1樓：為正義而奮鬥者
中外食醋是有一定差別的。這個主要是受氣候條件不同、原料品種有別、傳統消費習慣差異、技術發展水平高低等諸多因素的影響，不同國家和地區食醋生產工藝各具鮮明的區域特徵。歐美國家主要利用葡萄、蘋果、甘蔗中的糖類原料，或者直接採備握用食用酒精為原料，利用單一菌種進行液態發酵生產獲得食醋產品；我國傳統食醋主要採用澱粉類原料進行生產。
如德國的冠利念首白醋，主要原料是甘蔗、甜菜，採取的是固態發酵，5%醋酸含量；而國內白醋一般是以五穀純糧為主要原料液態發酵仿高慶，醋酸含量也比較高。
2樓：帳號已登出
我國是世界上最早產出的國家。現在使用的醋分為釀造和配製兩種，除了白醋中有部分是配置醋之外，大部分醋都是釀造醋。釀造醋主要是由糧食水和鹽等釀造而成。
只是不同的醋，由於不同的糧食釀造。比如香醋。
的主要原料是糯公尺，而公尺醋咋是大公尺？陳醋是由高粱釀造的。這樣卒中含有了糧食等原毀首料。
醋有非常多的營養成分。包括氨基酸。
維生素有機酸蛋白質和糖類等等。醋在烹調加熱的過程中能把其中的鈣磷鐵等成分溶解出來，有利於機體吸收和利用。當然，任何東西的食用都是有一定限度的醋也不例外，一般來說成年人每天的食醋含量是20到40毫公升。
在本草綱目。
中李纖巖數時珍就說過棗悶醋是傷害脾臟的。也就是說。脾胃比較弱的人胃酸過多的人膽囊切除的人在半年之內要儘量的少吃醋，最好是不要吃醋。另外胃酸分泌過多的人和肝硬化。
患者最好不要吃醋。
至於說白醋的話，德國的白醋和中國的白醋區別並不是特別大，只主要是製作加工工藝的不同。
義大利醋與中國醋的區別
3樓：何處惹丨塵埃
1、原材料不同。
義大利摩德納香醋由葡萄酒醋和濃縮葡萄汁用傳統工藝發酵而成。根據醋在木桶中發酵的時間不同，有的3年，有的5年不等；中國陳醋以高粱為主料。
2、工藝不同。
傳統的摩德納香醋至少要用12年，但若遵照此時間，釀造的醋完全不能滿足人們的需求，其**也不能被一般平民所接受；山西陳醋先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行燻醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡燻醅，淋得新醋。
新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。清徐縣所產老陳醋在一九二四年巴拿馬國際博覽會上獲優質商品一等獎。
4樓：安巨集偉安瑩
紅酒醋是來自義大利的一種醋，義大利語是 vinegar黑葡萄醋以義大利特產的葡萄作為原料的果實醋的一種。在義大利語的說法aceto balsamico。原料為葡萄的濃縮果汁經過數年的桶內熟而成，aceto balsamico tradizionale(傳統性的黑葡萄醋)以最低12年的熟制時間和指定的原料葡萄的種類在法律上有嚴格的標準。
其中以modena 地區生產的最為著名受到dop標準的認定。黑葡萄醋(balsamico)用義大利語是「帶有芳香」的意義。顏色為非常深的茶黑色。
黑葡萄醋適合用於肉類菜，魚類菜，和製作色拉，如果在士多啤梨和冰激凌裡請滴一些你將會品味到你所未知的滋味。黑葡萄醋的獨特的風味和香味可以為普通的飯菜增添新鮮的色彩，給予你味覺上的滿足。對於色拉，只是像與普通的醋(穀物醋)和橄欖油製作法式色拉調味汁，用鹽·胡椒調理味道，在最後時滴下黑葡萄醋，這已經是非常棒的義大利式菜餚了。
由於黑葡萄醋圓滑的滋味，和略微帶甜的香味可以解除肉類和魚類菜餚的異味併為菜餚帶來柔滑的食感。將牛排或羊排，在和蒜，洋蔥的薄片，一起用橄欖油煎烤了之後，把黑葡萄醋大匙1～2杯放入殘留在平底煎鍋的燒烤汁液，攪拌至均勻後用鹽·黑胡椒調理味道，最後將這些汁液澆在牛羊排上享用。義大利原醋又稱香醋，用葡萄原汁直接發酵成醋的。
系把熟葡萄蒸煮成漿，放進大公尺桶中12年以上製成醋，可直接加水稀釋飲用或作為調味醋、蘸用醋，正宗的義大利香醋只選用當地的trebbiano、lambrusco、spergola和berzemino白葡萄種類，於晚秋採摘晚熟的含糖量高的葡萄，榨汁、做成未發酵葡萄酒後於露天燒煮、濃縮至30-50%。濃縮後的未發酵葡萄酒被加入部分葡萄酒和陳醋，移注至他開始在酵母菌和醋酸菌的作用下均勻發酵。二者區別：
