1樓：小曉魚講體育
一、怎樣在家中一次就能做出完美的冬瓜糖？
冬瓜糖原料：
想在家裡做出好吃的冬瓜糖，需要準備1500克的鮮冬瓜和1500克的白糖，20克的生石灰，然後需要準備乾淨的炒鍋，無水無油的面板和菜刀。
冬瓜糖的做法步驟：
1.我把準備好的新鮮大冬面去皮去瓤。之後用清水沖洗乾淨，再用菜刀切成長5釐公尺、寬釐公尺虧寬、厚釐公尺的粗條。
2.準備乙個大一點的鍋，然後加入適量的水，再加入準備好的石灰。這裡的石灰必須是食品級石灰，否則蜜餞冬瓜會有很多對人體有害的物質。水和石灰的比例是一公斤清水和20克石灰。
3.石灰水調好後，將切好的冬瓜條放入石灰水中浸泡。只有這樣處理的冬瓜條才會硬，銷嫌亮在煮的時候也不會軟，會讓蜜餞冬瓜的口感更好。
4.冬瓜條放入石灰水中，浸泡時間應在6-8小時之間。泡好後取出冬瓜條，用清水沖洗幾遍，瀝乾水分，直接放入鍋中，加足清水，大火煮。
5.開鍋後，用中火煮五分鐘左右。煮好後取出鍋裡的冬瓜條，瀝乾水分，然後加入調好的白糖。白糖均勻附著在冬瓜條表面後，直接放入冰箱醃製兩天左右。
6.取出醃製好的冬瓜條，放入鍋中用糖水煮。這時候就要用大火燒開，把鍋裡的糖水燒盡，然後快乾後轉小火，再慢慢翻炒，直到冬瓜條表面完全乾透，有一定的糖分，再取出來晾涼。
這時候自制的冬瓜糖就可以吃了。
二、小技巧：
1.注意烹飪過程。糖漿基本包裹住瓜肉，立者枯馬熄火。不然如果糖漿是金黃色的，瓜糖就不會這麼白了。
2.糖分離出來後，開始輕輕攪拌，以免破壞甜瓜糖。最後，等瓜糖基本幹了，加大力度把盤子裡的糖粉一起刮出來，把瓜糖包起來。
3.最後是存放方法：糖粉包裹好瓜糖後，此時瓜糖完全涼透，立即密封存放。如果你想儲存很長時間，加入糖粉和糖霜混合後再包起來。放在陰涼的地方，不要暴露在高溫下。
以上就是關於怎樣在家中一次就能做出完美的冬瓜糖的全部內容，希望對您有幫助。
2樓：西紅學姐
首先應該準備好新鮮的冬瓜，將冬瓜去皮清洗乾淨，將冬瓜切成片，在鍋中加入適量的清水，然後再加入石灰，浸泡6個小時，將弊襲冬瓜片放入鍋攜卜仿中煮15分鐘，放到冰箱裡冷藏，辯纖過一段時間就可以吃了。
3樓：愛仕達各色
在家裡面製作的時候，就應該凳檔把冬瓜切成片狀灶遊，然後再起鍋燒水在裡面加入石灰，再將冬瓜片放到石灰水當中浸泡，浸泡8個小時之後再放到鍋裡面煮10分鐘，放到冰隱粗銷箱當中醃製兩天，
冬瓜糖的製作過程是怎樣的呢？
4樓：百事通小木木
您好，為您查詢到冬瓜糖做法如下：第一步：準備乙個冬瓜，切下來兩圈就可以了，將冬瓜削皮以及冬瓜芯給去除，清洗乾淨，將其切成大小差不多的冬瓜條，至於大小就參考冬瓜糖的大小，準備20g石灰粉，將其到進一千克的清水中，攪拌均勻，將冬瓜條放入石灰水中浸泡，時間在6個小時以上，這一步的主要目的就是為了讓冬瓜條變硬，6個小時後，將冬瓜條用清水沖洗乾淨，要多衝洗幾次，然後用清水浸泡乙個晚上，目的是為了讓冬瓜變得透明。
第二步：將浸泡好的冬瓜瀝乾水分，倒入白糖攪拌均勻，冬瓜和白糖的比例在5：4的樣子，將其攪拌均勻之後，放入冰箱中醃製，醃製的時間在2天的樣子，這樣冬瓜就能夠徹底入味。
第三步：將醃製好的冬瓜倒入鍋中，用小火煮開，等到水開後，轉中火翻炒，一定要多翻炒，防止粘鍋，等到鍋中的汁收幹之後，用鍋的餘熱繼續翻炒，直到冬瓜條均勻的裹上糖分，外表有一層白色的糖分就可以了。提示：
以上就是冬瓜糖的正確做法了，做冬瓜糖一定要用正宗的白砂糖，有些商家為了賺取更多的利益，就用一些劣質的糖，因此口感就會很差，而自己做的冬瓜糖，用的是純冬瓜以及白砂糖，所以口感也是很好的，不要再為網上的一些言論而誤會冬瓜糖了，其實冬瓜糖遠遠沒有那麼難吃，如果真的有那麼難吃，那也不可能成為受90後歡迎的零食了，只不過近年來冬瓜糖的口感發生了很大的變化，所以才讓人覺得冬瓜糖難吃，其實冬瓜糖是非常好吃的，而且做法也很簡單，只要簡單三步，完全不會比外面買得差，反而是更好吃。希望我的對你有幫助！
5樓：陽光燦爛
冬瓜糖製作過程步驟，步驟。
一、首先準備冬瓜去掉外皮，再去掉瓜囊（一定要去除乾淨，否則後期入口影響口感），只留取白色部分（這一部分是冬瓜比較好的一部分），然後把冬瓜切成長條狀（約和小拇指頭大小即可）
步驟。二、接著準備乙個容器放入清水和食品級石灰（水和石灰的比例為50比1，這點要控制好），然後攪拌均勻，使石灰完全溶化，放入冬瓜浸泡（這時候要確保冬瓜完全浸泡在水中才行），用保鮮膜把口封住，放入冰箱冷藏一夜。
步驟。三、冬瓜醃製一夜後撈出（這時候的冬瓜會變得明顯透明狀），用清水清洗三遍以上（多清洗幾次），然後再用清水浸泡兩個，中途多次換水（或者用長流水沖洗，這一步是為了去除冬瓜表面的石灰味）
