蒸菜的時候怎麼做到不粘在一起呢?

2023-04-27 03:00:10 字數 2182 閱讀 9731

1樓:汐

菜洗乾淨控水,少放點鹽拌均勻,放少許食物油,拌勻,切細拌麵粉,面拌好了放鍋裡蒸,五分鐘後蒸到快熟時,掀開用筷子抄一下,蓋鍋在蒸一會,蒜搗成泥,用生抽雞精,芝麻油,把蒸好的菜倒到盆子裡,到入調好的汁拌勻就可以了,一點都不粘。拌麵要拌勻,每點菜都沾上面粉。

2樓:沉夜孤星

我一般都是用清水清洗,去掉老的大根,嫩根可以留著吃,用廚房紙吸乾麵條菜表面的水分,最後用手感覺微微潮溼即可。也可提前洗好,鋪勻晾乾,將洗淨晾乾的麵條菜拌上食用油,使菜葉表面有一層均勻的油膜,可以保持菜葉營養水分不散失。蒸出來的菜不結團,將麵粉與玉米麵粉混合混合後的麵粉,分次撒入,邊撒邊拌,直至菜葉表面都沾上一層面粉,蒸菜期間,將蒜子用刀或者蒜臼壓成蒜泥,辣椒切成辣椒圈,再倒入醬油,鹽,香油,製成蘸汁,蒸好的麵條菜盛到盤子裡,吃的時候澆上兌好的蘸汁就可以了。

這樣的話既好吃又不粘。

3樓:匿名使用者

對於這個,我一般都是蒸菜時先把菜放到盆子裡,加點水挑一挑,把菜洗淨,擱那饃框裡漏漏水,菜上沒有水份,在去蒸菜,水開後再把菜放鍋裡蒸,3到5分鐘左右關火,馬上倒出來挑開就可以了。把菜放道盆子裡,往菜上加點油,鹽、味精、雞精、花椒粉、辣椒粉、再加點麵粉,放到鍋裡蒸蒸,蒸好了,掀開鍋蓋翻翻菜,熟了、想吃涼蒸菜,往菜裡放點香油,再加點蒜末,不想吃涼蒸菜,用刀切點蔥末,把油放鍋裡燒熱,然後放鍋蔥末,炒的蔥花出香氣,在往鍋裡放蒸菜。

4樓:猴80548號諉

當然是把要蒸的菜洗淨控幹水(不滴水就可以了),倒入食用油(平常炒菜用的)用手多翻幾遍,用麵粉灑灑翻翻(有澱粉也可以放上一把)均勻每個菜上都有就可以了,鍋裡水開蒸八分鐘,放入盆裡用筷子椡散,撒上食鹽,靜等蒸菜涼了開始拌。

5樓:匿名使用者

我覺得應該要菜洗後控下水分,拌麵粉前放鹽調料什麼的同時,放食用油攪拌。 一定要控水、一定要放油這兩步就是防止粘的關鍵,如果這兩步都做好了還粘,那絕對是你麵粉放少了。只有這樣才會不粘。

6樓:莘宮女

我現在做這個,都是要把菜洗淨控去多餘的水分,放一點小蘇打摻勻蒸出來顏色翠綠,然後放半個饅頭屑最後放麵粉,使每一片葉子都粘上均勻的麵粉,水開蒸5到8分鐘。準備蒜泥、蔥沫、雞精鹽,放在蒸好的菜上,最後熗熱油或芝麻香油拌勻即可。

7樓:以心

對於蒸菜,我都是蒸茼蒿,個人經驗是用細玉米麵粉比普通麵粉蒸出來口感更好,蒸的時候不要放入盤中上鍋蒸,盤底太厚會使蒸菜受熱不均勻,用蒸格直接將蒸菜平鋪其中效果最佳,而且早春時節的茼蒿是一年之中最新鮮的,一定要在開春多吃這種時令蔬菜對身體也好。

8樓:匿名使用者

我媽媽曾經告訴我,要是想要蒸菜不粘鍋的話是要把水給控幹,然後要不薄不厚的鍋來使用,因為這樣可以避免不均勻,然後放油的時候也是需要稍微控制一點就可以了。

麵條菜蒸菜怎麼做好吃不粘

9樓:無雅詩

麵條菜蒸菜怎麼做好吃不粘,下面來看看做法步驟:

蒸麵條菜有技巧,別直接拌麵粉,多加1個步驟,麵條菜清香還蓬鬆:

蒸麵條菜的做法:

備用食材:麵條菜500克,食用油適量,食鹽適量,香醋適量,麵粉適量,十三香少許,香油幾滴,大蒜3瓣;

製作過程:第一步,首先將麵條菜準備出需要的量,看上去很多,但經過蒸制會變少許多,所以儘量可以多準備些,將麵條菜摘去不能食用的部分後,仔細清洗乾淨,然後準備一個篦子;

第二步,將摘洗乾淨的麵條菜鋪散攤開在篦子上,放入通風處控乾麵條菜的水分,待將其中的水分控幹後,將處理好的麵條菜放入在一個容器中,加上少許的食鹽,用手抓拌均勻;

第三步,稍微醃漬一會,將其中的水分給逼出,然後控水,將殺出水的麵條菜重新放入容器中,加上一勺食用油,用手抓拌均勻,然後再向其中加上點麵粉,繼續翻拌均勻;

第四步,在籠屜上鋪一層溼布子,將拌好麵粉的麵條菜放入上面,然後隔水放入鍋中,開始蒸制,具體的時間自行掌控,直到將麵條菜蒸熟,這個過程中,大蒜3瓣,剝皮後搗成蒜泥;

第五步,蒜泥放入一個小碗中,加上點食鹽、十三香、香醋,最後滴入幾滴香油,攪拌均勻即成料汁,待將麵條菜蒸熟後盛出,拌上料汁便可以開始享用了。

總結:麵條菜非常適合做蒸菜,清香綿軟口感好,而且在這個季節多吃蒸菜,少吃炒菜或者是油炸的,對於我們的身體也會有很好的幫助,蒸菜吃多了也不會上火,再者說麵條菜的價值還非常高,對於潤肺止咳等有著一定的幫助,

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