1樓：鯊魚星小遊戲
需要材料：醋、蜂蜜 適量、油、胡椒、黃芥末、生抽 適量。
1、首先將油、醋、蜂蜜、生抽依次倒入碗中攪拌均勻，如下圖所示：
2、緊接著將剩下的芥末、胡椒倒入碗中繼續攪汪槐拌。
3、在攪拌的過程中唯虧要根據自己的口味不斷調整倒入原料的多少。
4、邊調邊嘗，直到調出自己滿意的味道即可。困山友。
芥末醬怎麼發制好吃
2樓：贛南臍橙
方法。一、芥末粉的發制方法是：用溫開水將芥末粉調開，再加入油、鹽、糖、醋等調味品，攪勻成糊，在40℃左右的溫度下放置2~3小時，芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣氣味的揮發油。
發制芥末糊時可適當新增些調味品，主要是利用味的消殺作用，解除其苦澀味，使之口味適中不燥，提味增鮮，並起助發作用。
方法二、1、芥末用水調勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內稍蒸一下，辣味即可出來。
2、芥末在調和時，用滾開水衝入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味。
3、芥末用開水衝好後，稍涼，用筷子扎幾個孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然後放在爐臺旁，蓋上蓋，約6-8個小時，再把浮面的開水倒掉，這樣調法，不慶指散但辣味濃，而且會把所有苦味去掉。調好的芥末即可食用。如能加點糖、香油等調勻，味道更好。
西餐在調好的芥末中放入醋精（白醋）、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力攪勻，加蓋入冰箱冰鎮後，即成為「芥末少司」，別有風味。
方法三、1、取1水杯，先以80℃的熱水燙一下杯子。杯中下入芥末，衝入80℃左右的開水把芥末化開，調勻。加蓋，譽氏燜出香味。
2、以溫開水調芥末，再加香油、醋、白糖、鹽各少許，拌勻，放2小時後，即可拌食，如使用芥末油，則是先用一小勺芝麻醬以少許水解開，再加上逗御調料，放入芥末油調勻，澆在原料上拌食。
青芥辣醬怎麼做？
3樓：小熊玩科技
需備州唯仿培要材料：辣根100g、生抽20g、醋20g第一步、準備好辣根100g、生抽20g、醋20g，如下圖所示：
第二步、將辣根擠入碗中，加入生抽、醋混合，如下圖所示：
第三步、將混合好的辣根往乙個方向不停攪拌均勻，如下圖所示：
第四步、將青芥辣醬跡猛徹底攪化在醬油汁中，用來做為蘸汁即可，如下圖所示：
怎樣醃芥辣絲？
4樓：菜籃子
芥菜絲的醃製方法。
芥菜的吃法很多，一些人喜歡將它醃製起來，醃製過的芥菜加上各種佐料的浸入，吃起來口感更好。 1、將芥菜疙瘩洗乾淨後再切絲，然後瀝乾水分，晾曬一天，等水分揮發掉。 2、準備些花生公尺，炒熟後去掉外衣。
3、製作調料，在鍋裡倒進醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋裡放進花椒、八角，煮開後，到處碗裡晾涼。 4、把食鹽撒在芥菜絲上，帶上手套，將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻。
5、將調料汁和花生公尺一起倒入到芥菜絲中，攪拌均勻後，就可以裝進罐子裡，密封起來醃製了。 最後是用手緊緊地把材料在罐子裡壓實，越少空隙就越好，在陰涼的地方存放兩三天就可以了。
整個芥菜疙瘩的醃製。
芥菜疙瘩最常見的吃法就是將它醃製成泡菜來食用，有兩種醃製法，一種就是芥菜絲，一種就是芥菜疙瘩整個醃製。 把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然後撈出來直接放入醃菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以後在最上面也均勻撒上一層鹽。 這樣醃上兩天以後往醃菜壇里加滿水，再壓上乾淨的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。
