1樓：青島小魚聊創業
香菜、黃豆芽、菜籽油、蔥姜螞告蒜適量、花椒少許、白糖茄罩、幹辣椒、辣椒粉、海帶、料酒適量、食鹽適量、雞精、生粉悶納明、孜然粉。
2樓：幸福小豬豬
飯店的水煮肉片當中，一般會放入小茴香，八角，桂皮，白朮，花椒，胡椒粉等等這幾種調料，味道特別鮮美。
肉片是家常菜常用食材，肉片需要用到哪些調料？
3樓：醬紫放映室
外脊是豬脊背上的一條肉，是豬身上比較瘦的一塊肉；若是要說最瘦最嫩的肉，當然是豬從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，也才是我們俗稱的「裡脊肉」。用裡脊肉切成薄片，加鹽、料酒、生抽抓勻調味上色，再打入乙個雞蛋清，攪拌讓肉質滑嫩，放入澱粉抓勻，鎖住肉片的嫩滑，最後加點油防止下鍋粘連。
選擇精瘦肉，切成薄片，加點鹽，胡椒，料酒，雞精，蛋清，澱粉，少許油抓勻，放一旁備用。把渣子用漏勺打起來，調味放蠔油、白糖少許、醬油、雞精，料酒，小火微開，再把肉片輕輕的放入鍋中（不要堆在一起）用筷子撥散，等肉片成熟後，勾入芡粉成微稠狀時關火。
鍋內下油，花椒、幹辣椒切段，下鍋小火炸，炸至辣椒變色、變硬，放置案板上，剁碎或用料理機打碎備用（注意不要打太碎）；豆瓣醬，略炒下香料，香葉，八角，桂皮，豆蔻，幹辣椒，青紅花椒，略炒加水，下娃娃菜，金針菇，木耳，待水燒開調味，鹽，糖，味精，雞精，少許，再下三十香，待水開把渣撈出來。
薑末10g、蒜末10g、雞蛋清乙個、鹽5g、豆瓣醬10g、生抽2克、幹辣椒5g、乾花椒5克、雞精5g、胡椒粉2克、味精10g、白糖5g、澱粉20g、辣椒麵5g、料酒10g、菜油適量鍋中做水將黃豆芽，圓生菜，木耳焯熟到出控幹水分，鍋中放底油蔥姜把黃豆芽，圓生菜，木耳炒香，加入鹽，味精，雞精翻炒把配菜放入碗中。韭菜200克、芹菜200克、萵筍葉250克、生菜250克、姜1塊、蒜10瓣、花椒麵5克、辣椒麵10克、料酒1勺、雞精半勺、老抽半勺、澱粉1勺、豆瓣醬3勺、雞蛋1個、生抽2勺。
4樓：袖西風說美食
肉片需要用到花椒、大料、八角、五香粉等調料。首先、把裡脊肉切成薄片，用生抽、老抽、蠔油、葵花籽油、水和玉公尺澱粉拌勻，醃製20分鐘。第。
二、鍋裡放油，放入肉片煸炒2分鐘，加入花椒、大料、八角、五香粉炒香，加入切好的蔥花、辣椒絲、蒜末，加入味精和鹽，翻炒均勻，好吃的炒肉片就做好了。
5樓：堅運
肉片處理非常重要，這時就需要加入蔥姜、料酒、澱粉、少量蛋清、生抽、胡椒粉、五香粉、少量鹽進行醃製，放冰箱冷藏室靜置半小時，既能去除腥味還能使得肉更鮮嫩。
6樓：墨綠夜晚
肉片需要的調料有，鹽，雞精，蠔油，生抽，老抽，陳醋，香油，澱粉，大料，小茴香，香葉，幹辣椒之類的等等。
7樓：網友
料酒、鹽、生抽、老抽等。先用料酒，姜蒜給肉片除腥，再用鹽、生抽調味，用老抽給肉片上色。
水煮肉片是不少人喜歡吃的一道菜，一定要放哪些配料才會好吃？
8樓：西北社會小公主
水煮肉片是非常喜歡吃的一道菜，每次在飯店必點這道菜，那麼今天就來跟大家說一說水煮肉片的具體做法該怎麼做？營養又好吃。
剛才說了，是需要加澱粉跟雞蛋清醃製肉片。只要的目的就是為了讓肉片吃起來更加的滑嫩，如果不加澱粉跟雞蛋清醃製的話，肉吃起來就很柴。蔬菜的焯水時間不用太長，大概在一分鐘左右就可以了，如果準備了香菇的話，香菇一定要焯水三分鐘以上。
剛才教大家制作水煮肉片的湯底，這個湯底也可以做水煮魚片，都是非常不錯的，而且做法也非常的簡單，受到了很多網友的喜歡，在深秋的時候來上乙份水煮肉片，簡直是要吃兩大碗的公尺飯才能夠滿足。如果喜歡吃辣的話，建議，大家最好是選擇辣一些的火鍋底料，這樣製作出來的水煮肉片，其實會更香。
9樓：巨集盛巨集盛
一定要放的配料就是，花椒，大料，香蔥，生薑，豆腐，鴨血，豆芽，火腿腸，毛肚，豬肉。
10樓：愛上我企鵝9啊
一定要放的配料有白菜，葉生菜，黃豆芽，小油菜，娃娃菜，金針菇。
11樓：數碼寶貝
水煮肉片，又麻又辣，特好好吃。水煮肉片這道菜一定要加大量的辣椒，花椒。跟麻椒味道才好吃。
12樓：春季的風啊
放入花椒，大料，醬油，醋，蠔油，雞精，鹽，娃娃菜，綠豆芽，放入這些配料口感會更好。
13樓：許經安
