1樓：木子皿
植物肉，對於很多素食主義者來說其實並不陌生，如今，卻被現代高科技塑造成了高大上的舶來品。在全球環境危機重重、豬肉**瘋漲的今天，植物肉的出現，能否照亮現實？
1.金字牛肉味植物肉餅呈圓形，厚度比常見牛排略厚；顏色鮮紅，與新鮮牛肉相近。因為植物肉餅是冷凍儲存的，烹飪前需要先解凍。
工作人員將解凍後的肉餅放入煎鍋用油煎熟，煎的時間一般5到10分鐘。在煎的過程中飄來陣陣濃郁的肉香。
2.煎熟後，工作人員將肉餅切成小塊，與生菜、番茄、麵包一起做成漢堡。記者品嚐了一塊，口感與牛肉基本接近，而且還有肉汁的味道。
如果不是事先知道譁冊漏，還真不容易區分。而豆製品加工成的素肉，吃起來完全是素食的口感，兩者差別還是比較明顯的。不過，從植物蛋白改性而來的肉餅，與動物纖維還是有所區別，所以植物肉咬起來更鬆些。
植物肉產品的所有成分均來自於植物，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白，採用現代化食品加工技術與裝備，使其營養組分、口感和風味接近動物肉。
3.金字植物肉是金字公司與杜邦營養與生物科技中國研發中心合作的成果。杜邦營養與健康研發經理曹健博士介紹說，以前的素肉，只是形狀與動物肉相像，但質感、口感等與動物肉差距還是很大，口感鬆軟，而植物肉與動物肉的口感已經比較接近，確切地說，植物肉在質構(咀嚼感、彈性、嫩度等)、多汁感、顏色、香味等方面與真肉都比較接近。
姿舉植物肉研發過程亂爛中，主要解決的技術難點，一是植物蛋白改性問題，要從大豆蛋白圓形分子結構重新構成肉類的纖維狀分子結構；二是利用植物**的風味物質讓植物肉接近動物肉的質感、香味。通俗地說，就是要讓植物肉具有動物肉的質地、口感和風味。」曹健表示。
4.金字公司為什麼要發展植物肉產品？金字公司實際控制人、總經理施延軍表示：
首先，植物肉是健康、綠色的新產品，金字做這樣的嘗試是有意義的。其次，發展植物肉產品也是對公司產品結構的一種完善，植物肉和傳統肉製品不是對立的。金字公司技術長、總工程師馬曉鍾，也是中國肉禽蛋專家技術委員會委員。
這一年多，馬曉鍾一直在負責金字植物肉專案，在講到植物肉與動物肉相比，在質感、口感、色澤、香味等各方面表現如何？馬曉鐘錶示：「我給它打及格。
在杜邦公司技術團隊的支援下，金字公司還成功開發了牛肉味植物肉餅、豬肉味植物肉餅、植物肉獅子頭等產品，10月下旬將開始批量生產。
2樓：匿名使用者
從燒烤攤到火鍋店，從家庭餐桌到小吃鋪，豆腐作為植物基食品的一種，可以說佔領了全國各地食客的餐桌，到底好不好吃，每個人也會給出自己的答案。但追求口感的提公升，的確是植物基食品研發人員努力的乙個方向。如何提公升植物基產品的口感，成了生產商們共同關注的問題，思賓格運氏酵母抽提物在植物基應用上擁有宴畝諸多的風味解決方旁祥散案。
3樓：網友
植物肉食品好不好吃？經常吃，吃過很多種，味道都不錯，拉絲仿動物肌肉纖維不是什麼困難的技術，人口腔的觸覺沒有那麼精細，口感可以與瘦肉一模一樣。
有些產品有一種豆腥味，主要是用料的問題。細菌發酵蛋白比植物蛋白沒有異味，對資源的消耗更低，對環境更友好，也更容易在城市「種植」，未來大規模取代植物蛋白以後可能會更好。
並且「人造肉」一般成本都是比動物養殖＋屠宰的成本低，看到別的含猛裡有些產品買的那麼貴，完全是供需不平衡＋炒作。
最主要問題還是，雖然精煉動物油、乳製品中的脂肪部分都已經很好的復刻(並且是用不會被人體吸收、會被直接排洩的非脂肪材料完美復刻脂肪的口感)，但是動物肉上直接帶的大塊包裹在脂肪細胞和結蹄組織內的脂肪的「肥肉」效果難以模仿，一般還是會感覺比較「素」，一方面這使「人造肉談檔」對心腦血管比較友好，但另一方面這也是這個問題下很多人感覺「沒有肉感」不過癮的原因，也導致很多烹飪方式越簡單的肉類菜餚越是仍然無法使用「人造含老亂肉」製作的。
