燉雞為什麼要炒？炒雞和燉雞有什麼區別？怎麼吃更好吃？新手能做嗎？

1樓：巨思宸

燉雞炒一下的目的是為了讓雞肉表面焦黃，增雹源加色香味，並且可以讓雞肉更加入味。當你炒雞肉的時候，會讓雞肉源侍態的表面變得焦黃，從而增加燉雞的顏色和香味。此外，炒雞肉還可以讓雞肉的汁液更好地被保留在內部，從談鬥而讓燉雞更加鮮美。

2樓：旁凌霜

炒過以後會特別入味，特別香。

炒雞和燉雞有什麼區別？怎麼吃更好吃？新手能做嗎？

3樓：毛桃

炒雞一般用雞齡比較短，爆炒後比較容易熟，味道主要以辣為主。燉雞大都選擇雞齡比較大。肉感比較好的老公雞為主。

味道相對溫和，口感比較爽口，吃後大都味道回味無窮，不像炒雞，辣完後沒有了感覺。新手可以做，炒雞是一道特色傳統美食，以草雞、麻雞做原材料。炒雞的特別在於料多，做菜時，關鍵是事先把雞醃製好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。

炒雞味重，口感好。

4樓：我想用一世陪伴

炒雞不放水，主要目的是為了吃肉。燉雞放水，主要是為了喝湯，喜歡喝湯的可以燉雞，喜歡吃肉的可以炒雞，製作也很簡單，新手一學就會。

5樓：韓諾諾

就是炒熟和用水燉熟的區別。我認為燉熟更好吃，新手可以做。

燉雞要先炒用油炒一下嗎

6樓：公子思無邪

材料：花椒、八角、辣椒、大蒜、生薑、啤酒兩罐、鹽、味精行猛桐、白糖、老抽、小公雞乙隻。

做法：將油燒至六成熱，放入花椒、八角辣椒、大蒜、生薑炒香。

放入炒好水的小公雞進行煸炒至肉發白。

在鍋中放入老抽，白糖和鹽對菜進行上色入味。

將啤酒倒入鍋中慢火燉30分鐘，再轉至大火進行收汁，最檔坦後倒入味精即可出鍋。

烏雞1只香蔥2棵生薑1小塊花旗參片10克。

調味料料酒2小匙精鹽2小匙味精1小匙。

做法 1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去知脊血水；

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2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。

老母雞半隻，牛大力適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量。

做法： 1：草雞半隻，洗淨放入大小合適的砂鍋中。

2：放入足量的冷水（沒過草雞），待水開後焯去血水再放入料酒，生薑，改小火慢燉至酥爛。（一般在小時左右）

3：待酥爛後，加入蔥、鹽和枸杞再燉1-2分鐘，關火。上桌。

黃油雞香菇大棗黨參西洋參桂皮八角香葉。

做法。1. 雞清理乾淨 2. 各種材料洗淨。

3. 一起丟到砂鍋裡燉，先大火後小火。我燉了兩小時，肉極熟爛。

老母雞鹽若干。

1. 老母雞先用餐巾紙擦乾水分，然後雞身均勻的抹上鹽，冰箱放置二十分鐘，最後剁塊。

2. 放在鍋裡面隔水燉乙個小時，看情況適當加鹽。