1樓：乾萊資訊諮詢
片川兒的名字，其實是和麵的做法有關。
要做一碗片兒川，首先要盯汪肢將筍片、肉片與雪菜在沸水裡氽煮，再加人工手製的麵條燒煮而成。因「氽」與「川」同音，「片兒氽」就漸漸被叫凱世成「片兒川」。
片兒川面。是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的麵點之一。相傳片兒川，是奎元館初創時的鎮店陵輪之寶。
2樓：健身達人小俊
片兒川是浙江省杭州市的一道特色絕仔悔名菜，也是杭州奎元館的名點，其澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口，已有百餘年曆史，最早由杭州市區老店奎元館首創，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美。
一說法：杭州話（市區）多帶並正「兒」音，如「筷子」則念做「筷兒」，且「兒」音較之現戚液在的北方音更為厚重，又因「氽」與「川」同音，本是菜料皆成「片兒狀」，於是「片兒氽」就叫成了「片兒川」。
另有一說法：傳說蘇東坡在杭州當官的時候說過這樣一句話：「無竹令人俗，無肉令人瘦」。
倒篤菜、冬筍、肉絲，片兒川選用的這幾樣配料據說也是有講究的。將這三樣材料切成片，然後在沸水中氽一下，據說這便是「片兒川」名字的由來。
3樓：鮮活且善良丶桃花
片兒川是浙江省杭州市的一道特色名菜，也是杭州奎元館的名點，其澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口，已有百餘年曆史，最早由杭州市區老店奎元館首創，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美。
一說法：杭州話（市區）多帶「兒」音，如「筷子」則念做「筷兒」，且「兒」音較之現在的北方音更為厚重，又因「氽」與「川」同音，本是菜料皆成「片兒狀」，於是「片兒氽」就叫成了「片兒川」。
另有一說法：傳說蘇東坡在杭州當官的時候說過這戚液樣一句話：「無竹令人俗，無肉令人瘦」。
倒篤絕仔悔菜、冬筍、肉絲，片兒川選用的這幾樣配料據說也是有講究的。將這三樣材料切成片，然後在沸並正水中氽一下，據說這便是「片兒川」名字的由來。
片兒川的由來
4樓：是嘛
相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麵店的看家面，傳說是清時某年浙江舉行鄉試到杭州來趕考的讀書人很多，各地考生齊集杭城，店主為招徠這些讀書人的生意，就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾化面專門**外地書生。在所售之早餐面中新增三隻蛋，寓「連中三元」之意。
時有一書生因奎元館面好價廉，常來吃麵，後得中鄉試舉人第一名「解元」，放榜之日，特到店裡向店主致謝，因小麵店尚沒有招牌，就當場題寫「奎元館」三字作為招牌，從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。凡來杭州應考者，都慕名前來吃麵，圖個吉利。
5樓：匿名使用者
片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的**適中（一般在3-5元人民幣），是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的麵點之一。
相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麵店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪裡蕻菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾化面專門**外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃麵，只要一碗陽春麵，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三隻茶葉蛋，祝他連中三元。後來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店裡向店主致謝，因小麵店尚沒有招牌，就提筆寫了「奎元館」三字。
從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。
奎元館的片兒川烹調與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手製的麵條燒煮而成。因「氽」與「川」同音， 「片兒氽」就叫成「片兒川」。
片兒川名字的由來
6樓：愛創文化
片兒川面是杭州奎元館老店裡最具名氣的麵點之一。
相傳清朝某年浙江舉行鄉試，各地考生齊聚杭州。店主為了招攬這些讀書人的生意，就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾面專門**外地讀書人。
之所以叫片兒川面，是因為在做法上要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手製的麵條燒煮而成。又因氽與川同音，因此片兒氽就叫成了片兒川。店主還在所售的早餐面中，加三個雞蛋，意為祝考生連中三元。
有乙個書生因為奎元麵館便宜，所以經常來吃。後來，這位考生考中鄉試舉人第一名解元。並在放榜之日，親提 奎元館三字以感謝店主。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。
片兒川的做法片兒川面怎麼做好吃
肉切片用適量鹽加生粉半勺和一勺料酒，拌均勻後，醃製5分鐘。3.拌好的肉片，加一勺油，下鍋不會沾鍋，易滑開。4.半鍋清水至燒開，放入麵條，略為燒下就好了。5.關火用勺子，將面撈起，並淋幹。6.鍋燒熱放入油，油微熱，放入肉片，快速翻炒至熟，放入倒春筍片。7.倒了春筍片，翻炒下，倒入半包雪菜。8.雪菜下鍋...
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