1樓：推上豬肉去趕集
做法。準備6個杯子蛋糕，將杯子蛋糕紙模超過蛋糕體的部分修剪掉。這次是做成蜂蜜柚薯液臘子醬口味，牛奶換成柚子醬茶、砂糖換成蜂蜜，再加一大匙糖粉。
蛋糕表面抹上已放置室溫軟化的忌廉乳酪，做為與翻糖的黏著劑。
翻糖分別染成黃色、藍色及咖啡色；黃、藍色是用食用色素調的；咖啡色是用可可粉調的。另數滑外隔水融化巧克力，做成巧克力醬放在巧克力筆中。
製作翻糖的工具，有埋凱牙籤、竹籤、巧克力筆、杆面棍、壓模圓形器（用慕斯定型器、擠花嘴）、刮板代替黏土刀），水（用來黏翻糖）
分別將翻糖杆平，壓圓及切割，製作成小小兵的各個部位，再用竹籤沾水一ㄧ黏在杯子蛋糕上，並用巧克力醬畫上鏡框、眼珠、嘴及頭髮等即可。
2樓：忻兒喵喵
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一轎滲首下，閉數在家自喊搏己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
翻糖蛋糕怎麼做？
3樓：優理氏
翻糖蛋糕會有很多的細節，和注意事項，最好是先去學校學習，這項技術，對其有所認知了解。在下手，會很容易！
4樓：南充新東方烹飪學校
建議要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面。
5樓：安徽新東方烹飪學校
翻糖蛋糕的話建議到專業學校學習會好一點，現在翻糖蛋糕比較火熱。
6樓：石家莊歐公尺奇西點學校
想做好翻糖蛋糕，可是需要一定功底的。想學習的話，建議去專業的學校，詳細的課程安排，連貫的學習內容，專業的老師，專業的裝置，都能讓我們儘快掌握這項技能。
怎樣製作翻糖蛋糕？
7樓：吉時曾鈴
想知道翻糖蛋糕是怎麼做出來的嗎？天津蛋糕告您如何製作，那就看看下面的步驟，您也能製作出這款翻糖粉色玫瑰蛋糕。
首先要做好準備工作：糖膏、翻糖食用凝膠體顏料、翻糖塑形花墊、翻糖葉刀模、翻糖基礎套裝塑形工具、翻糖玫瑰花壓模、翻糖防粘分割輪、翻糖防粘擀麵杖、翻糖珠子壓模蛋糕體的操作步驟：
1.將糖膏放在分割輪墊板上(首次使用翻糖防粘分割輪墊板時，需在墊板上抹少許白油，以達到更好的防粘效果)。2.
用翻糖防粘擀麵杖(抹上少許白油)將糖膏擀薄製成糖皮(擀製糖皮的時候，儘量從中心向兩邊擀。為避免在覆蓋時糖皮不能完全包裹蛋糕胚，糖皮儘量擀的大些)。3.
將糖皮置於蛋糕胚上，用翻糖整平器將糖皮頂部輕輕抹壓，使糖皮貼合蛋糕表面。4.用手將糖皮輕輕拉下，用整平器搭理蛋糕側面糖皮，並在底部壓出印痕。
5.用翻糖切割輪去除多餘的糖皮。6.
用整平器抹平蛋糕表面，在蛋糕頂部與側面打磨出稜角，使得蛋糕看上去表面更加光滑，側面更具立體感。蛋糕體完成後便是製作糖花糖花的操作步驟：1.
取一塊糖膏，加入少許翻糖食用凝膠體顏料(適合糖花的顏色)後揉勻。2.用防粘擀麵杖將糖膏擀薄成長條形的糖皮。
3.用兩個玫瑰花壓模在糖皮上印出2個5片的玫瑰花的花瓣，並去除多餘糖皮。4.
取小塊糖膏在手心搓乙個水滴形，作為玫瑰的花芯。5.在翻糖塑性花墊上將玫瑰花瓣用翻糖基礎套裝工具中的球形擀棒將玫瑰花的花瓣擀出皺褶。
6.將5片的花瓣切開，取1片花瓣將花芯完全包裹住，作為玫瑰的第一層。7.
取3片花瓣，一次包裹在第一層玫瑰的外側，注意後一片花瓣要壓住前一片花瓣，並整體呈弧形，作為玫瑰的第二層。8.將另外的5片花瓣，同樣將連線處切開，將5片玫瑰花瓣依次貼上，作為玫瑰的第三層。
9.將第三層的每片花瓣用擀棒輕壓，使得花瓣外部舒展。(需要注意的是，每一層玫瑰中需要加入食用膠水作粘合劑)
糖花完工後便是蛋糕的裝飾與組裝了裝飾與組裝步驟：
1.將做好的糖花在造型花墊上晾乾後，沾少許清水黏貼在蛋糕的合適位置。2.
