1樓:能浩
藍莓乳酪蛋糕的做法。
忌廉乳酪稱量好後切小塊,室溫放置至軟(隔溫水攪拌也可以),加入牛奶攪拌譁判早成細滑的乳酪糊。藍莓乳酪蛋糕的做法 步驟1
蛋黃加入10克細砂糖,攪拌至糖融化後加入油,攪拌均勻。藍莓乳酪蛋糕的做法 步驟2
將雞蛋液倒入忌廉乳酪糊中,攪拌均勻。藍莓乳酪蛋糕的亂雀做法 步驟3
攪拌好以後,篩入底筋麵粉,攪拌均勻。藍莓乳酪蛋糕的做法 步驟4
蛋白中加入幾滴醋,打蛋器打至粗泡以後30克細砂糖分三次加入。打至硬性發泡。藍莓乳酪蛋糕的做法 步驟5
蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中。藍莓乳酪蛋糕的做法 步驟6
倒進6寸蛋糕模中。藍莓乳酪蛋糕的做法 步驟7
送入預衝廳熱好的烤箱,165度30分鐘。藍莓乳酪蛋糕的做法 步驟8<>
烤好的蛋糕摔模,倒扣至完全涼的狀態。藍莓乳酪蛋糕的做法 步驟9脫模~這個是正面,不要怕裂,反正等一下裝飾看不見啦!藍莓乳酪蛋糕的做法 步驟10
抹上藍莓醬,邊上留一點位置不用填滿藍莓乳酪蛋糕的做法 步驟12
找乙個喜歡的花嘴,將邊上封住,防止藍莓醬跑掉。藍莓乳酪蛋糕的做法 步驟13
最後整齊地鋪上藍莓~大功告成!
2樓:柳笛輕揚
主料:全蛋100g、蛋黃80g、細糖105g、低筋面55g、無鹽黃油28g、水10ml、吉利丁片2g、馬斯卡普尼100g、淡忌廉110g;
輔料:油適量、鹽適量。
藍莓乳酪方塊蛋糕。
1全蛋、蛋黃加入細糖,一起打發至抬起打蛋器,全蛋液緩緩落下,且紋路不易消失。
2分三次加入過篩後的低筋麵粉,每一次都要翻拌均勻後再加入下一次。
3加入融化的黃油,繼續翻拌均勻。
4烤盤鋪好錫紙,將拌好的海綿蛋糕糊倒入烤盤中,抹平。入烤箱烘烤15分寬雀汪鍾,出爐後放在烤架上散熱。
525克細糖加入10克冷水,歲皮加熱至用湯勺舀起能有拉絲的狀態後離火,慢慢加入30克蛋黃中,同時用蛋抽不停攪拌,直至蛋黃液冷卻。(加熱糖漿要馬上使用,而且我一手拿鍋一手攪拌。)
6吉利丁隔水加熱至融化成為吉利丁溶液。
7往吉利慎仔丁溶液里加入少量的馬斯卡普尼芝士,攪拌均勻。
8加入剩餘的馬斯卡普尼芝士,繼續攪拌均勻後,加入第5步的蛋黃液,拌勻。
9淡忌廉打發後,與第8步的芝士糊拌勻,放入冰箱冷藏2個小時至凝固備用。
剩下的就是把做好的海綿蛋糕切片,塗抹塗層用的淡忌廉,每乙個小塊蛋糕共三層蛋糕片。重點來了,用金屬湯勺放在沸水中燙熱,舀起冷藏後的馬斯卡普尼乳酪慕斯,輕輕抖落在蛋糕表面,呈現很自然的形狀。燙熱的湯勺會使慕斯融化,所以動作要快,慢一點湯勺就冷卻了,慕斯不容易抖落。
做這個蛋糕很糾結的是好幾個地方乙個人沒法拍照,希望我寫的大家能看懂,碼字能力沒那麼好哈。
馬斯卡普尼乳酪慕斯解決後就容易了,找個角落擠乙個淡忌廉球球,插上薄荷葉。在慕斯上淋上藍莓醬,再擺放幾顆藍莓即可。
3樓:陽光書桌
做悔扮基法。
餅乾打碎,加入融化忌廉(可以捏住不會鬆掉即可),把餅乾壓入烤膜,壓緊,放冰箱備用。
忌廉乳酪加糖打勻缺歷。
蛋、香草精加入(2)打勻。
加入原味優格。
165度c45-50分鐘(請冰隔夜)這時候旁邊多的餅乾很醜沒關係,因為之後要放果醬,所以烤好後,剝掉就碧謹好了。
將果醬均勻鋪上乳酪蛋糕,撒上檸檬皮屑,即可完成。
0失敗的藍莓重乳酪蛋糕的美味做法?
