1樓：abc生活攻略
1、驢肉有點臭味是變質了，不能食用。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
2、驢衫悄肉，是指驢的塌談肉，它的不飽和脂肪酸含量團塌碰，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。"天上龍肉，地上驢肉"，是人們對驢肉的最高褒揚。
2樓：功靜楓霍河
*驢肉發酸並不一定態盯表示變質**。驢肉可能因為儲存不當或煮制時間過長而產生酸味。同時，驢肉的營養價值遠高於豬肉和牛肉，其氨孫派基酸構成十分全面，尤其是色氨酸的含量較高，這是評定肉品質量的重要指標。
儘管如此，如果驢肉出現酸味並且口感發生變化，可能是由於儲存或處理不當而導致了變質。在這種情況下，建議不要食用，以免對健帆凱和康造成影響。
驢肉燜子發酸
3樓：
煮的驢肉發酸，主要還是因為驢肉煮制時間過長，導致驢肉發酸，對於這種情況可以往驢肉湯裡面放一些土豆片來進行調節，能夠很好的吸收發酸的味道，保證驢肉的口感肢消晌。驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 "天上龍肉，地上驢肉"，是人們對驢肉歷鋒的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。 如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、公尺脂驢肉，上黨橋前臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
怎麼判斷驢肉變質（驢肉變質了有什麼危害）
4樓：每日健康諮詢菌
<>1、色澤鑑別，新鮮驢肉：呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤。變質驢肉：肌肉部分呈暗褐色無光澤。
2、氣味鑑別，新鮮驢肉：肌肉脂肪滋味濃香。變質驢肉：肌肉脂肪平淡或無滋味。
3、組織狀態鑑別，新鮮驢肉：肌肉組織結實而有彈性畝臘，肌肉纖維較細有彈脊耐族性。變質驢肉櫻弊：肌肉組織鬆軟而缺乏彈性。
驢肉老湯發酸發臭怎麼回事
5樓：
摘要。1.滷水沒及時儲存：
這種情況常出現在夏天，特別剛入夏時，氣溫快速回公升，自己大意滷水沒及時儲存，就容易出現了酸敗，就像前幾天五一勞動節左右，溫度從十幾攝氏度直接飆公升到三十多攝氏度，特別適合細菌繁殖，我的一小桶滷湯還酸敗了。
1.滷水沒及時儲存：這種皮型情況常出現在夏天，特別剛入夏時，氣溫快速回公升，自己大意滷水沒及時儲存，就容易出現了酸敗，就像前幾天五一勞動節左右，仔蘆溫度從十幾攝氏度直接飆公升到三十多攝氏度，特別適合細菌繁殖，我的一小燃戚猜桶滷湯還酸敗了。
2.家裡的滷湯不濃：商業用途的滷湯，每天都會進行大量滷煮食材，調味料也會及時更換，老滷湯慢慢吸取香料（香辛料有一定的防腐作用）以及鹽分，變得越來越濃，這物皮時偶爾的沒有及時儲存，罩昌差也不會出現酸敗的現象。
而家裡的滷湯因為滷迅團的次數少，食材少，濃度不高，不及時儲存便會酸敗。
3.滷湯中加入了豆瓣醬或者紅曲公尺：這兩類調味調色料中都含有澱粉，在滷湯中極易滋生細菌引起滷湯發酸。
4.滷湯中的滷油過多或者過少：很多小夥伴不以為然，認為滷湯中滷油多一些可以使滷貨更香。
但是在夏天溫度高的時候，過厚的滷油會使滷桶底部的滷水熱氣不易散發，這時手基滷湯便會滋生細菌產生酸敗。滷油不僅有增香作用，還有隔絕畢亂謹空氣作用，滷油過少，便阻止不了空氣中的細菌進入滷湯內陪亂，產生酸敗。
驢肉為什麼煮了會腥味
6樓：
您好 驢肉煮出腥味的原因可能有以下幾個方面：1. 驢肉本身的味道：
驢肉本身含有一些特殊的氨基酸和脂肪酸，這些物質會在烹調過程中釋放出來，產生一定的腥味。2. 驢肉儲存不當：
如果驢肉儲存不當，如存放時間過長、溫度不當等，就容易產生腥味。3. 烹調方法不當：
如果烹調驢肉的方法不當，如煮的時間過長、火候不夠等，也容易產生腥味。為了避免驢肉煮出腥味，可以採取以下措施：1.
選購新鮮的驢肉，避免選擇存放時間過長的驢肉。2. 在烹調前將驢肉用清水浸泡一段時間，去除一部分腥味。
3. 烹調時加入一些調料，鎮侍肢如姜、蔥、料酒等，可御世以中和驢肉的腥味。4.