步驟。四、浸泡過後瀝乾水分，然後鍋中加水，冷水下入冬瓜焯水三分鐘（經過這一步冬瓜已經斷生了），再放入到涼開水中過冷水（注意是冷開水，後期不能碰到生水了，否則後期容易變質），放在旁邊瀝乾水分。
步驟。五、這時候重點來了，準備剛剛的容器，把冬瓜與白糖放入容器中（冬瓜和白糖的比例很重要，一般一斤冬瓜要放入三百克糖才行），加入白糖後攪拌均勻，然後把容器封上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製兩天（這一步要讓糖分融入到冬瓜中）
步驟。六、最後一步把醃製好的冬瓜和白糖，放入鍋中一起煮，用小火慢慢的攪動（注意不要糊底了，否則十分影響後期口感），煮到糖漿變得黏稠（這時候差不多快好了），不停的攪拌（注意不能停，要繼續攪拌），最好準備乙個風扇不停地吹，翻動到冬瓜表面形成一層白色的霜狀，這樣就可以出鍋裝盤啦，非常的好吃又美味。
6樓：人能科技探索
冬瓜糖是利用冬瓜為主要原料製作而成的糖果，清脆可口，甜而不膩。製作冬瓜糖的輔料包括食用級生石灰，清水和綿白糖。生石灰的主要成分為氧化鈣，起到凝固劑的作用。
氧化鈣可以讓冬瓜收縮，冬瓜在製作的過程中也不會被煮爛，吃起來也更脆。如果沒有石灰還可以用其它的食品凝固劑來替代，比如小蘇打，食用鹼，蜆殼灰等。
凝固劑的準備和溶液的調製。用1500克的清水加入30克的食用級生石灰製作成凝固劑。在沒石灰的情況下，需要自己調配鹼性比較強的溶液。
目前比較常見的食品凝固劑分成兩類，一種是凝固劑，食用鹼，乳酸鈣等，一種是凝膠劑，卡拉膠，吉利丁片。凝固劑可以讓冬瓜條變硬，但是食用鹼和乳酸鈣需要的濃度較高。而凝膠劑可以讓冬瓜不會斷，但是硬度不加。
冬瓜糖的製作。將準備好的冬瓜去皮，去瓤，切成寬度約為一釐公尺，長度約為五釐公尺的條狀。隨後將沉澱後的石灰水上層溶液倒到乾淨的碗中，把冬瓜條放到上層石灰水溶液中浸泡，並放到冰箱中冷藏一夜。
將泡好後的冬瓜撈出來多清洗幾遍，控幹水分，再將碗中加入適量的清水沒過冬瓜條，重新放到冰箱中冷藏十二個小時。將冬瓜撈出清洗乾淨，放到開水中煮五分鐘左右，撈出冷涼。隨後就是冬瓜糖的醃製，用綿白糖裹滿整個冬瓜條，因為綿白糖細膩可以更好的入味。
綿白糖和冬瓜條的比例約為2比1，放到冰箱中繼續冷藏兩天，醃製的過程中需要觀察冬瓜條是否變透明。將透明的冬瓜條和糖水全部倒入鍋中，大火煮到糖水沸騰，然後轉小火不停翻動，注意保持冬瓜條的形狀。當糖液慢慢炒幹，冬瓜條上出現糖霜，關火冷涼後就可以食用了。
冬瓜糖詳細做法？ 家裡種的冬瓜，收了很多個，想做成冬瓜糖，不知道怎麼做。
7樓：網友
冬瓜糖做法(1)選擇臺東生產的冬來製作冬瓜糖，比較適合。
2)將冬瓜洗淨去皮後，切成條狀。
3)將關仔嶺生產的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時。
4)將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然後再換水浸泡，需5~6次，才能將石灰質去除。
5)將冬瓜條和水一起煮沸，撈起後泡冷水約10小時，使其發酵後，再洗淨瀝乾水份，然後再晾乾，必需完全去除水份。
6)將冬瓜條放入乾淨無油的鍋子裡，加入特級砂糖，用小文火慢慢熬煮，並一起拌勻，糖分次加，等到冬瓜條和糖完全融合即可，需注意不可燒焦。
7)將冬瓜條撈起冷卻，撒上糖粉即可，整個製作過程約需3~4天。
8樓：網友
用的是白糖還是紅糖我不知道。 應該是白糖。可能有澱粉。 希望有高手能說下其實你準備的已經差不多了，只是差實踐，其實操作很簡便，冬瓜切條，開水煮。
冬瓜糖自制竅門 自制冬瓜糖做法竅門
9樓：血刺熊貓
1、準備材料：冬瓜500克、白糖200克。
2、糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，醃漬48小時。
3、煮糖：分三次進行，煮糖過程要翻動。每次糖新增量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最後加入白糖粉8千克。
具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖後再熬煮1小時(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時。
4、第二次煮糖的方法與第一次相同。第三次煮糖時稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋裡，加入糖粉不時翻動拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻後即為成品。
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