面煮出來怎麼不讓面粘在一起

1樓：劍經業

1.煮麵條時，待水開後先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。 2.

煮掛麵時不要用大火，因為掛麵本判逗身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條扒螞表面易形成粘膜而成爛糊面。 3.不要等水沸騰了就下掛麵，而應在鍋底有小氣泡往上冒時就下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。

這樣煮麵條速度快，麵條柔軟而湯清。如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條春衝埋的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。

然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。

鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。

這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。

2樓：歸俊茂

要想麵條在煮的過程中不粘在一起，最好的辦法是冷水下鍋，或者是在麵條煮到一定程度時，加點涼水。

為什麼煮熟的麵條會粘在一起？

3樓：聲鑲彤

在煮麵條時，將水燒開後，有些人就是直接把麵條丟進去，然後就不管了，這樣的結果，很容易就會讓麵條粘連在一起，原本根根分時的麵條，會坨在一起，吃起來口感超差。因為在煮麵條時，麵條會吸水膨脹，如果你不攪拌，那麼麵條自然會發生粘連。

4樓：粟高

因為麵條表面已經成糊狀了。

在中國，最初所有面食統稱為餅，其中在湯中煮熟的叫「湯餅」，即最早的麵條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有「水引餅」，是一種一尺一斷，薄如「韭葉」的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼麵；

宋朝飲食市場上的麵條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛麵；明朝有製作技術高超的拉麵，還有山西等地製作特殊的刀削麵；清朝乾隆年間又有經過煮、炸後，再加入菜餚燒燜而熟的伊府麵，這些都是中國歷史上著名的麵條製品。

麵條怎麼煮才不會粘在一起

5樓：潮孤陽

為什麼煮麵條的時候會粘在一起，除了和麵條本身品質有關外，也和煮飯人的技術有關。很多朋友在煮麵條的時候，可能會遇到乙個問題。那就是煮出來的麵條很粘，嚴重的還會產生粘團現象。

而且麵條湯也很渾濁，吃起來口感非常的不好，還會影響消化。如果麵條受了潮，或者麵條原材料不好，很容易煮成一鍋粥。所以買麵條還是買好一點的，口感更筋道味道更好。

煮麵條不粘在一起的幾個小秘訣：

方法一：加少許鹽。

煮麵條時等到水開後，先加少許鹽再下麵條，即便煮的時間長以些也不會讓麵條粘連。

方法二：避免大火。

煮掛麵時不要用大火，因為掛麵本身很乾，如果用大火煮導致水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

方法三：煮熱下面。

煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。

方法四：加食用油。

煮麵條時加一小勺食用油，這樣麵條就不會容易粘連，麵湯也不會起泡沫而溢位鍋外。

方法五：抖開面條。

在下面條的時候，最好將麵條抖抖再下入鍋裡，能將麵條表面的粉抖掉，避免這些粉到了鍋裡會粘鍋，使麵條粘一起。

麵條很容易吸附味道，如果家中有雞湯、排骨湯、大骨湯、牛肉湯等高湯，用它們來煮麵不僅味道好，營養也更全面！