用翻糖玫瑰葉壓模在綠色糖膏上壓出所需要的糖花葉片。將葉子沾少許清水擺放在糖花周圍。3.
取一塊糖膏放入翻糖珠子壓模中，壓出所需數目的翻糖珍珠。4.將珍珠均勻分佈在蛋糕的最底部，用以遮掩糖皮與底層的接縫這樣，一款翻糖粉色玫瑰蛋糕就算完工了，你們也試試。
壹蛋糕，我們只為您的一款蛋糕！
8樓：網友
忌廉加入砂糖攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
分次加入蛋液，加入麵粉拌勻放入容器中。
請點選輸入**描述。
把麵糰放入烤箱，烤至金黃色即可。
請點選輸入**描述。
總結如下。請點選輸入**描述。
9樓：動物愛好者
製作翻糖蛋糕需要準備雞蛋清，黃油，糖粉，翻糖，香草粉，白糖，食鹽，色拉油，雞蛋以及低筋麵粉，先把蛋白蛋黃分離開來，蛋白放進乾淨的盆子裡面，蛋黃直接打進裝有油的容器當中，然後再加入1/4糖在蛋黃當中混合攪拌均勻，分三次加入低筋麵粉以及鹽，攪拌好糖粉加入蛋清當中，用電動打蛋器打成白色泡沫，滴上白醋攪拌均勻，一直到可以拉出立體的尖，蛋白分1/3倒進蛋黃液裡面攪拌均勻，攪拌好以後再倒入剩餘的蛋白，從下往上輕輕攪拌混合好，再倒進模具當中，烤箱預熱好以後，用180度烤40分鐘左右，用糖撲把糖粉面均勻的鋪在上面，然後用牙籤把粉色素沾在糖糕上，揉搓均勻到自己理想的顏色以後，用擀麵杖擀成圓片，再用五瓣花模具取出糖花，再用大號的五瓣花模具取出糖花備用，糖花在操作海綿上用小圓頭按壓中心點，再用大圓頭，把每一片花上中間點向外拖，再把圓頭沿著花瓣邊緣滾動，這樣就整理好了，這樣做可以更加立體，全部做好以後，就可以在中間畫出花蕊，要準備很多個，然後再用小珍珠糖在中間進行點綴，再準備乙個糖膏搓成條形，剪刀剪成小節狀，搓成花蕊，用同樣的方法制作其它的蛋白糖粉，黃油稱好重量，放到容器當中攪打均勻，混合成蛋白糖霜，塗抹在蛋糕表面，把需要的淡紫色糖糕準備好，然後再擀成大圓片，覆蓋在蛋糕體上，多餘的邊角要整理乾淨，調製出樹幹需要的咖啡色糖膏，搓成長條，再塗上蛋白糖霜貼在蛋糕上面，按照自己的喜好來貼樹脂，貼好以後製作好的花苞以及梅花也全部都貼上去，橙色糖糕，淡紫色糖糕，藍色糖糕全部搓成細長條，再扭成麻花形狀，放到蛋糕的底部，做成蛋糕圈，這樣翻糖蛋糕就製作好了。
翻糖皮配方和竅門。
製作翻糖皮需要準備葡萄糖漿，泰勒粉，明膠粉以及糖粉，水和明膠粉充分揉合，沒有顆粒狀，再把葡萄糖漿倒進去，微波爐加熱到明膠完全融化，糖粉過篩，加一些泰勒粉，糖粉和泰勒粉攪拌均勻，把加熱好的糖漿倒進去，然後再攪拌均勻，用手揉和好，再用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏室裡面儲存，軟糖皮拉伸性非常好，適合製作包面，製作好以後隔夜再使用。
10樓：精緻生活放肆變美若雲
翻糖蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
如何學做翻糖蛋糕？
11樓：網友
如果你想學做翻糖蛋糕，那麼你首先應該讓自己掌握一點美術的功底，這樣你在設計圖形的時候，會比別人設計的比較好看。
12樓：吉運公升
學做翻糖的蛋糕一般都得注意糖的配比，否則會太甜。
13樓：合肥歐公尺奇西點學院
很多人能想到的學做蛋糕，學蛋糕技術的渠道可能還停留在做學徒的階段，但絕大部分人還是洞悉到去專業技能學校系統進修的必要性，從消費者角度來看，西點產品越發滲透到日常生活，對產品的視覺和味覺需求不斷提公升，這導致消費者對新品的需求越發緊湊，很多甜品連鎖機構為了迎合大眾日益更迭不休的新品需求，需不斷推出有噱頭，有創意的產品，所以他們所稀缺的人才，總體來說，是有一定專業基礎，能緊跟市場流行趨勢，且有分解和研發產品能力的這類人才。所以，有就業想法的學蛋糕者，學習目標不能簡單的定義為會多少款產品，而是是否有市場緊缺的西點人才特點，那麼到專業的西點烘焙培訓機構學習才是正確的學做蛋糕，學西點技能的途徑。