把處理好的芥菜疙瘩放在乾淨的大盆裡，撒鹽拌勻醃上四五天，醃至芥菜疙瘩出水後再擺入醃菜壇，然後往壇里加滿清水並壓上重物，加蓋防灰落入即可。
5樓：生活小百科達人
辣芥菜絲的醃製方法。
方法一材料：芥菜疙瘩、花椒、幹辣椒、食鹽。
做法：1、將芥菜疙瘩去皮，洗乾淨，用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味，不要讓辣味嗆到鼻子。
2、起油鍋，放進花椒、幹辣椒到鍋裡爆香，然後倒入芥菜絲，翻炒一會就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口感不好。
3、把炒好的芥菜絲倒進罐子裡，撒上食鹽，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處存放乙個月。
乙個月後，辣芥菜絲就醃製完成啦，味道很嗆人，直接就可以食用，不需要再加工，原味十足風味獨特哦。
做法二：材料：芥菜頭、食鹽、幹黃醬、白醋、白糖、味精、蒜泥。
步驟：1、將芥菜頭瘩切成細絲，洗乾淨後，醃製一天。
2、往碗裡倒進幹黃醬、食鹽、白糖和適量的清水，放進鍋裡蒸二十分鐘。
3、在蒸好的調料裡面加入白醋、與把制好的調料一起攪拌均勻即可。
芥末醬的製作方法
6樓：阿瑟
芥末醬是一種乳化型辛辣調味品。它是以芥子為原料加工而成的，具有辛辣解膩、使菜餚味濃爽口等作用。
1 、配方：芥末30% ，水45% ，精鹽，白醋，白酒，植物油，葡萄糖其它調味品7%.
2 、製作：1 原料選擇。選品質好的淺黃色大粒芥子。2 水洗。最好幫派料。
用風選後，再用逆流水沖洗，去雜效果好，又可節約用水。3 活化。芥子在活化。
池中利用37oc的水進行活化30小時。目的是為了使分佈在芥子細胞體中的芥子酶。
啟用，使種皮中的硫代葡萄糖苷在水解時充分水解生成異硫氰酸烯丙酯——辛辣。
物質。4 磨碎。用膠體磨加冰屑的方法進行磨料，磨料溫度控制在100c左右，細。
度為60目較合適。5 發制。芥末在370c的水溫條件下發制2 小時左右。6 調配。
調配的原輔料加入順序對產品質量有很大影響。又如多聚磷酸鈉和cmc 必須在各。
種輔料與芥末漿混合好後，最後加入，才能起到增稠、穩定、改變風味等功效。
7 均質。調配後的料漿在均質機中進行高壓均質，使各種配料在一起混合均勻。
8 裝料。均質後的成品及時裝入食用聚乙烯複合軟管中，封口包裝即成。
芥末醬有哪幾種什麼牌子芥末好
芥末醬 芥末醬由芥末粉或山葵，辣根經發制 調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受 芥末醬 分類 芥末醬一般分中國黃芥末醬，日式青芥末醬和法式芥末醬三種。中國黃芥末醬 中國黃芥末醬 是由芥末粉發制後再加入植物油 白糖 味精 精鹽等調配而成的。日式青芥末醬 青芥末醬是日本料理常見...
烤鮮蝦佐蜂蜜芥末醬的做法？
第一步準備材料 海鮮霸草蝦 蘆筍 橄欖油 海讓粗鹽 談滑猜顆粒芥末醬 蜂蜜 醬油。第二步白蝦以流動的水退冰後去殼，去沙腸，以醃蝦料稍微醃一下後，放進預熱好 的烤箱，烤 分鐘。第三步烤蝦含型的同時拌好蜂蜜芥末醬。第四步蘆筍去莖部硬皮後川燙分鐘。第五步待蝦子烤好後，一起拌上醬料。 白蝦以流動的水退冰後去...
韭花醬怎麼製作，如何製作韭花醬
韭花醬的製作方法如下 買些韭菜，摘下小花不用醃。 備好大蒜 鮮姜 蘋果 鹽 花椒 香油或熟菜油待用。 把韭菜花 蒜卜拿 姜 蘋果塊放在小石臼內猛舂，直巧晌至舂細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過 儲存一年是沒問題的，吃時，用乾淨筷子...