1樓：坦坦蕩蕩走一會
冷凍酸奶提供活乳酸菌。普通酸奶是將原料奶經滅菌後，接種乳酸菌，發酵一定時間製成的酸奶。因為它含有活的乳酸菌，所以必須冷藏，其中的活菌必須處於「休眠」狀態。
否則，酸奶中的活乳酸菌會在室溫或更高的環境溫度下繼續發酵，使產品變酸變薄，影響酸奶的口感和風味。此外，活乳酸菌會因過度生長而死亡，從而減少酸奶中活菌的數量。因此，冷凍酸奶不僅能為我們提供優質的蛋白質、鈣等營養物質，還能為我們提供有益於腸道健康的活乳酸菌。
常溫酸奶中基本上沒有活的乳酸菌。常溫酸奶在市場上也被稱為巴氏殺菌酸奶。再次對傳統工藝生產的酸奶進行巴氏殺菌。
其主要目的是殺死乳酸菌。否則，這些活細菌會使酸奶在常溫下變酸變稀。還有一些殘留的雜菌。
碰銷國家標準gb19302-2010規定普通酸奶中的乳酸菌數量為神碧≥ 106 cfu/g（ml），但不需要這種巴氏殺菌酸奶。因此，可以確定常溫酸奶中基本不存在活乳酸菌。通過這種方式，雖然常溫酸奶阻止了酸奶的過度發酵，但雜菌的數量也降低到了非常低的水平，這大大延長了酸奶的保質期，而無需冷藏。
它可以在常溫下放置約150天。但它的缺點也很明顯。它不含活乳酸菌。
因此，我們不能期望常溫酸奶對腸道健康產生任何影響。
對於普通消費者，根據自己的需求進行選擇。建議選用低溫儲存的普通酸奶，既能獲得酸奶中的營養成分，又能獲得活乳酸菌。常溫酸奶基本上保持了酸奶的風味和營養成分遊吵舉，如蛋白質、鈣、b族維生素、維生素a和維生素d。
對於經常旅行或製冷條件有限的人，他們可以選擇常溫酸奶來補充一些營養。注意：現在很多超市，尤其是小超市，都會在冰箱裡放常溫酸奶。
一些消費者會錯誤地認為酸奶既含有活菌，又能儲存很長時間。購買和飲用時要注意。
2樓：停停停我去額
天然的配方，有豐富的蛋白質，有充足的纖核益生菌，裡面有豐富的膳食纖維成分，優質的奶源，有這些成毀型掘分的酸奶裡面是有豐富的益生菌的。租瞎。
3樓：啥地方
含有較多有益菌群的酸奶拍冊，有紅棗酸牛奶，蒙牛的冠世碼益乳，安慕希酸奶，這幾款酸奶搜賀哪都還有較多的蛋白質，而且口感也不錯。
4樓：王祿
最好選擇低溫儲存的。有益菌會在低溫的條件下存活，這也能夠說明這種酸奶的品質是比較好的。
酸奶中的乳酸菌適宜在什麼溫度存活
5樓：歡笑喜樂匯
這種酸奶在常溫下也能儲存，原來是乳酸菌全被殺死了！
6樓：網友
同樓上。會失活。我記得2～10攝氏度是最適溫度。
7樓：網友
只有六七十度的高溫才會殺死。
低溫會失活。
8樓：答答答王子
最適生長溫度37℃，20℃以下不生長，耐熱性差。最適生長，耐酸性強，能在其他菌不能生長的酸性環境中生長繁殖。
乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱，為原核生物。
乳酸菌（lactic acid bacteria，lab）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分佈極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學術價值，而且在工業、農牧業、食品和醫藥等與人類生活密切相關的重要領域應用價值也極高。
此外，這類菌中有些細菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關注和重視。
凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在於人體的腸道中。
目前已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有著非常密切的關係。
製作酸奶時必須要在密閉的環境下進行，因為乳酸菌是一種______細菌．
9樓：遒勁又舒緩的小國寶
製作酸奶時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧氣的情況下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得牛奶呈現者殲蔽出特殊的風味首州，因此製作酸奶時要在密封的環境中進行，要防改派止空氣的進入．