14樓：燧人涅磐
翻糖蛋糕自己在家是不好做的，建議你去蛋糕店學習。可以在那裡當學徒，然後自己能學習到的，或者是去麵點烘焙，學校專門學習翻糖蛋糕。
15樓：華電闖天涯
翻糖蛋糕是做完蛋糕以後要撒上白唐粉然後噴上彩色的巧克力碎。
16樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習。
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
17樓：勵夢桃
要學到做翻糖蛋糕的話，首先要做到學習認真，親自動手在做的過程中，要用心牢記認真的去做，這樣才能做出很好的蛋糕來。
18樓：雷哥玩家
如果想系統的學習，做翻糖蛋糕，那就得需要去。烘焙學校做專業的學習。
19樓：網友
多地方都是可以學習做蛋糕的，但是一定要用心學好。
20樓：網友
如何學做翻糖蛋糕？對於這個問題，找乙個麵點師向他諮詢一下，他會告訴你這種蛋糕應該怎麼做才好吃？你也可以去網上搜尋一下，網上也應該有各種做反糖蛋糕的，一問就知道了。
21樓：網友
你好，學習做蛋糕，你可以去蛋糕店那裡有招學徒，那裡就可以學習的很好的哦。
如何製作翻糖蛋糕
22樓：動物愛好者
製作翻糖蛋糕需要準備雞蛋清，黃油，糖粉，翻糖，香草粉，白糖，食鹽，色拉油，雞蛋以及低筋麵粉，先把蛋白蛋黃分離開來，蛋白放進乾淨的盆子裡面，蛋黃直接打進裝有油的容器當中，然後再加入1/4糖在蛋黃當中混合攪拌均勻，分三次加入低筋麵粉以及鹽，攪拌好糖粉加入蛋清當中，用電動打蛋器打成白色泡沫，滴上白醋攪拌均勻，一直到可以拉出立體的尖，蛋白分1/3倒進蛋黃液裡面攪拌均勻，攪拌好以後再倒入剩餘的蛋白，從下往上輕輕攪拌混合好，再倒進模具當中，烤箱預熱好以後，用180度烤40分鐘左右，用糖撲把糖粉面均勻的鋪在上面，然後用牙籤把粉色素沾在糖糕上，揉搓均勻到自己理想的顏色以後，用擀麵杖擀成圓片，再用五瓣花模具取出糖花，再用大號的五瓣花模具取出糖花備用，糖花在操作海綿上用小圓頭按壓中心點，再用大圓頭，把每一片花上中間點向外拖，再把圓頭沿著花瓣邊緣滾動，這樣就整理好了，這樣做可以更加立體，全部做好以後，就可以在中間畫出花蕊，要準備很多個，然後再用小珍珠糖在中間進行點綴，再準備乙個糖膏搓成條形，剪刀剪成小節狀，搓成花蕊，用同樣的方法制作其它的蛋白糖粉，黃油稱好重量，放到容器當中攪打均勻，混合成蛋白糖霜，塗抹在蛋糕表面，把需要的淡紫色糖糕準備好，然後再擀成大圓片，覆蓋在蛋糕體上，多餘的邊角要整理乾淨，調製出樹幹需要的咖啡色糖膏，搓成長條，再塗上蛋白糖霜貼在蛋糕上面，按照自己的喜好來貼樹脂，貼好以後製作好的花苞以及梅花也全部都貼上去，橙色糖糕，淡紫色糖糕，藍色糖糕全部搓成細長條，再扭成麻花形狀，放到蛋糕的底部，做成蛋糕圈，這樣翻糖蛋糕就製作好了。
翻糖皮配方和竅門。
製作翻糖皮需要準備葡萄糖漿，泰勒粉，明膠粉以及糖粉，水和明膠粉充分揉合，沒有顆粒狀，再把葡萄糖漿倒進去，微波爐加熱到明膠完全融化，糖粉過篩，加一些泰勒粉，糖粉和泰勒粉攪拌均勻，把加熱好的糖漿倒進去，然後再攪拌均勻，用手揉和好，再用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏室裡面儲存，軟糖皮拉伸性非常好，適合製作包面，製作好以後隔夜再使用。
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