1樓：希靈
鹽吸水，也讓細胞出水，這樣增加麵糰的勁道，讓麵條更有嚼頭。其他作用，就是調味了。
2樓：親愛的郡愛生活
麵條標準鈉含量是。不過改棚，目前我國沒有針對掛麵中鈉的含量做出具體的數值標準，進行產品檢測時，質檢部門都會根據國際上的操作方法以及鈉含量標準進行檢測。
掛麵在生產中加入了適量氯化鈉使之更白亮，還能縮短麵條煮熟核族則時間，從而使麵條帶有一定鹽分。例如某掛麵成分表中，「鈉」含量為1200毫克/100克，即2兩面條中有3克鹽（400毫克鈉=1克鹽），佔全天用鹽量的60%。
人體對穗褲鈉的安全攝入量為1000—2500毫克，鹽中含40%的鈉，也就是每日只能攝入克食鹽，因此世界衛生組織(who)建議，鹽的攝入量每人每天應在6克以下。除了食鹽能夠提供鈉之外，醬油中含18%的鹽，鹽醃食品如鹹菜、醬製品、鹹雞蛋等都有較高的食鹽量。
掛麵營養分析
掛麵由精製麵粉製成，不含防腐劑及新增劑，營養成分得到了有效保留。掛麵之所以可以長期存放，是因為它通過乾燥脫水的過程，沒有水分，儲存時間自然長。
掛麵因口感好、食用方便、**低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等。
有人在家制作手工麵條時在面裡放鹽，這樣做的目的是什麼？
3樓：創作者
以前家裡還在農村的時候麵食是經常吃到的主食，因為村裡面的交通並不是很發達，所以我們吃麵主要就是自己家裡用麵粉去和麵來吃，而不是出去賣麵食。媽媽和地面更能體現出家的味道。我記得媽媽和麵的時候，喜歡往裡面放一些油放一些鹽，但是有的人，他就不放這些個鉛陵東西。
當時我問我媽媽，她說和麵的時候如果放入鹽的話，這個面可以更勁道，這樣的話，和麵的時候更容易把面和出形狀，也使這個面更加的吸水，這些特性會大幅增加這個面的勁道程度，而且加入食鹽的麵糰，會更有彈性和拉伸性。）而且加完鹽的這個麵糰會加速麵糰表面水分的蒸發速度，和麵的時候手會感覺不是那麼的黏糊糊的。
在一定的溫度下，尤其是在夏天的時候，加入食鹽的面指激薯團會在相當的程度上抑制一些細菌和酶的生長作用。綜上所述這麼多好處導致很多人在和麵的時候，都會放入一些鹽。
和麵的時候鹽肯定也不是隨便放的，不同的麵食需要的加鹽量也各不相同，一般的就是平常咱們家裡吃的這種麵粉，也就僅僅需要加很少的一點點，你可以按照一斤面2g鹽的比例去搭配。但是如果你唯者加鹽加的比較多。效果反而會適得其反，會影響麵糰的彈性和拉伸性，不是鹽加得越多越勁道哦。
在比較潮溼的季節裡，加鹽加的比較多，不僅不會使面摸起來舒爽，更會使你覺得你和完的麵糰會發潮發軟影響後面做好的麵食的口感。
如何去除食鹽中的碘 50，食鹽為什麼要加碘
食鹽中的 碘 實際上是碘酸鉀kio3 如果按照是碘可以加熱i可以昇華出去。但是i是有毒的，所以食鹽中含的並不是碘的單質。對於碘酸鉀，仿照氯化鉀對它加熱。2kio3 2ki 3o2 在溶液條件小可以通入氯氣cl2出去i離子。但是對於含有少量的kcl，很難除去。家庭條件下是不能除去的。食鹽，又稱餐桌鹽，...
做麵條為什麼要放鹼，做麵條時為什麼要放鹼
1 去除發麵團的酸味，做出的麵條口感更香。2 增加麵條的柔韌度，使麵條更加耐煮，吃起來更勁道。食用鹼 簡介 食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色 香 味 ...
這個為什麼要加絕對值符號，這個為什麼要加絕對值符號？
因為a點的橫座標a是大於0的，om又要滿足垂直於x軸，則m點的橫座標x rcos a，等價成你題目中的答案 為什麼要加絕對值符號 這題裡tan必定大於0啊 阿爾法是銳角，tan阿爾法大於0 開根號a的平方，結果要加絕對值符號？為什麼，不應該開下來就是正的麼？要加絕對值符號，因為不能保證a的正負。舉例...