故答案為：厭氧。
自制的酸奶放入冰箱冷藏可以存放很長的時間 對嗎
10樓：
自制的酸奶放入冰箱冷藏可以存放很長的時間 對嗎。
自制的酸奶可以在冰箱保鮮層存放10天左右沒有什麼問題的，但是我建議最好是3-5天就喝完旁雀比較好的。這邊給您的意見是：建議一次不要做太多，最好是汪孝做一次3天之內喝完，這樣不僅新鮮而且營養價值更高，口感也相對更好的，自制的酸奶營養價值比超市的高的，所以對健困啟稿康非常有好處的。
從微生物學角度分析不同型別牛奶,酸奶,乳酸菌飲料保質期存在差異的原因
11樓：
摘要。您好，下面由我為您解決您的疑慮，希望可以幫助到您。
從微生物學角度分析不同型別牛奶，酸奶，乳酸菌飲料保質期存在差異的原因。
您好，下面由我為您解決您的疑慮，希望可以幫助到您。
蛋白質：酸牛奶≥,純牛奶≥,乳酸飲料<。
我想問一下，不喊毀公升同品牌，不同型別的酸奶裡面加的菌種不一樣對保質期有什麼影響，比如說歐亞酸奶裡面加了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌餘大，乳雙歧桿菌，保質期21天，鄭老大理牧場酸奶，保質期25天，加了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，
乳酸菌飲料在儲存時容易出現什麼質量問題
12樓：乾萊資訊諮詢
乳酸菌飲料在生產、運輸、銷售、貯存過程中易出現的口感不穩前攔定，分層沉澱，褐變以及壞包(脹包、酸包、黴包、黏條包)等質量問題。
乳酸菌是一種益生菌，其能夠將碳水化合物發酵成乳酸薯粗，因而得名。乳酸菌分佈廣泛，通常存在於肉、乳和蔬菜等食品及其製品中。此外，乳酸菌也廣泛存在於畜、禽腸道及少數臨床樣品中，其中，在人類和其他哺乳動物的口腔、腸數悔鎮道等環境中的乳酸菌，是構成特定區域正常微生物菌群的重要成員。
喝酸奶有益健康，製作酸奶，需要利用（ ） a. 酵母菌 b. 乳酸菌 c. 黴菌 d. 甲烷菌
13樓：別瓔關語柔
酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵後使原有的乳糖變為乳酸，易於消化碧陪，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮虧慧檔奶大致相同，是一種高營養食品．泡菜也銷亂是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜出現一種特殊的風味，還不降低菜的品質．
a、製作麵包、饅頭及釀酒用到酵母菌，a錯誤．b、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，b正確．
c、制醬要用到黴菌．c錯誤．
d、制沼氣要用到甲烷菌．d錯誤．
故選：b．
有的益生菌需要冷藏，有的不需要冷藏，到底哪種好
無論需來 要冷藏還是不需要冷藏的 自益生菌都是有有bai效的，具體哪種du比較好需要根據zhi不同人體的吸收情dao況來確定。所以大家都認為只要有益生菌的產品都需要冷藏的。這是因為益生菌的飲品，保質期通常都在1個月以內，冷藏才能保持飲品中益生菌存活量 但是益生菌的製品，包括膠囊 粉末類和酸奶型別的益...
愛情，婚姻，都需要運氣，有些人嫁給了愛情，有些人嫁給了合適有多少人嫁給了愛情呢
有人說婚姻是愛情的墳墓，其實我覺得，婚姻是愛情的開始，或者是愛情的結果，果子要生根發芽，也是愛的開始。以前談戀愛是談的情，結婚以後，才是談的愛啊。婚姻是愛情的開始，不是愛情的結束。為什麼這麼說呢。結婚前的戀愛，很浪漫，也很激情，很多人享受這愛情的快樂和幸福。也有很多人換了一個個朋友，最後結婚的人不見...
職場新人有些什麼需要注意的地方
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