1樓：林魂樹痴
活蟹乙個小時就變臭，原因是螃蟹瀕死時廳州及死後，自身攜帶的分解酶及感染的微生物分解蛋白質，產生含硫和氨的化合物，於是散發出臭味。
造成活蟹死亡的原因，應該是買的時候已經不新鮮，買回家後自然很快死亡。在螃蟹瀕死的狀態下，內臟等水分含量高的部位已經在酶和微生物作用下開始分解，死後這種分解會加速。由春伏巖於螃蟹是高蛋白動物，因此分解後形成硫、氨化合物，這些化合物會散發出類似臭雞蛋的味道。
不僅螃蟹，各種水產動物都會很容易腐敗，因為這些水產品既有豐富的扒御蛋白質等養分，又有很高的含水量，這些都非常適合微生物繁殖，而且自身攜帶的分解酶也加速了腐敗的過程。
2樓：網友
活的螃蟹怎麼儲存。
新鮮買來的螃蟹要儲存得當，這樣在加工時能避免很多細菌和毒素。那麼活的螃蟹怎麼儲存？一般來說，活螃蟹有冰箱儲存和養池儲存兩種方法，大家可以根據條件進仔罩行儲存，以保留螃蟹的新鮮度。
1、用冰箱儲存螃蟹。
根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。然後把螃蟹的腿腳綁住，放進泡沫箱子裡。要乙個個的緊挨著放好，儘量擠滿一層再往上加。
往泡沫箱子裡面加水，直到水沒過螃蟹表面即可。然後把泡沫箱子蓋好蓋，放進冰箱冷凍室裡冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了，這樣儲存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。
2、暫養池儲存螃蟹。
如果所購螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的怎麼保槐判存活螃蟹儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池，先讓出來給螃蟹享受一下了：因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，然後把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種方法蟹儲存螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。
正常情況下可以儲存5-7天，不過儲存時間太長螃蟹會瘦一些，3天內食用不影響口感。
螃蟹怎樣儲存不會變質呢？
3樓：網友
螃蟹可以冷凍儲存。
生螃蟹：螃蟹需要在長途運輸前冷凍。低溫可以抑制螃蟹中真菌和寄生蟲的活性，而且可以延緩自身蛋白質的降解，可以實現鮮度，幾乎不影響其營養和口感，可以安全食用。
熟螃蟹：熟螃蟹可以一夜之間吃，但不是在冰箱裡等同於安全，長期存放成熟的螃蟹仍容易造成中毒殺手。其原理是組氨酸。
在剩下的螃蟹一夜之間，組氨酸會在一些微生物的作用下分解成組胺，加熱後能殺死病原微生物，但不能破壞毒素，所以吃久熟的螃蟹，也可能導致組胺中毒。所以儘快。
螃蟹怎麼放能放的時間長不死
4樓：燒餅奧
方法一：鹽水浸泡法。
方法雖然簡單，可是卻可以讓您買的螃蟹比正常情況下多活兩到三天，而且使用這個方法還有乙個好處就是鹽水可以讓螃蟹把腹中的贓東西吐的非常乾淨。同時，您還要注意，不論採用什麼樣的方法來延長螃蟹的壽命，都要首先保證死活隔離。
方法二：低溫飼養法。
方法是這樣的：在您冰箱冷藏室的最下面一層都有乙個透明的抽屜或盒子。這個就是您養螃蟹所需要的工具，首先在盒子的底部均勻的撒上一層芝麻，然後就是把活著的螃蟹直接放進這個盒子裡就可以了。
這種方法可以讓螃蟹較長時間的存活，主要原因是冰箱內部低溫的環境和適合螃蟹生存。
蒸螃蟹要多久時間，蒸螃蟹需要多長時間
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了 中心溫度上升比較慢 ps 1 螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。2 死螃蟹絕對不能吃，有毒。3 如果要想蒸 或煮 出完整的 十隻腳都不掉 的螃蟹，可將活蟹放於...
螃蟹蒸多長時間能吃能熟，螃蟹清蒸需要多長時間能熟
15 20分鐘即可。一般個頭的螃蟹，水開後保持水沸狀態，再蒸二十分鐘。即可殺死裡面所有的寄生蟲，口感也最為鮮嫩，但若遇到個體特別大的螃蟹，需酌情增加時間。在蒸螃蟹時需冷水下鍋，這樣蒸出來的螃蟹才會肉質鮮嫩，沒有腥味。用棉線將螃蟹的腳綁起來，防止螃蟹跑掉 以及在蒸母螃蟹時，螃蟹的肚子要朝上，等螃蟹熟後...
螃蟹蒸多久才好吃？螃蟹蒸多長時間最好吃
基本上是 分鐘就行，下面是做法和注意事項，希望能夠幫助到你，用料。主料大閘蟹適量中遲。調料醋克姜克香油克白酒適量。清蒸螃蟹的做法。.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸 分鐘即可。.姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋咐培孝和香油，放入薑末。備用 ...