桃酥生坯醒發多長時間好呢？

1樓：返景入深林

最近換季了，天氣涼了，很多朋友都延長了醒發時間，有朋友問李記，這樣對速凍生坯包子會不會有質量的影響，會不會影響保質期，今天李記就來聊聊這個問題。

先說結論，增加醒發時長會影響保質期，說兩方面的原因。

1. 製作時，由於包子與人手、機器、傳送帶等環節的接觸，包子本身有一定的初始帶菌量。在醒發時，由於溫度較高，這些微生物會在高溫下繁殖。

隱唯延長醒發時間，本質上就是給微生物更長的繁殖時間，從而使包子在速擾攜念凍前，增加了初始帶菌量，這就會導致在速凍後影響包子的保質期。

2. 延長醒發時間，會導致在相同的速凍條件下，包子速凍後的中心溫度會公升高。過高的中心溫度，會加速微生物的繁殖，從而影響保質期。

如果用延長速凍時間或是降低速凍溫緩困度的方法來解決的話，首先會增加成本，其次會增加包子的水分流失，影響包子的口感。

2樓：信天游

準備食材：低粉260克、玉公尺油115克、細砂糖65克、雞蛋1枚、無鋁泡打粉克、小蘇打克、熟的黑芝麻少許、晌陪蛋黃1個。

製作流程：1、細砂糖加色拉油加全宴攔蠢蛋液攪打均勻。

2、低粉里加入泡打粉，蘇打粉混合均勻。

3、把混好的粉類過篩兩次加入步驟1裡。

4、拌勻，和成麵糰。

5、包上保鮮膜，放冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右取出。

6、把麵糰分成約18g/個的小塊，用手撮圓按扁成圓形。

7、全部弄好後，撒上黑芝麻，用手輕輕按壓，讓黑芝麻粘在桃酥生坯上。

8、烤箱預衡歷熱175度，上下火，把做好的桃酥生坯放進烤箱中層，烤約15分鐘即可。

3樓：鍾宕

不用揉麵醒面，只要是把生胚做好，然後擺放在烤盤中，放在烤箱中一烤，這樣乙份又香又酥脆的桃酥就做好了！奶奶做桃酥的時候，只需要掌握3個技巧，第一和麵不加清水，第二把麵糰都分成劑子，第三把每個劑子團圓，擺放在烤盤悉鬥中，用大拇指一按，猛州這樣枝陸蔽桃酥生胚就做好了！

4樓：我的小七呀

做桃酥的是不用醒發的，直接就可以做成生坯。先把疊均勻的麵糰揉成團，然後搓成畢虧條，再揪成比桌球小一點劑子，當然想桃酥大一點的也可手山神以稍微在大一點。把劑子用手揉圓一點唯含，然後用拇指在圓球的中間按壓一下，稍微按壓出1個小窩來就可以，這個不要用手掌去按扁，到時它自己會擴散開來的。

5樓：匿名使用者

一般情況下來說，發糕醒面需要10~20分鐘就行，你可以看一下它的體積是不是膨脹到原來的1~2倍，如果還比較硬而且摸起來不是很粗糙，那麼你可以將它再發酵一下，畢竟發麵是非常哪碧重要的，如果你的面發的滑液不好，那麼你做出來的發糕也是很難吃信緩物的。