1樓：職男小南
在我們家鄉，有很多特色美食，這些美食不一定都在高檔餐廳，也可能是街邊那些人氣很旺的「草根」美食，小巷裡讓人回味無窮的特色小吃，像小時候外婆做的飯，最懂你的胃。
油渣，是兒時特有的美食。
承載了太多於都人的寶貴記憶。
其中的情感很難準確地解釋清楚。
我們小時候不像現在頓頓大魚大肉，油渣是過年時才會有的美味。
只記得小時候每次殺了年豬。
小侍答皮編就會像個小饞貓纏著奶奶做油渣。
**。一碗公尺飯，乙份青菜，一盤油渣。
竟然匪夷所思的好吃。
惟願「三日入廚下，洗手熬油渣」！
嘎嘣脆的豬油渣，炒青椒，炒青菜都一道很美味的菜。
油渣，對後的小夥伴們來說。
絕對不陌生。
油渣是人們用肥豬肉、豬板油、豬網油。
給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，奶奶熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。
看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，有一股異香隨之公升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里。
動次打次」很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的豬油渣一被奶奶撈出，我麻溜的抓起乙個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。
燙也顧不得了！
任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
奶奶總是變著花樣做油渣，油渣燜豆角。
油渣炒各種青菜、豆腐、豆芽。
油渣拌飯。剁碎的油渣炒飯……
一家圍在桌子邊吃了起老差來。
我們吃油渣，感覺自己又勤勞，又有希望。
吃著用油渣做出來的菜品…
我敢說舉咐，凡是童年吃過油渣的人，只要看到油渣兩個字，一定會口水直流三千尺。
這個菜也是我最喜歡的家鄉特色美食之一。
油渣的營養價值及功效是什麼？
2樓：風劉才子愛生活
油渣，又稱油渣兒，豬油渣兒，豬板油渣，豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒，在鍋裡再煮一次，加花椒，大料，吃的時候，擱芝麻醬，醬油，香而不膩。
油圪滋兒：《方言》在山西大同有「油圪滋兒」的叫法。因其煉油過程中滋滋作響，用山西話講是「圪滋圪滋」，所以叫作油圪滋兒。
營養價值：油渣主要成分為多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果溫度過高受熱，產生糊焦狀物，會有部分炭黑形成。
長期食用油渣，可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。
它不但可引起肥胖，還可使膽固醇公升高，導致動脈硬化，高血壓，心臟病，心腦血管疾病。方便麵中的油包大部分由油渣製成，所以應少量使用或不食用。
以上內容參考：百科——油渣。
油渣子吃了有什麼壞處
3樓：劍俠隨風
吃油渣子的好處：
這個東西是好吃，不過多吃不好，膽固醇高。
油渣子，它其實就是「用豬的肥膘，或略帶一絲瘦肉的五花肉煎油後的油渣」。「炒油渣子」前須先將豬的肥膘肉清洗乾淨，然後置炒鍋於灶上，將豬肥膘肉放入鍋中，然後在鍋裡放入水，最好能剛剛沒過豬肥膘肉。用大火煮，隨著鍋裡的水越來越少，而豬油慢慢的滲出，改用中火，直至水分完全蒸發，豬肥膘肉裡的豬油全部滲出，將豬油倒入事先準備好的容器中儲存。
這時在鍋內剩餘的部分就是油渣。此時的油渣子還不是最好吃的狀態，還要繼續煎、炸，直至完全嘈、脆，再將炸出的豬油倒出，將鍋內剩餘的，已經嘈、脆的油渣子裝盤，並稍微灑些鹽，備用。
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