水煮片是非常好吃的一道菜，但在做的時候一定要放這個辣椒和青菜，這些配料才會好吃。
水煮肉片裡面配菜都放什麼
14樓：藕夾
用薯尖做水煮肉，還想把嫩薯杆的表皮撕掉做小炒。大媽賣的這個薯葉跟菜市場裡的不一樣，是從紅薯地裡掐來的，長相較自由，葉多梗多尖尖比較少，一捆菜也摘不下多少尖尖來，不過吃水煮肉做配菜還是夠了。
今天的水煮肉用了兩種肉，一是之前醃好的牛肉剩下一點兒，加了一些雞胸肉一起煮，還挺好吃的。家庭版水煮肉，真的就是水煮的，用油比較少，吃得更健康。
薯尖水煮肉。
材料：雞肉、牛肉、蔥薑蒜、薯尖。
調料：鹽、生抽、澱粉、料酒、辣椒油、花椒油、豆瓣醬、胡椒粉。
做法：瘦肉先切好，放在碗中，加鹽、料酒和生抽抓均勻，之後再抓上澱粉，讓肉片均勻的薄薄的裹上一層澱粉。這一步可以提前做好，醃好的肉用處挺多的。煮火鍋，小炒都非常好。
蔥薑蒜切碎，豆瓣醬剁細。
起鍋燒水，水開後往鍋中加些鹽，然後把薯尖下鍋燙熟。
撈出來放在大碗中。
炒鍋倒油，下入蔥薑蒜和豆瓣醬炒香，如果吃辣椒，還可以放些辣椒碎炒香。
衝入肉湯或者清水煮開，下入醃好的肉片煮熟。嘗一下味道，進行二次調味，鹽，生抽和胡椒粉酌量放。
將肉片同湯一起盛入放有薯尖的大碗中，淋上一點兒花椒油辣椒油就可以吃了。因為妞爸不吃辣，我沒有放很多辣椒和花椒碎，而是用小量的花椒油辣椒油代替了。如果想吃麻辣味道的菜，多放些辣椒碎花椒碎，再澆一勺熱油，這菜會更好吃了。
用薯尖做配菜，真是超級好吃，這乙個菜就可以幹掉很多公尺飯了。
15樓：仉玉軒
水煮肉片，重慶人最愛吃的家常菜之一，可以跟回鍋肉媲美，具有麻辣鮮香的特點，十分下飯。
從這道菜的名字就看得出來，水煮肉片，以肉為主蔬菜為輔。
少量的蔬菜鋪在容器底部，上面是堆疊起來的肉片，絕對是肉食愛好者的菜，這也是它為什麼受歡迎的其中乙個原因。
那麼，用什麼蔬菜打底才是正確的呢？大家都有不同的看法，差點吵起來了。
首先，最傳統的打底菜就是豆芽。
水煮肉片裡的豆芽看起來雖然也沒什麼存在感，一旦肉片被搶光了，豆芽就是絕對的下飯神器，獨特的口感加上油潑辣子的浸潤，使得豆芽也擁有了一批忠實粉絲。
萵筍，因為一年四季都可以吃到，所以重慶人對它是再熟悉不過了。
用萵筍做水煮肉片的打底，需要先熗炒一番，使萵筍帶上一股「火熱」味道，然後，就只需靜靜等待油潑辣子的降臨。
打底的也不一定是綠色的蔬菜，還可以是豆皮這種素食，若是你想多吃幾樣小菜，也可以像我一樣加一點花菜，也是不錯的。
其實，只要有油潑辣子的麻辣味兒，不管選擇什麼菜作為水煮肉片的底菜都是可以的。
只有豬肉和一些調料可以燒一道什麼簡單的菜？中午吃
16樓：匿名使用者
生烤乳豬肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜。
口味：鹹甜味 工藝：烤 生烤乳豬肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)2000克。
輔料：腐乳（紅）150克。
調料：姜15克，青蔥25克，料酒25克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，白醋10克，豆瓣醬50克，白砂糖50克，麥芽糖50克，香油50克，花椒3克，五香粉3克，胡椒粉3克，味精3克 生烤乳豬肉的特色：肉香濃郁，皮脆味鮮嫩。
教您生烤乳豬肉怎麼做，如何做生烤乳豬肉才好吃1.醃漬：花椒與精鹽用文火炒香，待涼，抹擦子乳豬肉四周醃漬4小時，瀝乾吹燥。
2.復醃：乳腐滷，豆瓣醬加上黃酒調開，加上薑末、蔥末、蒜茸、五香粉、精鹽、白糖、胡椒粉調成糊，塗於乳豬肉上，再醃漬8小時。
3.水氽、風乾：用乾淨布抹去肉上醬糊，將肉塊在沸水中氽片刻，見肉皮發硬，撈起瀝乾，肉皮上塗上白蠟，再塗以麥芽糖，於通風處吹乾。
4.烤制：將乳豬肉皮向下放手爐下層鐵柵上，用200至250℃溫度烤烘10分鐘，停關電路，2分鐘後開爐門將肉塊翻身，用200℃溫度再烤10分鐘，關上電路，2分鐘後開爐門將豬肉再次翻身，皮肉朝下，用200℃溫度再烤制10至15分鐘，直到肉皮起泡，發焦，關上電路，將肉塊在爐內停悶5分鐘，取出塗上麻油，切片上盤。
