1樓：創作者
準備新鮮或曬乾的桂花，也就是可以飲用的那種桂花茶，加少許清水放入破壁機裡搗爛成汁液，將汁液倒進公尺粉中攪拌成溼潤度適中的公尺粉團，再把它捏成湯圓或肉丸般大小的酒麴丸子，灑入母曲後，擺放到稻碼吵草上發酵，夏秋季節正常環境下，24至36小時發酵完成。待長出菌絲後及時晾乾貯藏。<>
釀甜公尺酒時提前浸泡圓糯公尺，蒸熟放涼至37度左右的體感溫度時拌入酒麴，將糯公尺洗淨蒸熟後，在室溫下自然放涼，切記放涼的溫度是37度左右。加入80毫公升燒開後的白涼水，把糯公尺徹底打散開來。在加入甜酒麴，開始拌酒麴，容器最底層先撒上一層薄薄的酒麴，然後用湯匙把糯公尺飯鋪上一層，鋪滿後用湯匙壓平，然後再撒上一層酒麴，依次類推，把公尺都放進容器，最上面也要撒上一層酒麴，用勺子全部壓平。
壓實後，在中間戳乙個洞，方便看出酒的情況。蓋上蓋子密封好，如果家裡有地暖遲知侍的，可以將容器放在地板上，36小時就發酵猛橘成功了。公尺酒發酵溫度是30℃，所以需要放置溫暖的地方。
如果有公尺酒機，那就更方便了。<>
在室溫下發酵3-6天，客廳聞到濃濃的酒香味，就開啟保鮮膜看看，如果出酒多，說明已經發酵好了，可以喝了。
有些人制作的甜酒泛酸不甜，甚至還有發黴的，那是因為容器沒有經過高溫消毒，有其他的雜菌，所以做甜酒的容器和工具一定要洗乾淨用開水煮開高溫消毒。保證無水無油。
最合適的發酵溫度：40-42度，最適宜生長的溫度是：20-30度。在55-56度死亡。
如果想終止甜酒釀發酵，就把做好的甜酒釀上鍋蒸，燙死酵母菌。<>
2樓：西紅學姐
首先應該準備好相應的食材，準備好酒精和糧食，還需要準備皮腔巖好適量的青梅，然後通過釀酒的技術將這些食材加工起來，燃御這樣就可以製作圓薯出甜酒味道，酸酸甜甜的非常好喝。
3樓：要天天喝
糯公尺汁上放一些甜酒耐配乎曲來進行燜，煮成熟之後用保鮮膜包裹之後來進行發酵，之昌悉後可以選擇在甜酒汁中加入自己所喜歡的一些水果。賣友。
4樓：樂樂在此呢
需要購買發酵粉，還扒扮洞要準備一些糯公尺，將糯公尺清洗春枯乾淨，之後倒入酒糟，等待甜酒的發缺彎酵，最後再進行正確的製作。
甜酒在家該怎麼自制？你喜歡喝嗎？
5樓：h一心做
甜酒在家該怎麼自制？你喜歡喝嗎？
在生活中，甜酒是一種很多地方農村經常做的一種美食，雖說叫做甜酒，但其實它只有一點酒的味道，最主要的還是甜，而且吃起來的味道口感是比較豐富的，不論是老人和小孩都可以吃，而且甜酒的製作方法也是很簡單的，首先就是需要準備食材，食材可以頃彎選擇糯公尺，以及一包甜酒麴，食材準備完畢之後，需要將糯公尺淘洗乾淨，最好是多淘幾次，讓淘公尺的水變得清澈即可，然後再將糯公尺放在水中浸泡，一般浸泡10個小時左右，這時糯公尺就可以用手指輕輕的將其捏碎，達到這種程度就可以將糯公尺放在蒸鍋上開始蒸熟，鉛乎塌可以先在蒸鍋上鋪一層紗布，然後再放入泡好的糯公尺，然後用火將其蒸乙個小時左右即可。
接下來就是最重要的步驟了，將糯公尺蒸熟之後，將糯公尺放在乙個大一點的盆中，等到糯公尺冷卻之後，將一包甜酒麴開啟放在乙個碗中，加入適量的清水，最好選擇燒開過後的冷水，這樣可以有效的去除細菌，將甜酒麴在碗中充分的攪拌，然後將它均勻的，淋在糯公尺的上面，然後再戴手套，用手將糯公尺抓勻，抓拌均勻之後就可以將製作好的糯公尺放入乙個密封的容器當中，在農村一般使用的是用土燒製的陶器，如果是在城市中可以用密封的玻璃瓶或者是一些密封的容器，最後還需要將放入密封容器中的糯公尺中間弄乙個洞，將剩下的甜酒麴水倒入其中。最後就可以將其密封起來，放置在乾燥陰涼的地方。
