減少酸鹼度，又加入獨特的味道。
大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的稿者蛋白質和脂肪，維生素a，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。
乳酪是西餐中必不可少的菜餚。對它，有人愛之如命、不可鋒盯一日或缺，有人則一聞到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。
事實上，我們最常用來夾麵包、三明治、超市貨架上隨處可見的，都是加工乳酪；在歐洲地鍵基薯區，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一樣，大多數皆有悠久的歷史傳承，至今仍大半保留了傳統的手工製作精神，並隨著產區、氣候、土壤、牧草、海拔高度、製作過程、配方與熟成程度的不同，而擁有重重的學問講究與千變萬化的口感風貌。
2樓：黃元化益燕
乳酪的種類有幾千種，滑租一般說的乳酪絲是指馬蘇裡拉芝士，做披薩隱讓擾或餅乾使用，做蛋糕常用的就是灶旦忌廉芝士，做乳酪蛋糕什麼的。
拉絲的是乳酪還是芝士？
3樓：生活小小囊袋
拉絲的是乳酪也是芝士。
因為兩者其實是一種東西，只不過有著不同的叫法。但不是每一種乳酪或芝士都可以拉絲，乳酪被分為硬乳酪和軟乳酪，可以拉絲的是硬乳酪，這種乳酪的水分含量在30%～50%左右，比較有彈性。
乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品。
其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作激遊的，也都含有可以保健的乳酸菌。
但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固帶信體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素。
等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為明行銷乳品中的「**」。每公斤乳酪製品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素。
獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%～98%。
乳酪與酪乳是否有區別？
4樓：乾萊資訊諮詢
乳酪，學名為乳酪，與酪乳是沒有區別的，都是一樣的物質。
乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
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