1樓：網友
扁豆短時間儲存：在陰涼通風處儲存即可。
扁豆長時間儲存：扁豆速凍保藏效果很好．解凍後品質和風味接近新鮮蔬菜。
1．速凍儲存的原理。
速凍低棗猜溫可抑制微生物的代謝活動，還能使催化蔬菜體內各種生化反應的酶活性受到抑制，並降低速凍菜內各種酶促反應的速度，從而延緩蔬菜色澤、風味、品質和營養的變化。
2．方法。1）扁豆應選擇豆莢大小適中、均勻、無病蟲害凳蔽型、無機械傷、成熟度已達到速凍保藏要求且無腐爛變質、纖維少、含水量低、莢肉厚、綠色或深綠色的矮生品種，最好是採收不久的新鮮扁豆。
2）洗去豆莢表面粘附的灰塵、泥沙和大量的微生物並歲，去掉兩端和側筋。
3）把清洗後的豆莢放入100℃左右沸水中．熱燙50～60秒，同時不斷攪拌，使熱燙快速均勻，可有效破壞酶的活性，防止速凍保藏過程中發生酶促褐變；亦可新增一定量的氯化鈉或氯化鈣，防止產品氧化變色。
4）熱燙後要迅速將豆莢撈出並放入3～5℃冷水中漂洗冷卻．以減少熱效應對原料品質和營養的破壞，也可採用冷水噴淋或冷風冷涼等方法進行冷卻。
5）將冷卻的豆莢放入竹筐或塑料筐內瀝去水分，以免凍結過程中原料之間相互粘連。
6）用保鮮袋將豆莢分裝好（500克/袋），一般用－30℃低溫在短時間內進行迅速而均勻地凍結。
7）將凍結後的放入-18℃～-20℃的低溫冷藏庫中儲存，可儲存12～15個月。
8）食用前要先解凍，使其結晶冰融解並恢復鮮態後再烹調。解凍過程要快速，可放在冰箱、室溫、冷水或溫水中進行，也可直接放人開水中解凍，若用微波爐效果更好。蔬菜組織經冷凍作用在解凍後有較大變化，所以速凍菜一經解凍，應立即烹調，同時烹調時間宜短。
切不可再行凍結保藏。
扁豆應該怎麼儲存
2樓：抹茶派派香
1、冷藏儲存：把扁豆清洗乾淨，然後把水分瀝乾裝進保鮮槐鋒袋封號口，把它密封好以後放到冰箱冷藏可以儲存乙個星期以上，它不會發生任何的變化。
2、冷凍儲存：把扁豆放在保鮮袋中，然後放到冰箱冷凍櫃裡面進行冷凍。一般用尺冊冷凍的方式可以儲存幾個月以上。
3、晾乾儲存陵明巨集：焯過水後的扁豆放到碗裡面先把水分瀝乾，然後再放到陽光下暴曬，將它曬乾，曬乾了以後儲存起來可以放很久。
扁豆怎麼儲存 扁豆如何存放
3樓：吃不胖的小劉
扁豆是一種常見的食物，但很多小夥伴買回家不知道如何儲存扁豆，我整理的一些扁豆的儲存方法，帶大家一起看看扁豆怎麼儲存？扁豆如何存放？
扁豆乃易生冷害的豆類，在0-5℃的低溫儲存，能保持很好的外觀。
扁豆如何選購。
場上的扁扮液豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆族蔽、青扁豆、紫扁豆三種。
一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。選擇莢皮光兆缺州亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。
另一種是供主食或藥用的，主要食用幹種子。幹種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養保健功用，選擇時，應根據用途挑選。
扁豆怎樣儲存能放的時間長 扁豆長時間怎麼儲存
4樓：雙麗劍
1、選擇把扁豆冷藏儲存是最簡單的一種方式，也是最普遍的一種儲存方法，只要把扁豆清洗乾淨，然後把水分瀝乾裝進保鮮袋封號口，這裡一定要注意口一定要密封好，如果不密封的話，那麼容易跟空氣結合，那就會出現氧化，容易變質。把它密封兄洞好野昌以後放到冰箱冷藏可以儲存乙個星期以上，它不會發生任何的變化。
2、如果購買回來的扁豆太多，短期內吃不完，放到冰箱中冷藏，又不放心的話，那麼你可以選擇把它冷凍起來儲存，用冷凍的方式來儲存扁豆的話，儲存的時間是非常長的，可以把扁豆放在保鮮袋中跟上面說的一樣，把口一定要密封起來，然後放到冰箱冷凍櫃裡面進行冷凍。一般用冷凍的方式可頌塵扒以儲存幾個月以上，都沒有什麼問題，但是它的口感上會發生一些變化，因為放的時間長了，沒有新鮮的扁豆口味那麼純正了。
3、還可以把扁豆晾乾了以後儲存這種儲存方法也是值得推薦的。把購買回來的扁豆先在清水中清洗乾淨，然後在沸水中焯一下水。焯過水後的扁豆放到碗裡面先把水分瀝乾，然後再放到陽光下暴曬，將它曬乾，曬乾了以後儲存起來可以放很久很久，但是它的口味跟新鮮的扁豆口味是很不一樣的，這又是另外一種風味了，營養價值方面也會降低一些，但是它的品質不會發生什麼變化。
鮮扁豆怎樣儲存 鮮扁豆儲存方法
5樓：生活寶典
1、冷凍：先挑選豆角，後清理豆角，去掉筋。把豆角用水洗淨，然後放進開水裡焯一下。
注意，焯的時間千萬不能太長，水一定是開的水。把焯過的豆角撈出晾涼，等豆角表面的水晾乾就可以了。接著把豆角裝進保鮮塑膠袋裡，擠出空氣紮緊袋口，把它們放進冰箱冷凍室存放即可。
2、晾乾：可以將豆角切成絲或掰成片晾乾，吃的時候用溫水泡開即可。
3、醃製：常用方法就是醃製酸豆角，做出來的酸豆角非常爽口開胃，還有促消化和增食慾的功效。
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