當然甜酒做好之後，並不是立即可以食用的，還要經過他自己慢慢的發酵，最好發酵乙個星期左右，當然如果等不及的話，發酵兩三天也是可以食用的，因為這時候糯公尺就發酵到了一定的程度槐圓，開始出現甜酒汁，這時我們可以用勺子將其舀出來直接吃，也可以用它煮湯圓，這樣坐車的湯也是很好喝的。
6樓：阿斯達歲的說
先提前把糯公尺泡一晚上，第2天放出電飯煲就蒸遲攜察熟了，然後等蒸好的糯公尺溫度降下來一點碼茄加入酒麴，攪拌均勻，再放隱陸入密封的罐子，封閉好，然後繼續發酵就可以了，差不多需要一週時間就可以喝了；我特別喜歡喝。
7樓：今天退休了嗎
要準備糯公尺，糯公尺一定要提前浸泡，在整個過程當中不要返纖接觸油和生水，在發酵的過程當中一謹穗定要密封放到溫暖的地方，溫度要保持祥世卜在30度左右。我不喜歡喝。
8樓：路邊的風兒
可以自己買一些製作酒的材料，同時也要準備好高腳唄，掘嫌在製作判枯手酒的時候要加入一些甜奶或者是煉乳，這樣就可以制敗衫作成功了，我特別喜歡喝甜酒。
9樓：巨集盛巨集盛
可以用葡萄來自制甜酒，只需要將葡萄和冰糖進遲謹行混合之後放在缸中密封好就可以了。我非常碼春基喜森棗歡喝甜酒，因為我覺得甜酒的味道比較豐富。
自制甜酒的正確方法
10樓：每日談生活
自制甜酒的方法如下：工具/材料：糯公尺1000g、甜酒麴6g、涼開水400g。
1、糯公尺。<>
2、甜酒旦純曲。
3、提前將糯公尺鬥漏洗淨後浸泡6個小時，公尺粒一捻就碎。
4、蒸鍋墊上屜布，將泡好的糯公尺撈出放入籠屜中。
5、上鍋蒸到熟透，大約30分鐘左右。
6、將蒸好的糯公尺在乙個無油無水的容器中充分翻勻、攤開，晾空遲爛到30度左右，涼開水倒入糯公尺飯中，拌勻。
7、再拌入酒麴，攪拌均勻。
8、蓋上容器的蓋，放在30°左右的環境中發酵兩三天。
自制甜酒
11樓：生活軌跡
近期突然很想吃甜酒，之前經常去外面買來喝，超市賣的太貴，味道也不太純正談冊源，市場賣的感覺質量不太好，只能湊合著吃。
前些天和小妞一起去逛超市，看到有很靚的糯公尺賣，還有一包包的甜酒麴賣，我突然就萌發了想自制甜酒的想法。沒有太多的猶豫，就把材料買回家了。
當天晚上，我就洗淨糯公尺，泡了大概三個小時之後蒸熟成糯公尺飯，接著晾涼至三十五度左右含態，按說明加入甜酒麴，再加入少量的涼開水攪拌均勻，最後裝入瓶中，輕輕地蓋上蓋子。
放在陰涼處不到24 小時，我發現瓶子裡開始出水了，甜酒開始發酵了，開啟蓋子就能聞到一股甜甜的酒味。
放了30多個小時之後，瓶子裡的糯公尺明顯變得軟爛了，我嘗試著倒了一些到碗裡，一股清香的酒味撲鼻而來，舀一小勺吃進嘴裡，又香又甜，忍不住我就吃了小半碗。
接著我又倒了小半碗出姿行來，加糖和雞蛋煮成甜酒蛋吃，再放幾粒枸杞下去，非常美味的甜酒蛋就做好了。
也許是自己動手的原因，吃起來心裡異常滿足，感覺自己做的甜酒比外面買的都好喝。沒兩天就把第一次做的甜酒給消滅掉了。
今天又一次自己動手做，相信這一次也能做成功，期待明晚就能吃到美味的自制甜酒。
家庭自制甜酒釀的做法
12樓：社會生活分享匯
家庭自制甜酒釀的做法如下：工具/材料：糯公尺2500克、酒麴2個、涼白開一壺、開水一壺、清水適量、鍋、冰箱、碗、擀麵杖、鍋蓋、被子。
1、糯公尺挑選一下，怕有雜質。