一是釀造方法、工序及原料不同，上面已經介紹過不再多說。二是用處不同，紅酒醋是西餐很普通的調料，是最基本的酸味調味汁，原料為葡萄，在西餐裡用於肉類菜，魚類菜，和製作色拉。 而香醋除了作為調味品，也可以跟乳酪一起吃，或者塗在水果和餅乾上一起吃。
5樓：ps戴維
最主bai要的區別就是意大du利黑醋是由葡萄釀製zhi而成。
dao義大利醋釀造過程：陳釀黑內醋需要。
容使用的木桶要經過7次更換，還得是不同尺寸和材質。
像是栗木、櫻花木、橡木、槡木、梣木及杜松木等，每個桶最少經過12年發酵，讓醋吸收了不同木的香氣，釀出來的醋才有最獨特香醇。
傳統的義大利黑醋，香氣容易被高溫破壞。可憑著酸甜的口感，低熱量的過硬品質，讓義大利人將黑醋轉戰沙拉界，黑醋與沙拉的完美配搭美味又健康。
6樓：風夜北紅雪
簡單說，義大利是單一釀造，工藝簡單低階low，水平低，但是包裝奢侈，貴。
中國的複雜高階好人人都能買得起，但有錢人看不起。
7樓：網友
傳統義大利黑醋與葡萄酒本是同源，它們的原料都被稱為葡萄汁（grape must）。這種葡版萄汁也叫做未熟。
權酒（young wine），是用帶皮、籽和梗的葡萄榨成的，味道酸中帶有澀味，單寧豐富且有草本滋味。
中國的醋大都以穀物釀造，比如高粱、糯公尺、大公尺、麩皮等。
普通醋和白醋的區別
8樓：馮蜜柚子茶
1、生產的過程不同：普通醋一般是用大麥等穀物釀造而成的，而白醋是用冰醋酸直接勾兌而成。
2、營養價值不同：普通食醋包含許多的鉀、鈣、鈉、鐵等無機鹽類，氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等多種有機酸類以及多種維生素、醇類、糖類、酯類等物質。自然顏色越深、醋酸含量越高的醋，其中的各種營養成分的含量就會越高，尤其是黑培迅凱醋的各種營養成分明顯高於普通食昌拍醋 。
白醋的醋味很大，但並沒有營養價值，冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。
醋：醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀配喚制食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
醋中國古稱酢醯苦酒等。酉是酒字最早的甲骨文。同時把醋稱之為苦酒，也同樣說明醋是起源於酒的。
中國著名的醋有神秘湘西原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲公尺醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解感冒引起的併發症的作用。
日常食用醋和白醋的區別是什麼，米醋和白醋有什麼區別！？
1 主料不同 釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。日常食用醋以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。2 顏色不同 日常食用醋濃褐色，液態清亮，具有少沉澱。白醋色淺，不改變調味物件的顏色。3 口感不同 日常食用醋...
白醋和食醋有什麼區別，日常食用醋和白醋的區別是什麼，？
食用醋和白醋的區別主要在於顏色方面的區別，釀造所需要的原料方面的區別，製作工藝方面的區別，而功效方面是沒有很大的區別的，都是酸性的物質，都是能夠食用的，但是相對來說的話，食用醋會相對好一點，因為釀造所需的原材料來說，食用醋選擇使用的原材料是比較好的，對於人體是有比較好的功效，營養方面食用醋也是比較好...
醋和陳醋的區別，陳醋與白醋有哪些區別
香醋具有 色 香 酸 醇 濃 的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀 香而微甜 色濃味鮮 愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。從中醫角度講，五味入五臟，五味是酸苦甘辛鹹，五臟呢，心肝脾肺腎，其中酸味能入肝臟，有一定的柔肝 養肝和護肝的作用。據...