1樓：匿名使用者
多吃發黴的食物容易生癌，這已眾所周知。有人由此擔心：乳腐也是發黴的食品，長期食用會不會生癌？
這種擔心是不必要的。有些黴菌在食物上生長，會產生致癌的毒素，如黃麴黴菌的生長可以產生致肝癌的黃麴黴毒素。
但並不是所有的黴菌都會產生致癌的毒素。
據目前所知，能產生致癌毒素的黴菌只是一小部分。即使同一種黴菌，由於地區的不同，也會出現產毒與不產毒兩種結果。如黃麴黴菌是公認能產生致癌毒素的，但甘肅武威地區的黃麴黴菌就不產或培耐少產黃麴黴毒素。
又如從食管癌高發區河北林縣的食用酸菜中分離出來的白地黴可產生致癌鏈段物，而上海生產的白地黴就不產生致癌物。
在黴菌中，還有一些是專供人食用的，用於豆腐發黴的黴菌就是食用黴菌，是不產生致癌物的。上海市胃癌流行病學**學研究協作組曾研究分析胃癌病人和非胃癌病人的飲食情況，發現常吃乳腐的人並沒有得胃癌危險性增高的現象。另一方面，人們卻發現，配喚春豆腐經過食用黴菌發酵後，不僅味道鮮美，而且b族維生素增加，對防止人體b族維生素缺乏是有益的。
用黃豆做的豆腐，由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌腫還有預防作用。
所以，乳腐是一種無毒可口的食物，可以放心食用。
2樓：匿名使用者
這個問題提的好。黴花生是不能吃的，它主要是由黃麴黴引起的。而乳腐的黴主猜櫻答穗慧要由人工培育的。
是一種毛黴的微生物。它頌正不會產生有害物質。反而可使蛋白質分解成氨基酸，有機酸，是乳腐味道鮮美。
易於消化。
豆腐乳為什麼發黴還能吃
3樓：益漢堂
黴菌有很多種類，腐乳生長的黴菌是一種有益菌，它與其他黴菌是不同的。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。
因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素b12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。
給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些b族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。
豆腐乳發黴了還能吃嗎
4樓：暴躁小李
豆腐乳發黴不能吃，發黴的豆腐乳中含有黃麴黴素，食用後會出現食物中毒的現象，影響人體健康，儲存豆腐乳時，最好將其裝入密封性好的容器中，並放在冰箱儲存，購買豆腐乳時，應該選擇雜質較少、沒有黴斑的品種。
1、不能吃
豆腐乳發黴了不可以吃。發黴的豆腐乳中含有較多的黃麴黴素，這種成分含有毒性，食用後會出現中毒現象，因此豆腐乳發黴後，就不能食用了，最好在開啟包裝後即使吃完，慧者以免變質。
2、儲存方法悔巨集
儲存豆腐乳時，要採取密封冷藏的方法。將豆腐乳放入玻璃或者塑料罐中碧碧冊，並將蓋子密封，然後將密封罐放在冰箱的冷藏層即可，如果擔心密封效果不好，可以在蓋子和罐口之間覆蓋一層保鮮膜，增加密封性。
3、選擇方法
在購買豆腐乳時，要選擇呈塊狀且雜質較少、沒有黴斑的豆腐乳，而不能選擇呈碎狀且有黃綠黴斑的品種進行購買。並且在購買之前，要觀察豆腐乳的保質期以及生產日期，避免選擇過期或者即將過期的產品，造成浪費。
腐乳有白黴能吃嗎
5樓：技巧幫
豆腐乳上的「長白毛」是什麼？這樣發酵的能吃嗎？今天終於明白了。學吃豆腐乳對身體有害嗎？
6樓：淦邃洪霈
腐乳長白黴是可以吃的，豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的。腐乳隨著濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害，但口感不好，較硬，吃腐乳的時候可以直接剔除。
7樓：手機使用者
病情分析：如果是變黑了就不要吃了，只有白黴的話，把白黴去掉，腐乳還可以吃。
意見建議：以後，腐乳開了瓶之後，可以加入熟油浸過面，就可儲存得比較久了。
豆腐乳發黴了還能吃嗎?