雖然因為宗教因素基本上吃素了，但是畢竟信的宗教不需要守純素戒，偶爾機緣巧合還是體會一下「肥肉」的。如果能完美復刻脂肪，並且成本可以的話，可能會完全選擇「人造肉」。
4樓：一百**迷
植物肉食物有的叢缺豎滲大製作出來的時候，是比較好吃的。植物肉一般都是豆製品。如果方法得扮困到使用，調料恰當，味道也是不錯的。
植物肉食品有哪些？
5樓：網友
植物肉屬於「人造肉。
的一種，通常以**於大豆、小麥、豌豆等的植物蛋白。
為原料，配合一些配料和食品加工技術，做出跟真肉有類似口感、風味和香氣的產品，含有較高的蛋白質和較低的脂肪含量。
越來越多海外食肆及食品雜貨店售賣植物肉/素肉產品，包括雞塊、漢堡肉餅及熟肉片。現今市面上的植物性肉類替代品推陳出新，無論在味道及外觀上都更像真肉，例如透過新增紅菜頭。
汁來模擬血水，或加入椰子油。
來模仿肉類脂肪，使之在燒烤時嘶嘶作響。儘管有人認為不含肉類成分的替代品是更健康的選擇，但為了保持產品的質感及風味，這些植物肉/素肉產品一般會新增不同的含鈉調味料及新增劑，以致這些產品往往含有較高分量的鈉。
網頁連結。網頁連結。
6樓：1234小妖精
植物肉產品覆蓋肉餅、肉腸、雞塊、月餅、餃子和牛排等食品！
植物肉味道怎麼樣？
7樓：匿名使用者
植物肉現在來說，對很多群體都很受歡迎，特別是因為現在的飲食上，越來越多的人注重健康飲食，這一種「植物肉」也被叫做「素肉」，口感類似於肉但是沒有肉的成分，通常是以植物蛋白作為主要原料來製作的，比如說很有人氣的大豆蛋白、花生蛋白、小麥麵筋等等，並且加工的方式也排除了煎炸這一類做法，一般都是蒸煮之類的做法，比較健康。說起來，植物肉的口感也是很不錯的，口感跟肉也是相差無幾。
那麼，植物肉真的健康嗎？
植物肉如果是按照要求、使用植物蛋白作為主要原材料來進行加工，不要新增一些其他的新增劑的前提下來說，是健康的，食用這樣的肉類代替傳統的滑含肉類有利於人們因為食用太多的傳統肉類引起的高脂肪、高血壓之類的健康問題，相比之下，植物肉就沒有這樣的問題，但是搜讓租前提是這些「植物肉」製作的時候不能新增一些其他的新增劑，並且製作的時候也要注意，有些標榜著「植物肉」是多麼健康，但是他們為了要追求好的口感，加工的時候還新增了牛油、豬油、黃油，就沒有了「植物肉」原本的意義。所以說，植物肉健康與否，還是要看是怎麼製作出來的。
植物肉的口感肯定是不比傳統的肉類好，還有一點植物肉有些欠缺的地方，因為植物肉的基礎是植物蛋白，但是並不是所有的蛋白質都能被人體吸收，特別是植物蛋白，植物蛋白的吸收率低於動物蛋白，人體吸收起來也不是很充足。還世兆有一些人對於某些植物有過敏的情況，所以，植物肉推廣其他也不是和普及。
植物肉健康嗎
8樓：鷹志說生活
不一定健康。
植物肉屬於加工食品，儘管並非所有加工食品都不好，但超級加工食品為改善口感和味道，新增了很多不健康配料。
如果植物肉主原料是豆類，可以滿足身體蛋白質所需；但植物性食材沒有肉類口感，如果要有肉一樣的味道，很可能放入許多新增物，不同廠商可能考量成本，所使用新增物就會不一樣，例如肉的紅色，天然食材染色可能成本高些，低成本色素也可能有廠商考慮。
如果站在環保立場，全植物製程的肉可能相對比較環保，但站在健康角度出發就不完全符合。如果在家自己用黃豆加工，能夠用簡單調味料做成肉感，把新增物降到最低，是比較建議的方式；如果是食品加工廠製作，為了符合市場口味使用許多新增物，這樣就要思考是否符合健康。
還有食品加工要滿足口感，大體上都要放上食品新增物，有時容易讓鈉含量過高，如果在煎炸食用了動物油，例如牛油、豬油、黃油，那就失去沒有動物脂肪本意，仍然會攝取到飽和脂肪，一定要特別注意。
植物肉健康嗎
9樓：農人紅星哥
健康，沒什麼危害。
植物肉」通常以植物蛋白為原料，結合一些成分和食品加工技術，製成具有與真實肉相似的味道，風味和香氣的產品。