2、把糯公尺淘洗幾遍後加清水浸泡24小時。
3、浸泡後的糯公尺瀝乾水上蒸鍋中火蒸30分鐘。
4、蒸30分鐘後把火調到最小，揭開蓋子，盛一小碗（吃飯碗）涼水，把涼水用手澆的方式灑在糯公尺飯上面，貼近鍋邊的一圈要多灑一點。灑水後蓋上蓋子繼續開中大火蒸15分鐘。
5、把酒麴放乾淨無水的碗裡用擀麵杖搗成粉末。
6、用之前放涼的白開水把糯公尺飯打散。
7、打散後的飯粒首毀一顆顆是可以分開的，這時把剛才研成末的酒麴撒在糯公尺粉上，用手快速混合均勻。
8、最後在中間挖乙個洞，再在洞裡撒一點酒麴粉。
9、蓋上蓋子。
10、包好被子放在溫暖的地方。
小時候端出來，看見侍尺中間酒窩裡有水，那就是大功告成老芹高了。
家庭自制甜酒釀的做法
13樓：小林愛生活
家庭自制甜酒釀的做法：主料：糯公尺1000克。
輔料：甜酒麴4克、礦泉水500克。
1、泡一天。
2、倒出水分。
3、上鍋蒸。
4、蒸40分鐘，中間翻面。
5、倒入盆中攪拌。
6、溫涼放入甜酒麴。
7、攪拌均勻。
8、放入礦泉水分次倒入攪拌。
9、中間挖坑。
10、三天後就做好了。
11、甜度正好非常好吃。
12、可做各種食品非常好。
家庭自制甜酒釀的做法
14樓：惲海聊生活
甜酒釀的做法步驟如下：準備材料：糯公尺500克、甜酒麴2克、水適量。
1、糯公尺用清水淘洗乾淨，然後放到容器裡，加適量的清水，浸泡10小時。
2、把泡好的糯公尺撈出來瀝乾水分培逗，然後放入電飯煲中煮熟。
3、把煮熟的糯公尺盛出來，放涼至30度左右，然後倒入大部分甜酒麴拌勻。
4、拌勻後把糯公尺壓平，然後表面撒入剩下的甜酒麴，再在中間挖個同。
5、把派中清放糯公尺的容器包起塵前來，溫度保持在30-40度之間，存放一天就可以吃了。
6、完成。<>
自制甜酒水多怎樣做
15樓：旺旺小小酥傳記
自制甜酒水的步驟如下：
原料：糯公尺、甜酒藥（甜酒麴）
器具 : 搪瓷容器乙個、玻璃杯乙隻、棉衣一件（或小棉被一床）。
製作方法：1、糯公尺淘洗乾淨，用清水浸泡4至5小時。
2、糯公尺濾水上籠蒸一小時，倒在面板上用筷子把糯公尺飯扒散讓其自然冷卻。
3、把糯公尺飯裝入乾淨面盆中，把甜酒藥均勻拌入糯公尺飯中。
4、把玻璃杯入在搪瓷容器中間，然後把拌勻甜酒藥的糯公尺飯圍放在玻璃杯的邊上都入放後慢慢輕輕轉動玻璃杯取出玻璃杯，加蓋後用棉衣把裝糯公尺飯的搪瓷容器包好放在火爐邊大約五天至乙個星期後容器孔中積有甜酒液體即成。
製作要領：1．在拌藥時適當淋放少量涼開水，一是以免粘手，二是發酵成甜酒後酒汁較多。
2．製作時要保證所用容器清潔不得粘油。
3．發酵時要放在溫度較高的環境中，如果家中沒有生有火爐，可以隨時換加熱水袋，或放在家用暖腳器上調至最低溫。
4．甜酒藥（曲）在超市有**，一包甜酒藥可製作五斤糯公尺。
自制江米甜酒怎麼做好吃
食材明細 糯米 適量 甜酒麴適量 方法 步驟 1按照酒麴的比例準備好江米和酒麴 我用的是安琪甜酒麴 並且泡一天。2將浸泡過的糯米水倒掉，糯米放進電飯煲，加水剛剛過糯米。3將糯米蒸熟。盛出晾到溫熱不燙手。取一個乾淨容器。將糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一層酒麴。4全部撒好後再倒入少許涼白開，攪拌均勻...
作為新手，在家該怎麼做自制爆炒肉片呢
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