1樓：花花的情感日記
中國的菜系非常的豐富，當然中國做菜的時候所用的東西也非常的多，那麼我們來說一種我們最常見的就是在家中，如果看見自己的爸爸媽媽在炒菜的時候都喜歡勾芡。因為勾芡做出來的飯，它更加的濃郁，而且肉也更加的嫩滑。那麼今天我們要討論的問題就是勾芡的湯汁，它究竟有哪些材料才是用來勾芡的？
勾芡究竟是什麼首先我們來了解一下勾芡究竟是什麼，勾芡它是我們在做菜的時候一種基本的手法。它能夠讓菜的顏色變得更加好看，而且也更加的好吃，那麼如果你勾芡成功的話，你就會雪上添花。如果沒有成功的話，就會顯得整道菜非常的厚，而且非常的膩人。
那麼現在我們就要說勾芡的一些原料，首先必須要有澱粉，但是澱粉又有很多種。我們究竟選擇哪一種呢，我們日常所用的就是玉公尺澱粉，所以大家在勾芡當中一定要用到的就是玉公尺澱粉或者是木薯粉以及其他的混合粉都是可以的。
混合使用在勾芡的時候，我們需要將這些玉公尺粉木薯粉或者是混合粉放在乙個碗中，然後再加入一些水攪拌均勻，讓它變成一些糊糊狀。這個時候我們在做菜餚即將出鍋的時候，將這些粉水倒入鍋中，並且要攪拌均勻，然後放上鍋蓋蒸煮一段時間。這樣的話我們的勾芡才能夠成功，如果你想要更加豐富的味道的話，你也可以將幾種粉混合在一起。
例如土豆澱粉和玉公尺澱粉混合起來，說不定有意想不到的效果。
擇優選擇因此勾芡的材料有非常多，並且在大家的生活中也都可以找到但是大家如果想要做出更加美味的菜餚，就需要大家在生活中不斷的探索，不斷的嘗試，才能夠有新的方法為我們的菜餚錦上添花。
2樓：愛情來了擋不住
玉公尺澱粉，土豆澱粉，馬鈴薯澱粉，地瓜澱粉，小麥澱粉，綠豆澱粉都是可以做勾芡的，用澱粉和熱水一直熬，可以加入一些生抽老抽，鹽，蠔油的調料，這樣做出來的勾芡味道更加不錯。也特別的粘稠，淋在菜裡是非常有食慾的。
3樓：行樂先生
玉公尺澱粉，生粉，土豆澱粉，綠豆粉，真粉這些都是用來勾芡的，種類還是比較多的。
4樓：乙個
一般用到的就是澱粉，只有這樣才可以增強食慾，而且也會讓口感變得特別的濃稠，可以有很大的粘性，也可以讓菜變得很好看。
5樓：愛上我企鵝9啊
比較常用的有玉公尺，澱粉，土豆粉和生粉，其實還可以用到木薯粉以及混合粉。
6樓：牛錦文
綠豆粉或者真粉，它可以將綠豆碾碎做成的，還有是馬鈴薯粉用馬鈴薯做成的，特點就是粘性強，吸水性稍差。也會有這種玉公尺澱粉。它的特點就是粘性強，吸水性也會比馬鈴薯強，但是稍帶黃色有光澤。
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