1樓：網友
驢派衡馬肉為什麼都是瘦肉？我覺得驢和馬他們吃的基本上都是草，簡蔽所以它們不吃飼料東西攔羨州，不吃糧食的東西，所以瘦肉多。
驢肉為什麼貴過馬肉？
2樓：小u自**
因為驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
驢肉和馬肉的區別是什麼呢？驢肉和馬肉哪個有營養？
3樓：原亮天歸配度
驢肉的肉質更細膩纖維細，馬肉口感柴，味道苦澀；驢肉更有營養價值，富含氨基酸和賴氨酸。
4樓：踏敵
區別就是肉質不同，烹飪的方式不同，放入調味料不同，醃製的過程不同。我覺得還是驢肉更有營養，畢竟驢肉的價值很高，而且**也很貴。
5樓：一鍋燉不下
肉質不一樣，口感不一樣，對人體的價值也不一樣，相比較起來還是驢肉更有價值，更有營養。
馬肉和驢肉的區別
6樓：吾明照四方
馬肉的肉質更粗糙，驢肉的肉質更細膩，而且嚼起來更有口感和嚼頭，馬肉的味道不如驢肉香。
7樓：網友
驢肉和馬肉的鑑別方法：
1、肉質。驢肉的肉質細膩，就證明驢肉纖維比較細；馬肉吃起來本身的口感很「老」，纖維比較粗；
2、顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些；
3、味道。驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。炒熟後還是會聞到一股類似牛肉的羶味。
驢肉的功效其實相當的全面，就拿恢復體力這一點說，由於它裡面含有著眾多的骨膠原，動物膠以及鈣元素等成分，所以就算是本身體質比較弱，或者是經歷了某些大手術，生了一場大病的人，想要快速恢復身體的話，通過服用驢肉就能夠事半功倍，而且他安神養血的功效也是其他的食物很難匹敵的，比方說當人氣血不足或者是體弱勞損或者是心煩意亂的時候，服用驢肉都有非常好的療效，尤其是對於一些便秘或者是產後血虧的人來說。
馬肉具有保健作用，可以滋補肝腎、強筋健骨，屬於高蛋白、低脂肪的食物，經常食用，可以為人體補充蛋白質，起到增強機體免疫力的作用；含有豐富的鐵離子，可以促進血紅蛋白的合成，起到補血的作用；含有不飽和脂肪酸，可以降血脂、降膽固醇，預防動脈硬化。經常食用馬肉會加重內熱，引起尿路結石；馬肉不可與姜同食，會引起咳嗽，影響營養吸收，對身體有害；也不可與木耳同食，會引起嘔吐、霍亂等。
如何鑑別驢肉和馬肉
8樓：呼阿優
驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細，新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉的顏色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
特別是在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。而馬肉的話，吃起來本身的口感很「老」，纖維比較粗，而且呈暗紅色。炒熟後還是會聞到一股類似牛肉的羶味，甚至比牛肉的更加難以讓人接受。
1、驢肉。2、馬肉。
馬肉在營養價值上相比，它的蛋白質含量其實要強於牛肉，跟牛肉、羊肉和豬肉行比起來，馬肉的脂肪比較多，不飽和脂肪酸也比較多。跟驢肉相比的話，確實沒有驢肉的營養價值高，但是馬肉含的礦物質要比驢肉多。
9樓：網友
馬肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，會有類似牛肉的腥羶味道，驢肉纖維較細，煮熟後，沒什麼特殊味道，煮熟後的結締組織較為透明，瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散。
10樓：網友
馬肉比驢肉 肉絲粗。
怎麼分辨馬肉和驢肉
11樓：團隊小助手
從外觀上看，驢肉纖維較細，呈鮮紅色，脂肪多，而且薄。煮熟後的結締組織較為透明，瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散，刀切面光滑、味道濃香。馬肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，會有類似牛肉的腥羶味道。
騾肉纖維最粗，呈粉紅色，脂肪少，煮熟後，會有比馬肉更腥羶、味道更難吃。不含澱粉的驢肉，明顯可以看出肉絲，橫切面更是明顯，而且吃起來比較勁道，含澱粉的肉，則看不到明顯的肉絲，而且吃起來口感比較面。
從口感上講，驢肉則帶甜味，如用驢肉來煮湯的話，味道鮮美，肉質也頗感細嫩。馬肉帶酸味，用調料爆炒後，食用起來酸味減少很大，但是仍然有腥羶味。騾肉帶酸苦味，即使用調料爆炒後，食用時仍然會有很大的酸味和腥羶味。
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