聚葡萄糖是什麼？b葡聚糖是什麼

1樓：道路路窄吧寬

聚葡萄糖（polydextrose)是一種水溶性的膳食纖維。[1]

為白色或類白色固體顆粒，易溶於水，溶解度70%，10%水溶液的ph值為，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體消化系統後，產生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘，脂肪沉積。

聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨醇和檸檬酸為原料，按特定比例調配加熱成熔融態混合物後，經真空縮聚而成的一種d-葡萄糖多聚體。聚葡萄糖為d-葡萄糖無規則縮聚物，以1，6-糖苷鍵結合為主，平均分子量約3200，極限分子量小於22000。平均聚合度20。

由於離子交換和膠體的形成，減少人體對有毒及致癌物質的吸收，又可調節膽固醇水平，降低腸內β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化誘因等等。在食品新增劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。

是用來製造低熱量，低脂肪，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質的口感，可提高食品油質狀口感性，具有低冰點適用於製冷餐，甜點心，並且不會導致齲齒。

可減低食品中糖，脂肪及澱粉用量，具有低熱量（。用在低糖食品中，適用於糖尿病人。是各種"液，固體"保健飲料的重要原料。

本品也可在日常生活中單獨加奶，加水服用。

2樓：金言前沿

聚葡萄糖。屬於水溶性膳食纖維的一種，是以葡萄糖、山梨醇。

和檸檬酸為原料，按特定比例調配加熱成熔融態混合物後，經真空縮聚而成的一種d-葡萄糖多聚體。

b葡聚糖是什麼

3樓：站在太陽下

b葡聚糖。的正確寫法是β-葡聚糖（β-glucan），是2016年全國科學技術名帶拆詞審定委員會公佈的林學名詞，是d-葡萄糖分子通過β-糖苷鍵結合而成的高聚物。

葡聚糖（glucan），是一種多糖物質，存在於某些微生物在生長過程中分泌的粘液中，分為α-葡聚糖跟β-葡聚糖，後來圖倫大學diluzio博士在麵包酵母裡分離出了這種能夠增強抵抗力的物質確認為β-葡聚糖。

葡聚糖跟普通常見糖類（如澱粉、肝糖。

糊精等）不一樣，最主要的差別就在於鍵連線方式不一樣，普通糖類的分子結構為α-1，4-糖苷鍵結合，而β-葡聚蠢茄棗糖是以β-1，3-糖苷鍵為主體，且含有一些β-1，6-糖苷鍵的支鏈。β-葡納螞聚糖因其特殊的鍵連線方式和分子內氫鍵的存在，造成螺旋形的分子結構，這種獨特的構形容易被免疫系統。接受。