cfb集團行政總裁許惟掄告訴記者，就健康而言，「植物肉」不含膽固醇和反式脂肪酸，但含有膳食纖維和低飽和脂肪。對於成年人來說，在補充能量的同時，減少了對「三高」疾病的擔心，而豐富的蛋白質是人體所需的營養。
植物肉的學名是花生組織蛋白，也稱為蛋白肉或人造肉，它實際上是一種蛋白質產品，可模仿肉的形狀和味道，它是以優質的花生蛋白粉或大豆和小麥蛋白為原料，經加熱，擠壓，膨化等工藝製成，之所以稱為「植物肉」，是因為其蛋白質含量遠高於普通動物肉，並且其質地，結構，顏色和韌性與動物肉相似。經測定，其蛋白質含量是蛋，魚，豬和牛的瘦肉的2-3倍，經衛生部門鑑定為無毒無害，是綠色，安全，保健食品。
植物肉在短期之內，無法普及。高昂的成本和廉價的替代品，註定它在中國走不遠。
1，是地球的資源或國內資源並沒有到極度匱乏階段，相反，除了豬肉因為一些因素**之外，其他的物產都是特別豐富，並不存在植物肉未來取代生物肉的先期條件，就是生物肉**漲到無法接受的程度。
2，目前我國人口增速下降，2019年出生人口在1100萬左右，當年去世人口在1500萬以上，因此人口開始負增長，所有的滿足於過去的工業與農業產能，都將因為人口下降而產生富餘。
3，成本。人造人用大豆蛋白為核心來製造，我們國內有很好的大豆蛋白製品，就是各種豆腐和素雞，所以人造人用大豆蛋白，這就無法讓國人去理解，我買一塊素雞幾塊錢，你乙個同樣大豆蛋白的，要一兩百塊錢，交智商稅呢？當我傻呢？
現階段的植物肉，註定會被淘汰。生產成本居高，接受的人並不多。
未來一定有可以工業化的廉價方案，比如，我們只需要用蛋白細胞做成列印液，用生物印表機，就可以直接列印出植物肉。
只有成規模，只有降成本，才會是未來的選擇。
植物肉具備動物肉製品的質地和口感，植物肉真的更健康嗎？
10樓：每日知識補給站
因為從第二個方面來講的話，我們要說到的就是植物肉它的製作工藝。大家會發現很多的植物肉，它的顏色相對於普通的肉類來講非常的鮮豔，那麼這其實就代表著它其中是還有著很多的增色新增物的。還有乙個就是植物它是由大豆製作而成的，那麼大豆這一種植物是有著一定的保質日期的，想要將它製作成植物肉並且很好的去儲存它的話，在其間也需要去新增其他能夠延長食品保質期的物質。
所以說植物肉裡面的新增成分相對來說是比較多的，從這兩個方面來講的話，其實植物肉實在是算不上特別健康。
做進口食品生意好不好,現在做進口食品生意的多不多，好做嗎？
現在進口店比較多，我們公司是做加盟的，生意好的有，生意差也有，關鍵看位置和老闆的資源。做進口食品生copy意到底怎樣？進口食品是近兩年來新興的行業，在市場上很受消費者的青睞,對於2011年，進口食品這個行業的發展潛力更是無法 我聽朋友說西安有家陝西甜蜜小築進口食品公司是專門做歐美進口食品的，在網上以...
吃臭豆腐好不好，臭豆腐好吃嗎,吃臭豆腐好不好
功效。具有解氣消脹 健脾 和胃 養顏護膚的功效。禁忌人群。高血壓 心血管病 痛風 腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。吃臭豆腐有什麼好處。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值，所以臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣的作用。臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有...
泰語好不好吃,泰語好吃怎麼說
你是問泰語好聽嗎？不覺得泰語難聽，可能和家鄉話有點像吧，泰語歌還是不錯的，只是最近泰語日語一起聽感覺要精分了 泰語好吃怎麼說 好吃 泰語 發音 用英文 aroi a 發音 很短時間。aroi dee 啊洛一滴一 有這個牌子的椰漿 泰菜配料的。泰語的 好吃 怎麼寫，怎麼念 好吃 泰語 發音 用英文 a...