1樓：帳號已登出
蒸煮：發生美拉德反應，隨著熱溫度公升高肢弊，蛋白質、碳水化合物、脂肪容易過氧化、維生素損失加 重。
油炸、烘培：發生美拉德反應，脂肪過氧化，維生素損失嚴重。
冷藏：對營養價值影響小。
凍藏：儲存效果悔李好，但緩碧飢遲凍藏容易導致食品細胞液流失，造成營養素損失。
摘洗加工：對蔬菜中的礦物質、維生素和纖維素有影響。
飛水：加熱時間過長會造成維生素損失。
漂洗、浸泡、壓幹水分等會使食物中的水溶性營養素（如是維生素b，維生素c，礦物質）等大量流失。
2樓：王殿下
食物在加工或者是烹飪的過程當中，一般都會流失一點營養成分的，但是可以大火快炒 。
3樓：帳號已登出
食物經過衡啟加工烹飪首森後，其營養素都是要發生一定的改變的。一般食物在製作的過程中咐芹如，營養流失都在25%以內。
4樓：知竹常樂
一些含維生素c的食空弊物，再清鬥友族洗的過程中有可能就會損失一部分的營養，在烹飪的時候維生素c會損失的比較多。有一些脂溶性的營養，需要跟油一起炒，這樣才能夠讓它的告旦營養更好的發揮出來。
5樓：任意m工作室
各類食物中所含營養素的數量一般是指烹消告飪前的含量，大多數的食物經過加工、貯存核兄和烹飪會損失一部分營養成分。因此，不但要認真選擇食物，還要科學合理的儲存、加工和烹飪食物，以最大限度地保留食物中的營養素。食品拿氏明經過烹飪處理，可以殺菌並增進食品的色、香、味。
6樓：一葉小船
谷腔乎類主食。從大公尺到飯要經過淘洗、蒸煮。水溶性維生素如b1、b2、尼克酸和礦物質伍輪悉很容易丟失。淘公尺時搓洗次數愈多，浸泡時間愈長，營養素的儲存愈少桐消。
7樓：夢之男
其實食物在加工烹飪過程中尺派和，主要的營營養情況都是按照正常的乙個陵盯烹飪流程來製作的，比如說食物的一些維生素c，一些營養成分的脂肪啊，這樣成分隨著烹飪的過程當羨笑中，他們都會慢慢的去蒸發，或者說被人體所吸收。
8樓：樹星闌
各類食梁巧物在加工和烹飪過程中主橡早鍵要的營養情況如何？睜棚各類食物有各類食物的烹飪和加工的方法，為了不流失食物的營養性，有特殊的重要規定，這是營養學方面的知識，可以在網上查詢一下，你會懂得很多營養知識的道理。
9樓：佩佩
食物在通過合理的加工之後可以更好的提公升營養價值，容易被身體消化吸收，給機體提供能量和營養。
10樓：帳號已登出
食物在加工桐閉亂和烹飪的過程中來說的局檔話，主要的營養情況的話來說的話，他肯定就是說的話，各種食物來說的話，它的營養成分是不同的，所以在加工過程中的話也是不相態差同的。
在食物加工.烹調過程中，以下四種營養素相比較，最容易損失的是（）
11樓：蒙古包製造
在食物加工。烹調過程中，以下四種營養素相比較，最容螞御鉛易損失的是拆毀（）
a.維生素悶好。
b.蛋白質。
c.礦物質。
d.脂肪。正確答案：a
在食物加工、烹調過程中，以下四種營養素相比較，最容易損失的是（）
12樓：金傢俱製造
在食物加工、烹調過程中，以下四種營養素相比較，最容易損失的是（）a.維或困生素(正確答案)
b.蛋慧陵白質。
c.礦物質。
d.脂前團戚肪。
在食品加工、烹調過程中，相比較最容易損失的營養素是（）
13樓：蒙古包製造
在食品加工、烹調過程中，相比較最容易損失的營養素是（）a.維生散汪陸素(正確衝頃答案陵卜)
b.蛋白質。
c.脂肪。d.礦物質。
烹飪加工儲藏對事物營養機制有哪些影響?如何+儘量減少?
14樓：
烹飪加工儲藏對事物營養機制有哪些影響？如何+儘量減少？
烹飪、加工和儲藏對食物的營亂梁養價值有著不同的影響。烹飪可以使某些營養素更易於消化和吸收，比如蛋白質和部分碳水化合物。但同時，烹飪也會破壞某些營養素，例如維生素c和b族維生素。
這是因為這些營養素容易受熱和氧化的影響而被破壞。加工通常會去除或減少食物中的一些營養素，例如去皮、去籽、去殼等。同時，加工還可能新增一些含有糖分和脂肪的配料，增緩如加了熱量和脂肪含量，對健康不利。
儲藏可能會導致食物中某些營養素的流失，因為長時間的暴露在空氣、光線和溫度變化中會導致營養素的降解。所以，正確擾陪啟的儲存方式可以儘量減少這種營養素流失。
晶體和非晶體在熔化和凝固過程中的異同
晶體和非晶體在熔抄化襲 過程中相同點是都需要吸熱,不同點是晶體在熔化過程中溫度保持不變,非晶體溫度上升.晶體和非晶體在凝固過程中的相同點是都放熱,不同點是晶體在凝固過程中溫度保持不變,非晶體溫度下降.晶體是有明確衍射圖案的固體，其原子或分子在空間按一定規律週期重複地排列。晶體中原子或分子的排列具有三...
晶體和非晶體在溶化過程中吸熱，那不溶化的時候會吸熱嗎
不熔化時，如果溫度升高，當然在吸熱。在熔化圖形中的話，都是在吸熱的。如果有溫度的改變，比如溫度升高的話，也會吸熱的。那如果是溫度降低，就是放熱。答 晶體和非晶體在熔化過程中會吸熱升溫變成液態，然而在不熔化的時版候有兩種情況 1.溫度與權這個晶體的熔點相同，便是吸熱 2.如果低於熔點，那麼會放熱 但是...
在考研複習過程中，遇到和自己競爭同學校同專業的同學怎
我考的bai時候，身邊就有這樣的du 例子 兩個考北體的，zhi互相鼓勵dao學習，一個人考上了，另一專個屬 人差一點，調劑到別的學校，雖然有一個人沒考到北體，但他們都共同努力，互相勉勵，盡了自己最大的努力 還算都考上研究生了 也有兩個考華東師大的，分開復習，還是考上了 所以說不要管別人，把自己顧好...