8樓：匿名使用者
在腐乳湯下麵泡著的一般可以吃 它本身有抑制雜菌的能力 把表面發黴的湯去掉即可 蓋子旋緊一般不會發黴。
9樓：劉文後
豆腐乳發黴了不能吃了，因為在腐乳表面會生出黃麴黴毒素，黃麴黴毒素致癌。
黃麴黴毒素的危害。
黃麴黴毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃麴黴菌、寄生麴黴和軟毛青黴產生。黃麴黴毒素是由兩個不等的二氫呋喃妥因環組成的化合物。它與細胞核和線粒體dna結合，造成蛋白質合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統。
蛋雞臨床表現為食慾不振、產蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴張、卡他性腸炎；鏡檢可見肝臟脂肪變性、膽管增生。
10樓：匿名使用者
不能吃了！你見過豆漿變成豆腐了還有人吃嗎。
腐乳本來就是發酵的~ 不可多食。
豆腐乳長了毛的東西會有病菌，而這些病菌會為癌症發展提供加速劑！
11樓：流星的永恆記憶
這肯定是不能食用的，會產生許多黴菌同時含有許多毒素，吃後會導致腸內菌群失調，發生腸道不適反應。
其中含有的硝酸鹽成分可以與黴菌結合致使中毒。
腐乳本來就是發酵的~ 不可多食。
12樓：匿名使用者
那樣吃不好，可能誘發癌症。臭豆腐也不能吃，裡面含有一種致癌的物質。
13樓：匿名使用者
不能吃了，不過想吃可以吃點，沒事的，還好吃些。
14樓：小娜有妙招
豆腐乳發黴是不建議再食用的。
提問醫生，您好。
發黴食物是否能吃，其實關鍵在於黴菌。不少人認為黴菌都是對人體有害的真菌，但實際上，這種認識是錯誤的。黴菌也存在很多「好黴菌」，它們對人體是無害的。
豆腐乳和臭豆腐之所以能吃，也正在因為它們在發酵中產生的都是此類細菌。
提問太好了，明白了，非常感謝[微笑]
謝謝啦提問不客氣，謝謝老師[微笑]
為什麼發黴的花生不能吃
15樓：暗香浮動月黃昏
花生如果存放不當，就會發黴。有些人不捨得把發黴的花生扔掉，清洗、晾曬後仍然繼續吃。這樣做是非常危險的，因為發黴的花生帶有大量的黴菌和黴菌所分泌的毒素。
花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是黴菌生長的良好培養基，只要溫度和溼度適宜，很容易被黴菌侵染，有些黴菌還會分泌出有毒的代謝產物。如果花生被這種有毒的菌種汙染，它就會沾染上毒素，吃了會危害人的身體健康。發黴的花生中含有大量的黃麴黴菌。
據研究發現，黃麴黴菌在溫度較高、相對溼度較大的條件下，就會在花生上大量繁殖，同時分泌黃麴黴素。黃麴黴素有很強的毒性，能對絕大多數動物起急性毒害作用，而且具有明顯的致癌作用，對人畜的健康危害很大。另外，黴菌在生長繁殖時，需要大量的營養，花生正好成了黴菌的「營養基地」。
因此，發黴的花生也就沒有什麼營養價值可言，我們當然就不能在吃它了。
16樓：跳蚤的肝兒
因為發黴的花生會長生一種致癌物叫黃麴黴素，所以不能吃。還有發黴的瓜子等都不可以吃的。
17樓：網友
發黴的花生含有大量黃麴黴菌，它分泌的黃麴黴素是很強的致癌物質，所以發黴的花生一定不要吃。包括瓜子啊什麼的堅果類，如果發黴了或者覺得口味不對了，就不要吃了。
18樓：愛嘮唬油
發黴的花生含有一種叫黃麴黴素的致癌物質所以吃了對身體沒好處。
19樓：逍鶇
有黃麴黴素，容易致癌，不能吃。
黴豆腐可以放花生醬嘛？
20樓：穎兒分享
黴豆腐和花生醬都是傳統的中國食材，它們在不同的菜品中都有獨特的味道和用途。將黴豆腐和花生醬搭配在一起，味道可能會有一定的互補效果，但具體要看個人口味喜好。
一般來說，如果您喜歡花生醬的味道，可以將其加入烹飪黴豆腐的菜品中，以增加味道和口亮鍵感的多樣性。可以在炒黴豆腐時加入花生醬或者將花生醬作為蘸料，與煮好的黴豆腐一起享用。
需要注意的是，花生醬本身含有一定的油脂和鹽分，如果您的菜品中已經加入了其他油脂和鹽分，可以適量控制花生醬的用量，以免菜品過於油膩或鹹味過重。另外，如果敬雹巧您對花生過敏或者不喜歡花生味道，可以選擇其他調肆指味料來替代花生醬。
黴豆腐多久可以吃，黴豆腐入壇多久才能吃
1 首先將買回來的豆腐切成小塊，放在通風的地方晾曬，要濾幹水分，接著準備一個容器，將容器用高溫消毒，擦乾表面的水分，接著在表面噴上一些白酒，在容器底下鋪上一層曬乾的玉米葉，一層豆腐一層玉米葉的鋪滿。2 發酵4 5天等到豆腐起黴，表面長出一層細細的絨毛的時候豆腐就算醃製好了，如果長出的是黑色的絨毛則表...
柿餅長黴了還能吃嗎,請問柿餅外面有了黴點還能吃嗎？
切記，所有發黴了的食物要堅決扔掉，強致癌 柿餅有的會起白霜，要區分開來，起霜的柿餅更好吃，發黴的肯定是不能吃了 請問柿餅外面有了黴點還能吃嗎？不能吃。如果確定柿餅外面真正有了黴點就不能吃了，因為發黴的東西內一般會有黃曲容黴素，具有致癌性。如果柿餅外面是白色的粉末，則是白霜，也叫柿霜，是能吃的。柿霜為...
炒過的油辣椒長黴了能吃嗎,辣椒粉長黴了還能吃嗎
要是到過來，長了黴然後您給炒了，屬於高溫殺菌消毒了，只要您不介意肯定是沒問題。但是不過您之前怎麼處理現在它就是一長黴了的貨，就是百分百的不能食用了的，明白吧，不過如果您真的不想扔的話建議您先把黴給弄掉了然後在蒸下煮下之類的然後再吃比較好。能不吃就儘量不吃，據我瞭解臭豆腐就能吃，發黴的東西不一定是壞東...