5.上桌：上桌時可跟上各種調汁，如燒烤醬、甜麵醬、花椒鹽等等。 煎豬肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜。
口味：鹹鮮味 工藝：生煎 煎豬肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）250克。
調料：豬油（煉製）20克，黃醬20克，大蔥25克，大蒜（白皮）3克，姜3克，醬油5克，八角2克，鹽2克 煎豬肉的特色：鮮鹹美味。
教您煎豬肉怎麼做，如何做煎豬肉才好吃1.把肉切成半釐公尺厚、3釐公尺長的片；蔥切成長段；姜切成片；蒜拍一下，切成末。
2.豬油放炒鍋內，在旺火上燒沸，加大料炸出香味，放肉片煎2分鐘左右，再放入黃醬，煎1分鐘左右，把肥膘的油煎出來，如果油多可控出些，隨即放入蔥段、薑片、蒜末、醬油、鹽和鮮湯適量，移到微火上，燜至湯汁收幹即可。
17樓：匿名使用者
做叉燒肉原料：豬肉500g（選前臀尖肉最好，叉燒肉有肥有瘦會更好吃）、叉燒醬適量（可以多放點，味道濃些更好吃）、料酒1茶匙、大蒜少許。做法：
1、將豬肉泡去血沫後洗淨，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意。2、取來乙個大點的容器，加入適量的叉燒醬，再點一點料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），攪拌均勻。
醬料裡不要加水。3、將豬肉放進醬汁中浸泡，拌勻，然後蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同於別的調味醬，可以先把豬肉放進容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的塗抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。
醃漬的時間最好長一點，太短了就不太入味了~醃漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面劃上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統的叉燒肉做法來處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹籤串起來烤也是不錯的嘗試~4、把醃漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，記得在烤盤上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來接滴下來的肉汁，方便之後清理烤盤，烤箱預熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤 20-25分鐘，然後將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鐘就好了。第二次烤的時候可以在肉塊上戳幾個小洞，然後再刷醬汁再烤制，可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內部。5、烤好的叉燒肉放涼，然後就可以切開裝盤了，一次可以多做些，放在保鮮盒裡帶給家人、朋友吃，也可以做成叉燒便當帶到公司當午餐。
沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟，還可以先炸後燉，醃漬的調料可以用現成的，也可以自己搭配，做過自己醃漬的，自己感覺用現成的叉燒醬更好吃，每個人的口味不同，適合自己就好了：）
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家常菜水煮肉片的做法有哪些
做法比較簡單，操作方便，主要有以下步驟。工具 原料 裡脊肉 150g白菜 50g雞蛋 30g姜 10g大蔥 10g幹辣椒 5g花椒 5g胡椒 3g醬油 15ml 1湯匙 料酒 8ml 1 2湯匙 雞精 5g鹽 10g香油 10ml大蒜 20g香蔥 10g郫縣豆瓣醬 10g生粉 10g植物油 120m...