1樓：一刀挨殺
不用買我告訴你怎麼做。
原料：茄子， 蔥4根， 四川辣豆瓣醬， 甜辣椒醬， 鹽， 未精， 蒜一頭， 姜(用量稍少於蒜), 豬碎肉， 水澱粉。
做法： 1. 將茄子從上至下剖成兩半， 然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀， 注意不要把茄子切斷了。
先順著乙個方向在茄子表面切出一道道細縫， 然後換個方向， 再一刀刀切下去， 這樣茄子表面就成魚鱗狀了。 將改好的半邊茄子一分為四。
2. 鍋內燒油， 待油溫6成熱的悔扮時候， 放入茄子炸至變軟撈起待用 (注意， 不要太軟， 否則一炒就會爛掉的) 蒜， 姜切成細沫， 蔥切花。
3. 茄子是很吸油的， 所以炒的時候鍋內只需放很少的油甚至不放油， 然後將茄子裡滲出來的油到進鍋內， 待鍋燒到5成熱的時候， 到入四川辣豆醬翻炒， 待到油變紅， 豆瓣醬水份快收乾的時候放入切好的蒜， 姜沫， 香味出來後， 倒入碎豬肉， 炒熟後倒入甜辣椒醬， 翻炒後倒入炸好的茄子， 鹽， 炒勻後加入少御陵許清水。 大火燒至水份快乾鎮前戚時， 加入味精， 然後水澱粉勾芡， 最後放入蔥花， 起鍋裝盤。
經驗： 魚香味主要是由泡辣椒， 豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的， 介於國外很難搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒醬(主要成分， 辣椒， 醋， 糖)來代替。 倒甜辣椒醬的時候， 可以邊倒邊嘗味道， 以免加少了， 魚香味出不來， 加多了又太甜。
蔥是魚香味菜餚裡起畫龍點睛作用的， 用量不能少， 特別是蔥白。
茄子經過炸， 燒兩道工序後， 已經變得很脆弱， 所以翻炒的時候不用太大力。
2樓：網友
請您說明白點，哪個周村啊仔扮稿？
什麼省缺賣，什麼市，什麼地方。
叫周村的地方多念孝了去了。
周村有什麼好吃的呢
3樓：網友
特色就周村燒餅。周村煮鍋不知能否算，
4樓：網友
周村燒餅，那邊主要是旅遊勝地，國家aaaa級景區，文化氣息很濃厚！！
5樓：使用者暫時沒有暱稱
周村燒餅，周村煮鍋。
魚香茄子怎麼才好吃！謝謝！！！
6樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
7樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
8樓：三火問題解答
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
9樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法。
10樓：麥兜
魚香茄條。
長茄子300克，雞蛋3個，優質澱粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量。
烹調類別：炒。
食物材料： 蔬菜。
適宜季節： 無關。
菜系： 浙菜。
味道： 醬香。
主料： 長茄子300克，雞蛋3個，優質澱粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量；
製作：1)、將茄子去皮，去兩頭，切成2釐公尺寬、5釐公尺長的條；雞蛋與幹澱粉調成糊；泡辣椒剁成茸；
2)、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止；重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用；
3)、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水澱粉勾芡後起鍋，將汁淋在茄條上即可；
魚香茄條。做法：1：茄子切成長條放在蒸籠上蒸20分鐘（直到熟有點爛）蒸好後襬在盤子裡。
2：鍋裡放油，燒熱後加入蔥，姜，蒜末爆香，加入泡椒丁翻炒，3：加入醋2勺，生抽一勺，老抽3分之1勺，糖1勺，鹽少許，調拌均勻，加入稠點的芡，勾好後關火加入味精調味。
4：把3淋在蒸好的茄子上。
糖醋茄條。主料：嫩茄子300克。
配料：雞蛋2個，麵粉50克，溼澱粉10克，胡蘿蔔5克，色拉油750克。
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，公尺醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克，香油5克。
美食做法：1、茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐公尺長、1釐公尺寬的條，加少許鹽，略醃，沾麵粉；
2、雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香菜切段；
3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裡，炸成金黃色，倒出瀝油後裝盤；
4、勺內放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
烹飪關鍵：茄條要反覆炸二三次，使之挺實酥脆。
11樓：網友
魚香茄子的做法詳細介紹菜系及功效：川菜。
魚香茄子的製作材料：
主料：茄子250克，郫縣豆瓣50克。
教您魚香茄子怎麼做，如何做魚香茄子才好吃。
茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收幹汁後，用水澱粉勾芡而成。
12樓：網友
那麼多複製的！鄙視一下！有那複雜麼！
茄子茄成條狀！放入七成油溫炸下撈起！ 生薑。
蒜。辣椒醬(適量)炒香。到入香醋。
3勺半糖。一勺味精。(要做出魚香味來)把炸好的茄子到入燒製 !
收薄芡淋紅油即可！
13樓：偶系漂亮娃娃
魚香茄子的做法_魚香茄子怎麼做[**]_川菜菜譜。
川菜菜譜魚香茄子的做法詳細介紹，教您魚香茄子怎麼做，如何做魚香茄子才好吃。
14樓：我是心維
1、把握好下味、火候。
2、趁熱吃。
15樓：倩夜物語
醋和油不要放太多，茄子最好炸的比較軟。
16樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子怎麼做才好吃？
17樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法。
18樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
19樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
20樓：雙龍美食教做菜
茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底。
21樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面。
22樓：網友
茄子削好皮劃成魚鱗花，裹上澱粉放油裡炸，炸到發黃，撈出，一定要先過油。
放很少的油，放豆瓣醬炒香，放蔥薑蒜 （有泡姜泡海椒最好），炒香，放少許糖和醋，把茄子倒進去，放水燒好，起鍋前放蔥花和少許雞精就可以出鍋裝盤。
23樓：蘭小閒
魚香茄子是川菜，就要用四川蘄縣豆瓣醬，不要削皮，因為皮是最有營養的哦！
先把茄子切好，用水泡一下，再去蒸一下皮就軟了再用油炸微發黃取出，放油炒豆瓣醬出香味，放姜蒜和醋加點糖把茄子放進去炒，不要放水，出鍋裝盤再放上蔥花。
24樓：網友
我的做法。
茄子削皮切好，放鹽沙水半小時，放乙個雞蛋攪和勻後，放油炸，炸到發黃，撈出，放很少的 油，一小勺，熱後，放蔥薑蒜 ，炒香，放糖和醋，比例1比1，吧茄子倒進去，放少量的水，，熟了就好了。
25樓：網友
買恆星豆瓣醬，這是我飯店用過最好最實惠的一種！~
26樓：給個結婚的理由
放點糖和醋 就很好吃。
周村城區有什麼特色的好吃的飯店！！！
27樓：網友
歡迎你到周村！早餐吃機場路桃園社群的五小福早點。是個很有名的早點。午飯可以去絲市街吃湖北小炒，長安幼兒園旁邊。晚飯可以去大街吃點小吃什麼的！祝你玩得愉快！！！
28樓：
首先歡迎你到周村來玩。周村嘉周賓館的條件不錯，是周村比較有名的飯店。還有知味齋，就在大街景點附近，但都太貴，花錢不少，不一定能吃得滿意，我給你提供一家飯店，首先說明我不是託，這家飯店叫馨香園，就在保安街（大街景點東邊第一條街）你一打聽就知道了，很好找的，有包間，飯菜實惠，口味也不錯，可按標準來，也可點菜，**也便宜，你肯定能滿意的。
祝你玩得開心愉快！
怎樣做出的魚香茄子會更美味?
29樓：使用者名稱用
第一步：大家準備兩個長條形狀的茄子（最好是紫茄子），將茄子洗淨去蒂之後切成長條的小形狀，再準備一小盆清水，將茄子浸泡在清水當中，浸泡一會兒之後撈出來瀝乾水分，等到水分瀝乾之後撒上少量的澱粉攪拌均勻之後備用。提示：
我們用水浸泡一下茄子會讓魚香茄子不那麼吸油，這樣做出來的魚香茄子就會變得更好吃了。做魚香茄子時，切記多加這麼一步，這樣才能做出不油膩的茄子。
我們做魚香茄子最主要的就是料汁，大家必須按照這個比例來調料汁，這樣才能做出完美的魚香茄子。
第三步：取一小塊瘦肉，將瘦肉洗淨後切成肉泥的形狀，緊接著向肉泥當中加入一勺生抽、一勺生粉、半勺油、三分之一的雞粉和兩勺辣豆瓣醬，將它們全部攪拌均勻之後放到一旁醃製3分鐘左右備用。切一點蔥末、薑末、蒜末備用。
第四步：熱鍋熱油，加入之前切好的蔥薑蒜，爆炒出香味之後加入肉泥翻炒到變色，緊接著加入之前的茄子翻炒到七成熟之後（茄子炒變色就是七成熟了）之後加入一大勺料酒，繼續用中火將茄子翻炒變軟。第五步：
繼續向鍋裡面加入半勺辣豆瓣醬、少量生抽和食用鹽，攪拌均勻，大火將魚香茄子收汁之後沿著鍋邊倒入適量的醋，繼續翻炒均勻之後就可以起鍋將魚香茄子盛出來了。
30樓：網友
你好！！魚香茄子：
原料：茄子， 蔥4根， 四川辣豆瓣醬， 甜辣椒醬， 鹽， 未精， 蒜一頭， 姜(用量稍少於蒜), 豬碎肉， 水澱粉。
做法：1. 將茄子從上至下剖成兩半， 然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀， 注意不要把茄子切斷了。
先順著乙個方向在茄子表面切出一道道細縫， 然後換個方向， 再一刀刀切下去， 這樣茄子表面就成魚鱗狀了。 將改好的半邊茄子一分為四。
2. 鍋內燒油， 待油溫6成熱的時候， 放入茄子炸至變軟撈起待用 (注意， 不要太軟， 否則一炒就會爛掉的) 蒜， 姜切成細沫， 蔥切花。
3. 茄子是很吸油的， 所以炒的時候鍋內只需放很少的油甚至不放油， 然後將茄子裡滲出來的油到進鍋內， 待鍋燒到5成熱的時候， 到入四川辣豆醬翻炒， 待到油變紅， 豆瓣醬水份快收乾的時候放入切好的蒜， 姜沫， 香味出來後， 倒入碎豬肉， 炒熟後倒入甜辣椒醬， 翻炒後倒入炸好的茄子， 鹽， 炒勻後加入少許清水。 大火燒至水份快乾時， 加入味精， 然後水澱粉勾芡， 最後放入蔥花， 起鍋裝盤。
另外，說下做魚香茄子的技巧：
魚香味主要是由泡辣椒， 豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的， 用的甜辣椒醬可以用 辣椒， 醋， 糖)來代替。 倒甜辣椒醬的時候， 可以邊倒邊嘗味道， 以免加少了， 魚香味出不來， 加多了又太甜。 蔥是魚香味菜餚裡起畫龍點睛作用的， 用量不能少， 特別是蔥白。謝謝！
31樓：鍤§麯
朋友看了上面那麼多的字 我相信 你看不習慣 下面我來說個簡單點 又很好吃的。
茄子， 蔥， 四川辣豆瓣醬， ,鹽， 味精， 蒜頭， 姜， 豬碎肉， 醋少許，糖。
茄子切滾刀 然後抄豬肉放蔥，蒜頭， 姜， 四川辣豆瓣醬放入，茄子小火抄 差不多好了放入，鹽， 味精，糖 最後起鍋前放少許 醋。
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