烹調時火候要適中，不要談仿煮的時間過長，避免驢肉過熟而產生腥味。需要注意的是，驢肉雖然有一定的腥味，但是其營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養物質，適量食用對身體有益。
驢肉為什麼煮了會腥味
7樓：
摘要。您好，為您查詢到的結果是：驢肉煮了會腥味是因為它含有微量的驢血細胞，這些細胞裡面含有異黃酮和其他氨基酸，只要它們暴露在高溫和溼潤的環境下，就會出現腥味。
希望我的能幫助到您。
問了你問題了不是？下。
您好，為您查詢到的結果是：驢肉煮了會腥味是因為遲洞它含有微量的驢血細胞，這些細胞裡面含有異黃酮和其他氨基酸，只要它們暴露在高辯旦團溫和溼潤的環境下，就攜橘會出現腥味。希望我的能幫助到您。
怎麼煮才會不腥呢。
是不是。放料有關係嗎？
您好，為您查詢到的結果是：驢肉本辯旦團身腥度較高，但可以採取一些折中的措施來減少驢肉的腥味。 一是當煮驢肉時，可以在水中加入一小把老薑、幾片遲洞桂皮，攜橘以及一些料酒，這樣會有助於抑制驢肉的腥味；二是煮好的驢肉，多放一些蔥花和香葉，再拌上少許料酒，就可以把驢肉的腥味減到最低。
希望我的能幫助到您。
您好，是的，和放的調料有一定的關係。
不能放料酒嗎？
不能放拿幾種東西？
您好，可以放料酒。
料類的。您好為您查詢到的結果是：煮驢肉時不能放咖哩和醬油，這樣會破壞驢肉的原汁原味，驢肉搭配的最佳調料是姜、蒜、八角、桂皮、液兆衝花椒等猜冊香料。希望我的鬧殲能幫助到您。
煮驢肉有點淡怎麼辦
8樓：
摘要。親親，你好，煮驢肉有點淡可以放一些草果和大料。具體操作流程是把買回來的驢肉洗乾淨；蔥洗淨弄成蔥結或者切成蔥段；薑切片；蒜搗鼓成大顆的蒜末。
準備煮鍋，將驢肉斬件後放入鍋中，加入清水，必須浸沒過全部驢肉，開大火煮開。開啟蓋子，用勺子將表面的浮沫都撇乾淨了。加入全部調料，攪拌均勻，開大火煮沸。
親親，你好，煮渣簡驢肉有點淡可以放一些草果和大料。具體操作流程是把買回來的驢肉洗乾淨；蔥洗淨弄成蔥結或者切成裂燃蔥段；薑切片；蒜搗鼓成大顆的蒜末。準備煮鍋，將驢肉斬件後放入鍋中，加入清水，必須浸沒過全部驢肉，開如源褲大火煮開。
親親，知識擴充套件1、驢肉應該提前放到清水裡面浸泡一下，浸泡的時間不能小於5個小時，在浸泡的過程中應該不斷的換乾淨的水，這樣才能把殘留的淤血排乾淨，能夠讓煮好的驢肉口感變得更好，並且不會有腥味。2、煮驢漏芹肉想要讓驢肉煮的更加好吃，可以新增一些香料，像草果，大料，花椒，桂皮等都是必不可少的，睜喊還可以加一返早畢些山楂，陳皮，辣椒，這樣不僅能夠讓驢肉味道變好，而且還特別容易軟爛，一定要用小火慢慢的燉，不要用大火，不然會讓口感變得非常柴。
驢肉煮了不爛改怎麼做，驢肉煮了不爛該怎麼做？
高壓鍋壓至可入口食用的程度，然後用瓦煲，燉至你需要爛到的程度。可以加一點黃酒，比較容易燉爛。原料 白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯 精鹽 紹酒 味精各適量。做法 1 白菜 粉絲焯水後墊在沙鍋底 2 驢肉切成片擺在白菜 粉絲上，再加入雞湯 紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽 味精調味即成。我在...
蜂蜜醃製的檸檬上有一層白白的，是不是變質了？還能吃嗎
蜂蜜醃製的檸檬上有一層白白的，若是少量可能沒事，反覆出現會變質，不能吃，吃了會拉肚子，甚至食物中毒。醃製的檸檬有一層白白白，與沒有先用鹽醃漬檸檬表面有關，檸檬表面有一層臘質，需要先用鹽揉搓去掉。用水沖洗後會有生水殘留，重新醃製可能還會有白色浮層。吃了會造成拉肚子，或食物中毒，所以在飲食方面要操持食材...
我是不是中邪了，我是不是中邪了。。。
人往往因為明白道理和現象而產生恐懼心理，大多數情況下都是自己嚇自己。我來給你解釋一下這個現象，因為我也曾經有過這種體驗，所以瞭解這種現象。這種現象大多數是我們身體還在睡夢中，但意識有些半清醒的狀態下發生的。這時候我們的身體與意識活動有些脫離，意識暫時控制不了身體。我們的神經系統與身體都在休息狀態中，...