黃鱔的作用和作法，黃鱔的功效與作用

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活的黃鱔在開鍋水裡串死，去腸子或分段、成絲，紅燒或燒湯都可以。營養是補血。

黃鱔的功效與作用

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黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可**虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。

黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。

其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。有人說「鱔魚是眼藥」，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。

常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以**口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

黃鱔的功效與作用是什麼？

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1、增強記憶力。

鱔魚中含有豐富的dha和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2.降血糖。

它所含的特種物質「鱔魚素」，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的**作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保護視力。

可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

民間常以鱔魚血治面部神經麻痺所引起的歪嘴巴病，鱔皮可治婦女乳核硬痛，黃鱔中提取的「黃鱔色素」還有降血糖和恢復正常調節血糖的作用。而鱔頭燒灰送服，有止痢、消渴、化食之功能；鱔頭和蛇頭燒灰和酒服，能治小腸痛。

黃鱔的功效與作用做法黃鱔的功效與作用

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1、降血糖：黃鱔有利於控制好血糖哦，因為黃鱔中含有鱔魚素，這種營養素可以幫助身體揮發出胰島素。而胰島素充足就可以幫助控血糖，因此對於糖友來說有**的效果。

2、明目：黃鱔還有哪些功效與作用呢段搜？其實黃鱔中含有不少的維生素a，這種物質是眼睛必要的營養。所以適當的吃點黃鱔可以達到明目，眼睛更加健康。

3、蛋白質補充：在生活中總是有不少的人會生病，總是有人會生育。而當你大病剛愈時或者是產後虛弱時，可以吃點鱔魚來補充補充蛋白質。黃鱔有著大量的蛋白質，非常適合這些人群。

4、美容養顏：女性朋友在平時可以適當的吃點黃鱔哦，因為黃鱔中含有維a以及維c，這些都是屬於抗氧化的物質，這些物質可以幫助改善**哦，**更加的美容養顏。

5、材料：小鱔魚約8兩，新鮮紫蘇葉2兩，小紅尖椒少許，姜，蒜頭切片。

6、油燒至5成熱，將鱔魚瀝乾水放入油中，鱔魚在油炸下會自然的圈，快熟時撈出。

7、少許油，將答燃銷姜，蒜頭爆一下，放入鱔魚圈，小紅辣椒清遊翻炒。

8、加入鹽，味精，新鮮紫蘇葉，一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可。

黃鱔的功效與作用有哪些

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1、提高記憶力：黃鱔具有非常高的營養價值，黃鱔肉中含有大量豐富的卵磷脂和dha，這是組成我們體內細胞膜的主要成分，而且還是我們的大腦所需的一種重要的營養成分。生活中多吃一些含有卵磷脂等物質豐富的食物，可以有效地提高我們的記憶力。

2、保肝明目：黃鱔中含有很多的維生素a，維生素a是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。

3、美容養顏：黃鱔中維生素b和維生素c的含量都比較高，這兩種物質都屬於強效的抗氧化物質，在食用黃鱔之後能夠清除殘存在體內的自由基，緩解各個器官及**的衰老，具有很強的美容養顏效果。

黃鱔的常見做法。

乾煸鱔段：將鱔魚清理乾淨之後，剁成寸段，再一分為二，控幹水分備用。接著將青椒切片，小公尺椒切碎，大蒜切片，生薑切片。

起鍋加入寬油，將鱔魚炸熟，然後撈出控油。鍋內留底油，放入小公尺椒碎，加入薑片、蒜片，小火炒香，炒香後放入青椒和鱔魚。加入1湯匙辣椒麵，撒入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋。