1樓：帳號已登出
化學性質：白色結晶粉末。從水溶液結晶時帶有五分子結晶水。
密度。熔點80℃。緩緩加熱至100℃時失去結晶水。
由棉子餅磨粉水解或甜菜糖蜜製得的一種三糖。由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子組成。無水物熔點118~119℃。
溶於水。極微溶於乙醇。有右旋光性。
供醫藥、微生物培養基等用。
生理功效：棉子糖是一種功能性低聚糖，它不被人體腸胃消化液所吸收分解，能通過胃、小腸直接進入大腸腸道被微生物發酵利用，脊洞其代謝方式通過胃、小腸直接進入大腸腸道被微生物發酵利用，其代謝方式類似膳食纖維。據分析，棉子糖的能量值為6kj/g。
棉子糖是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營養冊野掘源和有效的增殖因子，棉籽糖有整腸和改善排便州核的功能，它能改善人體的消化功能，促進人體對鈣的吸收。從而增強人體免疫力。對預防疾病和抗衰老有明顯效果。
棉子糖可作為人體和動物活器官移植用保護輸送液的主要成分及延長活菌體在常溫下存活期的增效劑。
2樓：林小學姐
蔗糖的化學式是c12h22o11,葡萄糖的是c6h12o6果糖是c5h12o5co.所以棉花糖裡面含有這行叢公升三個檔老分子，還有其他的一鄭姿些混合物。
棉花糖原理是什麼?
3樓：鬧鬍子
棉花糖原理：蔗糖分子有特定的熔點，在受熱溶解時溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點，溶解時溫度會逐漸上公升。經過出絲口的高速旋轉蔗糖會變成長絲狀物質，繞在一起就像棉花。
棉花糖機器的**部位是乙個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。
花型棉花糖
棉花糖機"的種類。
市面上的棉花糖機大致分為2大類。其中一類即為大家所熟悉的「拉絲」棉花糖機，可將棉花糖絲做成一條5-13釐公尺寬的彩色帶子，把絲拉出盆外3至10公尺遠，像藝術表演一樣。但由於該類棉花糖機出的糖絲無法造型，因此大部分的棉花糖銷售者均是將糖絲做成比較簡單的棉花糖球。
此類棉花糖機**從幾百元到幾千元都有，不同的**、不同的質量，越好的「拉絲」棉花糖機，拉出的絲越長、越寬，且不容易斷裂。
另一類為「藝術花型」棉花糖機，可將棉花糖絲通過精湛的技術做成各種形狀的花型，五顏六色，非常漂亮。此類棉花糖機專用於製作各種形狀的棉花糖，如：傘形、帽子、葫蘆等等。
該類棉花糖機一般**不菲，市面上能夠製作花型的棉花糖機價位都在3800元左右。該類棉花糖機由於需要較高的技術，專業性較強，因此市面上並不常見。
棉花糖的成分是什麼?怎樣做的?
4樓：帥哥都是我們的
成分：蔗糖。
棉花糖是一種特色甜食，將白糖(主要成分是蔗糖)倒入棉花糖機中製出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。
白色的棉花糖是蔗糖的顏色對身體是無害的，但為了做出各種好看的造型，現在的棉花糖都是五顏六色的，也就是彩色棉花糖。彩色棉花糖使用的色素成分不明，經常食用可能對身體健康有一定危害。
5樓：匿名使用者
白兔仔棉花糖 蛋白 4個 砂糖 300g(可減) 魚膠粉 50g/ 魚膠片 10片 大滾水 300g 椰絲 兩包 士多啤梨果醬 適量 1. 魚膠粉加入1/3滾水中攪拌至溶化； 2. 加入砂糖攪拌，再加入剩下的熱水； 3.
將(2)倒入鍋中煮至蒸發1/4水份； 4. 蛋白打至起泡，分次加入3的溫熱糖漿打發。 5.
將蛋白糖漿倒入平底盤中於室溫/放入冰箱稍加冷卻(注意不要冷卻至定型)。 6. 將冷卻了的蛋白糊放入擠花袋，用12mm以上擠咀於不沾紙上擠出小兔狀。
7. 放入冰箱冷卻至定型(約半小時) 8. 定型後滾上椰絲，以果醬點上眼睛，再冷卻一會即成。
參考資料。
棉花糖是的製作原理
6樓：網友
糖經過加熱炒治 糖絲用風吹出來就成這樣的。
棉花糖配方和工藝有哪些？
7樓：網友
食材明細。
蛋白40克。
砂糖（蛋白用）20克。
吉利丁10克。
水40克。砂糖120克。
玉公尺澱粉300克。
色素克甜味口味。
其他工藝。半小時耗時。
簡單難度。自制棉花糖的做法步驟。
1玉公尺澱粉小火炒熟。
2倒在平底烤盤上鋪平。
3用雞蛋比較圓的那邊印出凹洞備用。
4吉利丁片用冰水泡軟去水淋幹備用。
540克的蛋白用抵擋打出泡加入三分一的糖。
6繼續加入糖繼續打，把糖把糖加完！分三次加入7打至乾性發泡拿起來有直立三角。
8120糖加40克水加熱至118度加入淋乾的吉利丁9攪拌均勻。
10把攪拌好的糖水加入打好的蛋白，用打蛋器快速打勻使之降溫至手溫高一點即可。
11倒入裱花袋。
12留一點加入自己喜歡的顏色打勻裝入裱花袋13把原色蛋白擠入凹洞的玉公尺澱粉裡，大小自己決定哦！
14如何把有顏色的蛋白擠在擠好的原味蛋白上擠出造型，然後等蛋白團完全乾，用刷子把棉花糖邊邊的玉公尺澱粉刷掉即可享受了！
小竅門蛋白一定要打發哦！建議室溫至25度左右操作！十幾度就的快手啦！不然蛋白糊兩下就凍結了哦！
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