1樓：惠企百科
1.過程差異兩者工藝不同，雪糕是一種體積膨脹的冷凍飲品。在融化的過程虧乎中，你能明顯感覺到冰淇淋有體積膨脹感，而冰淇淋沒有。
然後，雪糕一般用杯碗盒裝，雪糕一般用棍裝(當然也有少數是盒裝)。另外，國標要求冰淇淋中脂肪和蛋白質的含量要高於冰淇淋。2.
乳脂含量的差異冰淇淋和冰激凌最大的區別就是忌廉喚答含量。一般來說，雪糕的含量水分比較多，帶來的是冰酥沙的味道。冰淇淋，在乳製品中-或忌廉，是最重要的成分之一，提供了乙個光滑的味道。
忌廉含量低於8%的叫銷鏈悉冰淇淋，忌廉少或沒有的叫冰棍。口感好的冰淇淋忌廉含量一定不低，頂級標準冰淇淋會多達16%-20%。
2樓：乾萊資訊諮詢
1、形態上的區別：
冰橋祥激凌指的是硬冰淇淋（外觀堅硬），冰淇淋則指的是軟冰淇淋（半流固態型）。從字面上說，冰激凌與冰淇淋可以分別代表硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種不同的冰糕形態。
2、起源上的區別：
冰激凌最早的叫法其實稱為「雪糕」，起源於中國，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖裡，到了夏天再拿出來享用。製造雪糕的方法直到13世紀才被旅行家馬可波羅帶回義大利，當時的雪糕是昂貴的奢侈品。1560年法國皇后的私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕並刻上花紋，使雪糕更加色澤鮮豔而且美味可口，才逐漸發展為現在我們食用的冰激凌。
因此冰激凌與冰淇淋的叫法是隨歷史逐漸演變而來的。
3、口感上的區別：
從字面意思來看冰激凌含有更多水分，有著和冰首橋淇淋相似的口味，但者消猛又有著冰棍的清涼口感。而冰淇淋為了保證忌廉的香氣和綿柔的口感，要求含水量不能高於35%。
3樓：生活小常識
1、當乳脂含量低於8%的時候，做出來的是雪糕，如果乳脂極其少、甚至沒有的叫冰棍。口感好的冰淇淋乳脂含量一定不低，頂級標準冰淇淋甚至會有16%-20%。
2、冰淇淋和雪糕最明顯的區別在於包裝上，瞎舉帆冰淇淋由於乳脂含量高所以一般較軟，通常答中使用盒子、小碗或甜筒包裝，而雪糕在冷凍下更為結實，一般用木棍支撐。
3、冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、忌廉、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，磨雹經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。
冰淇淋的做法和配方冰淇淋怎麼做？
用料 雞蛋 個 淡忌廉 g 煉乳 g 細砂糖 g g。做法 雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。 把g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡 加糖容易打發一點 打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。 淡忌廉提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至 成發 把容器也先放冰箱冰一...
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慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯mousse與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂 魚膠粉 果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋...