1樓：匿名使用者
放在冷水裡浸泡一段時間。
2樓：妖妖s豬
雞蛋起鍋後放進冷水裡面 這樣好剝而且剝完後雞蛋更美觀。
鹹雞蛋煮熟了皮包不下來怎麼辦？
3樓：阿軍侃社會
可以用將雞蛋放入涼水中，利用涼水使得蛋皮和雞蛋脫離，這樣就會很好剝了。
4樓：網友
可以試試我這個方法，鹹雞蛋煮熟別急著去敲打碎，先去水龍頭用清水沖洗一下吧，之後再敲一下，然後開始剝殼吧，，這樣子就容易多了，可以試試看，親測有效。
新雞蛋煮熟後不好剝皮怎麼辦？
5樓：網友
煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係，其緊密程度取決於蛋白的性質。蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據測定，剛生下的新鮮雞蛋ph值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟後最不容易剝殼。
方法：1、煮熟後放冷水中冷卻一會就可以了。
2、沸水下鍋，五至八分鐘，無需冷卻，一樣分離的乾淨利索。
3、煮雞蛋之前先用冷水浸泡一會雞蛋，然後再煮雞蛋，熱脹冷縮，雞蛋收縮，就和殼分開啦。
4、在煮雞蛋的水中，加入少量烘焙蘇打（小蘇打）：小蘇打溶液呈弱鹼性有助於蛋殼的分離。
5、存放乙個星期後的雞蛋更容易剝開：雞蛋存放的過程中，雞蛋中的一部分水分會通過氣孔蒸發，從而使得雞蛋的內部和雞蛋膜之間產生一段空氣（這樣就更好剝了）。雞蛋存放時間越長，ph約高，這樣也有助於雞蛋剝開。
6樓：長悠桂鴻軒
煮雞蛋時可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉。煮好之後可以放到冷水裡面冷卻，或者四周敲敲，就很容易剝殼了。
檢視原帖》
7樓：匿名使用者
雞蛋煮熟後開業先放到涼水裡衝一下，然後直接在涼水裡剝皮就可以了，敲碎殼剝皮很快的。
8樓：霞姐美食技術
大廚教你煮雞蛋的小技巧，這樣煮的雞蛋可以快速剝殼。
煮熟的雞蛋剝不掉皮怎麼辦
9樓：整合全屋快裝
有幾個原因。
乙個是剛拿出來。
所以剝不開，或者是已經放很久了。
請問大家剛買的雞蛋煮熟後常常不好剝皮，誰有好辦法？
10樓：霞姐美食技術
大廚教你煮雞蛋的小技巧，這樣煮的雞蛋可以快速剝殼。
11樓：心太f軟
把煮熟的雞蛋馬上放在冷水裡泡到雞蛋拿在手裡不燙是最好的；還有就是這個煮雞蛋不好剝皮有另外的原因，是在煮雞蛋時的方法不好。應在水開時不滅火再煮3分鐘，然後滅火等5分鐘再放進冷水，這樣就好剝皮了。
12樓：匿名使用者
提醒一下，雞蛋煮熟後是絕對不能放到冷水裡的，因為熱雞蛋會迅速吸收水中的細菌，很不衛生。其實熟蛋煮好後把蛋殼輕輕擠壓或用筷子輕輕敲打一遍，就好剝了。
13樓：網友
煮熟了後馬上放到冷水裡泡一分鐘再拿出來剝就很容易了。
14樓：匿名使用者
馬上拿出放在涼水裡冰一下，拿出來用手掌在桌子上輕壓著滾幾圈，使表皮碎裂之後就極其好剝了。
15樓：匿名使用者
放在盒子裡(有水的盒子),左右搖晃即可。
16樓：匿名使用者
放在盛有溫水的盒子裡左右搖晃即可。
17樓：網友
要多煮一會~煮好放冷水裡泡下再拿出來就好。
18樓：匿名使用者
煮熟後放在冷水裡泡一下，等到泡涼就好了。
19樓：網友
很簡單，煮好放在冷水裡冰一下ok
20樓：倩虞
煮蛋前先放在涼水裡泡一下。
21樓：網友
煮熟了不好撥皮 那就不要煮著吃拉 省得還得撥皮。
煎蛋、炒蛋、荷包蛋、蒸蛋、微波蛋羹。
22樓：網友
趁熱丟到冷水裡就好。
23樓：回展
扔涼水裡面泡一下就好了。
24樓：冥魂尥愛
給大冰水裡個一下。
拿出來一頓狂砸ok
剛煮出的雞蛋為什麼很難剝皮？
25樓：惜說娛樂
剛煮出的雞蛋很難剝皮原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下。
可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了。（煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡，因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋）
26樓：cj情感諮詢陳老師
剛煮出來的雞蛋，要冷卻一下，要不然的話很難把皮剝下來吃定乙個男人，學會「冷應對」
卡耐基在《人性的弱點中》曾經說過：「要永遠使自己成為乙個重要的人。」
在經營愛情的途中，越是傾盡所有的女人越容易失敗。
她們太過於放縱男人，以至於男人產生了乙個錯誤的「吃定你」的訊號：「不管我怎麼對你，你都離不開我。」
要想抓住男人的心，就一定要學會「冷應對」，讓對方意識到你也有自己的生活圈，並不是完完全全屬於他的，這個時候會激發男人的征服欲。
愛情裡雙方都是平等的，你越是偏愛，放低自己的姿態，他越是有恃無恐。
熱情總有褪去的時候，面對男人的冷漠，你也要學會去「冷落」男人，通過給愛情降溫，引起對方的注意力，從而達到感情「公升溫」的效果。
人的共性就是太容易得到的就不知道珍惜，聰明的女人一定是善於對男人「冷應對」。把主動權掌握在自己手中，才能把對方吃的死死的。
27樓：陽光的流年與愛
根據雞蛋的生理構造，它的殼和裡面會有一層薄薄的的氣室，煮過之後，氣室的薄膜會吸附在外殼，所以較為難剝。可以放在冷水中浸泡一會兒，就好剝了。
28樓：網友
剛煮出的熱雞蛋放在涼水裡等個三兩分鐘就好剝皮。
29樓：高歌節能
熱脹冷縮嘛。所以剛煮出的雞蛋馬上放到冷水裡泡一下，雞蛋遇冷收縮，剝皮就好剝了。
30樓：駱小天天
水裡的細菌大王把雞蛋打退了，雞蛋小了，就好剝了。
31樓：網友
呵呵！這個是個常識問題，一般放久了一點的雞蛋如10天左右就好撥皮，如果剛2 3天就不容易撥皮，難撥皮說明你買的雞蛋新鮮，和用水泡沒有任何關係！
32樓：豆_媽媽
剛煮熟的雞蛋要放在冷水是激一下，裡面的雞蛋會稍微縮一點，就很好剝了，不過如果不新鮮的雞蛋，怎麼也剝不好。
33樓：微雪梅影
千萬不要煮完用涼水衝，呵呵，煮的時候放小半勺鹽，煮出來的雞蛋非常好剝！我一直用這個方法。
34樓：網友
你煮熟，從鍋裡拿出來馬上放到涼水裡泡一會，就好剝皮了。
35樓：網友
我記得以前看到國，剛煮好的雞蛋不能方冷水的，殼和膜之間產生縫隙，會有細菌的產生，好像是這樣的。一般燒好，不要拿出來，就放水裡，和水一起冷卻，再拿出來就滿好剝的。
36樓：網友
很簡單，是熱脹冷縮原理導致的。
37樓：網友
很好剝呀。
煮好蛋取出來，在硬的地方敲蛋中間的位置；
然後用掌心按壓整個蛋在檯面上來回一圈（稍微用點力），使它整個蛋殼碎裂；
最後拿來起剝，蛋殼很容易就和裡面的蛋分離了。
38樓：網友
熱脹冷縮，用涼水泡一下，就可以了。
39樓：肖崇傑
為什麼有的好剝皮，有的不好剝皮？
好剝皮的是不會變小雞 他生下來就是給人吃的不好剝皮的是會變小雞 他不是吃的是變小雞的 他生氣 所以不給你剝嘿嘿！！！
40樓：網友
唉。你那是新的雞蛋要不怎麼這麼難剝啊！ 3-7天的幾蛋會好一些。
41樓：網友
用冷水過一下，不過也有可能是雞蛋本事就是護皮的，有這樣的。
42樓：網友
不是剛煮出來難剝，而是陳(放時間久了)雞蛋皮難剝！
43樓：網友
在燒的時候 水裡加點鹽 應該幾很好剝了。
44樓：浪子莫愁
放涼水中冷卻一下，利用熱漲冷縮的原理，另外，蛋清遇冷就凝固啦。
煮雞蛋怎麼煮才不會散開
45樓：湯圓
煮雞蛋不會散開做法。
工具/食材。
雞蛋乙個。勺子乙個。
香油5g步驟1、找乙個合適的勺子，磕開乙個雞蛋，勺子上抹上香油。
2、小鍋裡放入水，勺子放在開水裡，水不能沒過勺子。
3、堅持幾秒鐘。
4、等到雞蛋清都凝固了。
5、就慢慢讓水沒過勺子。
6、乙個完整煮雞蛋完成了。
46樓：網友
一、怎麼煮蛋不會散。
1、做法一。
在鍋中放適量水，放半勺鹽在水裡攪勻。將蛋打在碗裡，不要攪拌。等鍋裡的水開始冒氣泡時，倒入一點點蛋清，等其凝固不動後再將蛋黃緩緩置於凝固的蛋清上，這樣煮出來的蛋才不會散開。
小火煮五分鐘。可以出鍋了。
2、做法二。
煮荷包蛋要想蛋清不散開，成漂亮的荷包狀，就要記住溫水就要把蛋打進去，一定不能是滾開的沸水。水快沸的時候放入雞蛋，也就是鍋內的水起小泡還沒有沸騰，打入雞蛋，水快開時候加水，雞蛋不白的時候不要讓水沸騰，容易把雞蛋滾爛，白了之後，水就可以開了，煮幾分鐘就可以吃了。先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗裡，然後將水和蛋一起放入燒開的水裡，雞蛋就不會粘底了。
在磕進雞蛋之前，將煮沸的湯用筷子或勺快速沿著鍋邊順時針或逆時針旋轉。運動中的蛋不會沉底，粘鍋。在鍋裡的水八成熱時，把雞蛋打入鍋中，再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水，順著鍋邊慢慢攪，這樣做的目的是防止蛋粘鍋底，水大開時雞蛋就好了。
製作中，不要加鹽，因為食鹽會妨礙蛋清凝固。
3、做法三。
鍋裡放入水，加入花椒 (20粒左右)，大料(八角)1個，開中火燒熱。把生雞蛋洗乾淨，放進乙個盛有開水的容器裡浸泡，30秒至1分鐘左右。這樣處理過的雞蛋不會粘在鍋底！
把雞蛋拿出來，打進尚未沸騰的水鍋裡繼續煮開。當雞蛋基本定形時，加入鹽調味。開鍋後分鐘就熟了。
把雞蛋盛到碗裡，加上湯，淋上幾滴香油。早餐、宵夜都適合～
4、做法四。
準備乙個小碟子，一瓶食用油，如花生油等，乙個或多個雞蛋。然後洗乾淨碟子，放入花生油，花生油把碟子內底鋪滿即可，然後把雞蛋開啟蛋殼將裡面的蛋黃與蛋清放進碟子中，然後放入乙個鐵煲裡，用慢火煮5至10分鐘，這樣荷包蛋就不會散了。再就是把荷包蛋用筷子拿出來放在碟子上，再放上醬油，這樣荷包蛋就很好吃。
荷包蛋可以一次可以做多個，方法就是用筷子放在碟子上再放上另乙個碟子，再放入花生油和雞蛋，這樣就可以做多個荷包蛋。
二、煮雞蛋的具體做法和用料：雞蛋5個、水600ml
煮雞蛋的具體做法：
1、鍋中接水漫過雞蛋一大半即可。
2、開大火煮沸（約3~5分鐘）。
3、開小火煮3分鐘左右撈出。
4、準備一碗涼水 放到涼水中一分鐘即可。
三、烹飪技巧。
儘量用新鮮雞蛋 即好吃又好剝，可根據個人愛好稍微加長（或縮短）煮的時間。
47樓：蘭野雲商奇
煮雞蛋的時候水裡放少許鹽，放雞蛋下去的時候注意離鍋近一點。下面介紹做法：
準備材料：雞蛋、清水、鹽。
製作步驟：1、在鍋中放適量水，水深1,5釐公尺；放半勺鹽在水裡攪勻，大火燒開。
2、準備一小碗，碗裡裝少許水，不用半碗，一點就夠了。
3、把雞蛋打入碗中。
4、鍋中水沸騰後馬上轉小火，很小很小，只維持水溫即可，不要沸騰滾滾的樣子。
5、把打在碗中的蛋儘量靠近開水慢慢地倒入鍋中。
6、利用這個小火等雞蛋慢慢自己凝結，千萬別轉大火呦，因為水一旦沸騰起來會讓蛋白全部開，會失敗。
7、要有耐心等它自己凝結得越來越成型…儘量別動它，萬一有沾底現象就輕輕地攪一下雞蛋。
8、待前面乙隻差不多時我就倒第二隻，第三隻下去，可以同時煮多個的，但一定要放輕手勢哦。
9、大功告成，比帶殼煮出來的那種嫩滑十倍。
48樓：天上人間之道
你說的應該是荷包蛋吧，應該是這樣的：
1、鍋內填水，待水開後，把雞蛋磕爛後拌開兩半，蛋清蛋黃一起入水，它自己會包在一起的；
2、用炒菜的鏟子輕輕挑一下，防止粘到鍋底，煮3分鐘就好了。
49樓：和藹的路過人生
據提問看，是煮荷包蛋吧，1、先把蛋打在碗裡，2、把水燒開，3、關火，4、從碗裡輕輕放入燒開的水中，等待一分鐘，5、開中火煮至需要程度（因有人要吃煮透的、有人要吃沒煮透的按個人喜好來）ps：吃糖心蛋只需再煮分鐘就ok.
新雞蛋煮熟後不好剝皮怎麼辦，煮熟的雞蛋不好撥皮是怎麼回事？
煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係，其緊密程度取決於蛋白的性質。蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據測定，剛生下的新鮮雞蛋ph值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟後最不容易剝殼。方法 1 煮熟後放冷水中冷卻一會就可以了 2 沸水下鍋，五...
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