4樓:柳笛輕揚
藍莓重芝士蛋糕的做法。
黃油隔熱水融化或者放微波爐加熱融化成液態。
消化餅裝袋敲碎。
把消化餅碎倒進黃油裡混合,混合後倒進烘培模具壓平壓實,再把藍莓放餅乾上,用保險袋把整個模具包好放冰箱冷藏著。
請點選輸入**描述。
芝士隔熱水軟化或者放微波爐加熱軟化,加糖混合,混合後乙個蛋乙個蛋的加入混合成芝士蛋糊,最好加點香草精調味(可不加)
請點選輸入**描述。
烤箱預熱180度,把芝士蛋糊倒進模具裡,烤35分鐘左右。
請點選輸入**描述。
這是出爐後的樣子。倒芝士蛋糊的時候,藍莓會因為浮力而公升上表面,過程很可愛,而且就因為浮力和藍莓爆漿,所以每個蛋糕都長不一樣。
請點選輸入**描述。
小貼士。1.出爐好等模具不燙就可以脫模。
2.熱吃比凍吃好吃一百倍。
3.藍莓可根據個人喜好放量,因為這個是重芝士,多放點藍莓吃起來會沒那麼膩。
5樓:塞子璇
1.加入低筋麵粉、杏仁粉、砂糖各30g、鹽輕輕攪拌均勻。
2.將保持寒冷的無鹽黃油20g切成塊狀,將黃油放入第一步中手抓均勻。放在冰箱裡冷卻。
3.將格雷厄姆餅乾70g裝進袋子搗碎,加入20g融化的黃油攪拌均勻。
4.將混合黃油攪拌的餅乾粉倒入15cm的模具,用預熱180℃的烤箱烤5分鐘,取出冷卻。
5.將保持室溫下的忌廉芝士200g和酸忌廉混合攪拌均勻。
6.加入蔗糖75g,攪拌至細膩順滑。
7.打入2個雞蛋攪拌。
8.加入100ml的鮮忌廉混合。
9.篩入10g的低筋麵粉混合。
10.加入10ml過濾過的的檸檬汁混合。
11.倒入模具中,放入預熱到180℃的烤箱中烤10分鐘。
12.鋪上100g冷凍藍莓,再放上第二步準備好的食材,180℃下烤15分鐘,190℃下烤20分鐘。
13.取出冷卻後,放入冰箱冷藏一晚。
14.第二天從模具上取下蛋糕,按喜好撒上適量粉砂糖就完成了。
6樓:帳號已登出
要想做這樣的藍莓重乳酪蛋糕的時候,我們在選擇的時候彈乳酪一定要選擇的這種乳酪乳或者是乳酪塊,這樣的話製作時比較好用一些,藍莓選擇資訊。
7樓:終身榮譽
材料。雞蛋4個打勻備用,creamcheese2盒室溫,檸檬半個榨汁,黃油6大匙,糖6大匙,消化餅乾屑3杯,藍莓果醬1罐。
做法。寸脫底烤盤底部墊一張烘培用紙,在四周用黃油抹一遍,放冰箱冷藏。
2.加熱黃油稍稍冷涼以後和餅乾屑混合,然後平鋪在烤盤的底部,用勺子稍稍壓平整型然後放入冰箱冷藏。預熱烤箱350f。
3.將室溫的creamcheese用電動打蛋器攪拌,一遍攪拌一邊分3次加入糖,每次都要充分拌勻才加下一次的糖,再將打勻的雞蛋分3次加入,也是要每次都充分拌勻,最後再加入檸檬汁2大勺就好。
4.烤55分鐘左右,然後要等2個小時將蛋糕從烤箱取出,放冰箱冷藏過夜,用藍莓果醬裝飾即可。
8樓:莫不可明
主料 忌廉乳酪250g
酸忌廉40g
淡忌廉150g
糖50g玉公尺澱粉7g
雞蛋1個。檸檬汁5g
巧克力奧利奧6片。
藍莓果醬少許。
收起。做法步驟。
1. 把所有的東西都秤量好。把奧利奧放到無水無油的盆裡,用擀麵杖敲碎。
2. 學習小聰明的方子,在餅乾碎里加水,直至餅乾碎有粘性即可,放入6寸蛋糕模中,用勺子壓平。
3. 把忌廉乳酪攪拌至順滑,加入雞蛋,攪拌均勻。
4. 加入細砂糖攪拌均勻。
5. 加入酸忌廉攪拌均勻。
6. 加入淡忌廉攪拌均勻。
7. 加入檸檬汁攪拌均勻。倒入蛋糕模中。
8. 倒入蛋糕模中。在盆裡加入少量的藍莓果醬和剩餘忌廉乳酪糊攪拌。
9. 烤箱190度預熱10分鐘,烤盤上放水放入底層,烤盤上一層放入烤網。在乳酪上畫出花紋,155度烤60分鐘。
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